Weitere Spirituosen: Amaro, Kräuterbitter, Nussspirituosen und Cocktails

Hier stehen die Flaschen, die sich keiner klassischen Gattung zuordnen lassen: Amaro und Kräuterbitter, Spirituosen aus gerösteten Nüssen, aromatisierter Vodka, Portwein und fertig gemixte Cocktails. Gemeinsam ist den meisten, dass sie als Spirituose gelten, also als alkoholisches Getränk mit mindestens 15 % vol und eigenem Geschmacksprofil, wie es die EU-Spirituosenverordnung 2019/787 beschreibt. Viele davon kommen aus kleinen Brennereien zwischen Schwarzwald, Berlin und Chiemgau.

Was in dieser Kategorie steht

Amaro und Kräuterbitter

Ein Amaro ist ein italienisch inspirierter Kräuterbitter: Wurzeln, Rinden, Schalen und Kräuter werden in Alkohol angesetzt, mit etwas Zucker abgerundet und je nach Haus im Fass gereift. Typische Bitterstoffe kommen aus Enzian, Chinarinde und Bitterorange. Der Amaro Bavarese Rosso von Mondino verbindet Bitterorangen, frischen Rhabarber und gelben Enzian aus den Alpen, der Amaro Bavarese Stagionato reift fast ein Jahr im Eichenfass. Kräftiger mit 35 % vol sind die Elixiere von Dr. Jaglas, etwa das Artischocken-Elixier mit Enzian und Tausendgüldenkraut oder das Golfers Ginseng-Elixier mit Ingwer und Kardamom.

Haselnussschnaps und andere Nussspirituosen

Bei Nussspirituosen werden Nüsse geröstet und anschließend gebrannt oder in Alkohol angesetzt. Das Ergebnis schmeckt intensiv nach Nuss, ist aber deutlich weniger süß als ein Nusslikör. Unser Topseller ist die Nutsler Haselnuss mit Nuss-Nougat-Noten und 35 % vol; Pistazie, Kokos und Cashew ergänzen die Familie. Die Haselnuss-Spirituose von Kölsche Kopfnuss bringt 40 % vol und Noten von Schokolade, Nougat und Karamell mit. Für das Haselnuss Schnäpschen von Fang die Nuss aus München ziehen ganze, frisch geröstete Haselnüsse in Korn, kräftig nussig und trocken bei 36 % vol.

Vodka, Frucht, Kümmel und Portwein

Aromatisierter Wodka ist laut EU-Recht ein Wodka, dem ein anderer vorherrschender Geschmack gegeben wurde, beim Tea Infused Vodka von Kakuzo ein Teeblend aus Sencha, Keemun und Assam. Bei der Frucht-Williams Goldene Birne von STILVOL. liegen monatelang handgeschnittene Birnen im Brand, golden, mild und mit 36 % vol unter der Grenze für einen Obstbrand. Der Alb!Kümmel von Jörg Geiger ist eine Kümmelspirituose auf fassgereiftem Bio-Apfelbrand. Portwein ist streng genommen ein Likörwein: Wein aus dem Douro-Tal, mit Weinbrand verstärkt. Der Tawny-Portwein 10 Jahre ist goldbraun und nussig, sein weißer Bruder ein Aperitif.

Unsere Hersteller für besondere Spirituosen

Dr. Jaglas aus Berlin füllt seine Kräuterbitter-Elixiere in Apothekerflaschen ab, jeweils als 500-ml-Flasche und als 50-ml-Mini. Mondino aus Traunstein im Chiemgau setzt seine Bio-Amari mit bayerischem Quellwasser an. Die Nussspirituosen von Nutsler entstehen in einer Kleinbrennerei im Schwarzwald in einer selbstgebauten Kupferbrennblase, die von Kölsche Kopfnuss im Kölner Raum, als 40-ml-Stamper, 200- und 500-ml-Flasche. STILVOL. lässt die Goldene Nuss aus karamellisierten Haselnüssen und die Goldene Birne von einem Kleinbrenner in Baden-Württemberg herstellen.

Aus Hamburg kommen die Premix-Cocktails von pHenomenal Drinks, etwa a phenomenal NEGRONI mit Eversbusch Doppelwacholder, Amaro auf Artischockenbasis und Wermut, die Orangenzeste schon in der Flasche. Kakuzo aus Berlin lässt Tee in mehrfach destilliertem Vodka ziehen, Wajos von der Mosel steckt die Zitrone gleich in den Lemon³ Vodka. Die Manufaktur Jörg Geiger aus Schlat steuert neben dem Kümmel „Don't call me Gin" bei: einen vierfach destillierten Apfelbrand mit Wacholder und 77 weiteren Botanicals wie Mädesüß und Douglasienspitzen, 46 % vol in der Tonflasche. Portwein im Sortiment der portugiesischen Marke José Gourmet und die DSM Tastingbox der Deutschen Spirituosen Manufaktur mit 24 Fläschchen runden das Regal ab.

Aperitif, Digestif und Küche

Vor dem Essen machen Bitter-Aperitifs und weißer Portwein den Anfang: Amaro Bavarese Rosso als Mondino Spritz oder mit Tonic, weißer Portwein mit Tonic, Eis und Zitrone als Portonic, dazu Mandeln und Oliven. Nach dem Essen kommen die Digestifs ins kleine Glas, etwa Kräuterbitter, Kümmel oder Nussspirituose. Mit Espresso wird die Kölsche Kopfnuss zur Kölschen Mélange, mit Ginger Beer das Ginseng-Elixier zum Highball. Den Tawny-Portwein stellst du leicht gekühlt zu Apfelkuchen oder Käse, die Goldene Birne mit Tonic wird zum Willi Tonic. Die Premix-Cocktails gießt du gekühlt über Eis oder in eine gefrorene Cocktailschale.

Kaufberatung und Lagerung

• Zum Kennenlernen: Die Elixiere von Dr. Jaglas und die Kölsche Kopfnuss gibt es als Mini, die DSM Tastingbox zeigt 24 Spirituosen auf einmal.
• Hinweise beachten: Die Amari von Mondino sind chininhaltig, die Nussspirituosen enthalten Nüsse, Portwein enthält Sulfite.
• Stil wählen: Bitter-Aperitifs mit 18 bis 24 % vol für Spritz und Tonic, Elixiere, Nuss- und Fruchtspirituosen mit 32 bis 46 % vol pur.
• Lagern: Spirituosen aufrecht, dunkel und bei Zimmertemperatur. Portwein verschließt du nach dem Öffnen gut, stellst ihn kühl und brauchst ihn innerhalb einiger Wochen auf.

Mehr aus unseren Spirituosen

Diese Sammlung ist ein Teil unserer Kategorie Spirituosen. Süßere Nuss-, Frucht- und Kräuterliköre findest du unter Liköre, Obstbrände und Geiste wie den Johannisbeerbrand unter Brände & Geiste, gereifte Kornbrände unter Korn. Auch die Gewürzliköre von Dr. Jaglas wie das Glühweinkräuter-Elixier stehen bei den Likören.

Besondere Spirituosen online bestellen

Ob Amaro für den Aperitif, Kräuterbitter als Digestif oder Haselnuss für den Espresso: Bei Leni & Hans bestellst du besondere Spirituosen online, in 1–3 Tagen ist dein Paket bei dir. Die Abgabe erfolgt nur an Personen ab 18 Jahren.