HolunderBlütenWunder: Holunderblütensirup aus Tübingen

1979 bot Roberto Deimel auf dem Tübinger Marktplatz ein eisgekühltes Getränk nach dem Familienrezept von Oma Martha an. Gastronomen wurden aufmerksam, die kleine Blütenküche sprach sich herum, ganz ohne Werbeanzeige. So kam der Sirup zu seinem Namen. Heute führt seine Tochter Malena Medam den Betrieb mit, das Sortiment ist bewusst klein geblieben: vier Sirupsorten, alle mit Holunderblüte.

Vier Sorten, eine Blüte

Der Premium Holunderblüten-Sirup ist der Klassik: Holunderblüten, viel Zitrone und Rübenzucker, blumig und frisch. Der Holunderblüte & Ingwer Sirup bringt Schärfe und eignet sich besonders für Heißgetränke. Im Holunderblüte & Rhabarber Sirup steht Rhabarber-Direktsaft an erster Stelle, knackig-herb und ideal für den roten Hugo. Der Holunderblüte & Quitte Sirup enthält Quitten-Direktsaft aus Baden-Württemberg und schmeckt herb-aromatisch.

Von Hand gepflückt

Die Holunderblüten werden im Mai und Juni an sonnigen Tagen zur Mittagszeit von Hand gepflückt und erntefrisch in Tübingen verarbeitet. Blüten, Rübenzucker und Quittensaft kommen aus Baden-Württemberg, die Zitronen aus Italien. Gemischt wird im Verhältnis 1:4 mit Sprudel, Wasser oder heißem Wasser – so ergibt eine Flasche rund einen Liter Getränk. Im Sommer wird daraus eine Schorle, eine Hauslimonade oder ein Hugo mit Sekt, Minze und Limette. Im Winter gießt du den Sirup heiß auf, mit Zitrone oder Zimt. Auch in der Küche hat er Platz: in Dressings, über Vanilleeis, im Obstsalat oder in einer Panna cotta. Nach dem Abfüllen wird der Sirup schonend pasteurisiert und hält sich verschlossen über drei Jahre.

HolunderBlütenWunder online bestellen

Bei Leni & Hans bekommst du HolunderBlütenWunder in 1–3 Tagen bei dir. Geöffnet hält sich der Sirup im Kühlschrank laut Hersteller mindestens sechs Wochen.