sell g'machts: Bio-Pestos und Bio-Chutneys aus Weiler im Allgäu

sell g'macht ist Allgäuerisch für selbst gemacht, und so arbeitet die kleine Manufaktur von Katja Will in Weiler im Allgäu. In der sell g'machts Küche entstehen Kräuterpestos und Chutneys von Hand und in Bio-Qualität (DE-ÖKO-006). Die Idee dahinter: bekannte Kräuter, Gemüse und Obst aus der Region neu kombinieren. Die Kräuter kommen aus eigener Wildsammlung und von drei Bio-Betrieben in der Nachbarschaft, dem Gemüsehof Wetzel bei Wangen, dem Bayrhof bei Kempten und dem Hofgut Hechelfurt bei Meckenbeuren, und werden meist am Tag nach der Ernte verarbeitet. Zusatz- und Konservierungsstoffe lässt der Hersteller weg, Geschmack geben allein die Zutaten.

Sieben Kräuterpestos: kalt gerührt, vegan, mit Sonnenblumenkernen

Alle Pestos aus Weiler werden ohne Wärmebehandlung mit extra nativem Bio-Olivenöl hergestellt und sind vegan – statt Käse und Pinienkernen stecken Sonnenblumenkerne im Glas. Das Bio Wilder Bärlauch Pesto mit 29 Prozent Bärlauch aus Wildsammlung ist unser Topseller, würzig-scharf mit kräftiger Knoblauchnote. Das Tannenspitzen Bio-Pesto aus Asiasalat, Aprikose und einem Prozent Tannenspitzen schmeckt nach Wald und ist der Tipp des Herstellers. Mild und ohne Knoblauch: das Basilikum-Zitronenmelisse Bio-Pesto. Der Alleskönner mit Rucola, Basilikum und Knoblauch ist das Allgäuer Bio Kräuterpesto. Dazu kommen das scharfe Giersch-Kresse Pesto aus Wildsammlung, das herbe Brennessel Rucola Bio Pesto und als einziges rotes Pesto das Tomate Basilikum Bio Pesto.

Drei Chutneys: von Hand eingekocht, süß-sauer bis deftig

Die Chutneys werden mit Rohrohrzucker und Weißwein- oder Apfelessig eingekocht. Das Allgäuer Bio Kürbis-Apfel Chutney ist mild und würzig-süß für die Käseplatte, das Birne-Paprika Bio-Chutney süß-sauer zu Käse, Raclette und Curry, das Bier-Zwiebel Bio-Chutney fruchtig-herb zu Braten, Bratwurst und Käsebrot (enthält Gluten und Senf).

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Bei Leni & Hans bekommst du alle zehn Gläser aus Weiler in 1–3 Tagen bei dir. Nach dem Öffnen gehören Pestos und Chutneys in den Kühlschrank und sollten innerhalb von 14 Tagen aufgebraucht sein. Weitere Pestos anderer Hersteller findest du in der Kategorie Pesto, weitere Chutneys unter Chutney & Co.