Brandgut Haselgenuss. Haselnusscreme aus gebrannten Haselnüssen – knusprig, röstig und nur leicht gesalzen.

Brandgut Haselgenuss ist eine knusprige Creme aus gebrannten Haselnüssen von Brandgut aus Hamburg. Im 160-g-Glas stecken 47 % Haselnüsse, dazu Zucker, Sonnenblumenöl, Vanillezucker und 0,9 % Meersalz.

Haselgenuss von Brandgut beantwortet eine Frage vom Frühstückstisch: Wie schmeckt eine Haselnusscreme, wenn die Haselnuss die Hauptrolle spielt? Bei der klassischen Nuss-Nougat-Creme teilt sie sich die Bühne mit Kakao und Milchpulver. Hier kommen fast die Hälfte Haselnüsse ins Glas, dazu Zucker, Sonnenblumenöl, Vanillezucker und Meersalz. Das ist die ganze Zutatenliste. Der zweite Unterschied liegt im Verfahren. Die Haselnüsse werden gebrannt, also mit Zucker erhitzt, bis eine Karamellkruste entsteht, so wie du es von gebrannten Mandeln kennst. Daraus wird eine Creme, in der kleine knusprige Stückchen erhalten bleiben. Kakao, Milchpulver und Palmfett suchst du in dieser Zutatenliste vergeblich.

Geschmack

Die Haselnusscreme schmeckt nach gerösteter Haselnuss und Karamell, mit knusprigem Biss und einem leisen Salzton. Sie ist süß, aber die Nuss bleibt deutlich zu schmecken.

Gebrannte Haselnüsse bringen von Natur aus viel Röstaroma mit. Dazu kommt das Karamell der Zuckerkruste und eine feine Vanillenote aus dem Vanillezucker. Mit 0,9 % Meersalz ist diese Sorte am sparsamsten gesalzen im ganzen Brandgut-Sortiment. Das Salz rundet ab, statt aufzufallen. Wer eine schokoladige, glatte Creme erwartet, wird hier umdenken müssen. Wer Haselnüsse pur liebt, findet in diesem Glas die Nuss in kräftiger Form, mit Crunch statt Nougat.

Verwendung

Die Creme streichst du aufs Brot, gibst sie zu Eis oder füllst sie in Crêpes. Auch zu Kuchen, zu Käse und in der Küche lässt sie sich gut einsetzen, und pur vom Löffel schmeckt sie ohnehin.

Zum Frühstück passt sie auf Bauernbrot mit Butter, auf ein Laugencroissant oder auf Toast. Am Nachmittag ist sie eine Füllung für Crêpes mit Banane oder ein Topping für Waffeln. Zu Vanilleeis oder einem Espresso-Affogato bringt sie Röstaroma und Knusper. Beim Backen kannst du sie als Füllung für Nussschnecken nutzen oder einen Löffel unter die Sahne für eine Torte rühren. Ein Klecks auf Haferbrei mit Apfelstückchen macht aus dem Frühstück ein kleines Dessert.

Weil Brandgut auf Zusatzstoffe verzichtet, setzt sich das Nussöl mit der Zeit oben ab und der Crunch sinkt nach unten. Vor dem Gebrauch rührst du die Creme einfach gründlich durch. Lagere das Glas vor Wärme und Licht geschützt.

Unser Tipp: Bestreich einen warmen Crêpe mit der Haselnusscreme, leg ein paar Bananenscheiben darauf und klapp ihn zusammen. So schmeckt der Crêpe wie vom Weihnachtsmarkt.

Herkunft

Brandgut ist eine kleine Hamburger Marke von Meike Grosch und Daniel Thaung, die als Brandgut GbR firmieren. Sechs Sorten umfasst ihr Sortiment, jede im 160-g-Glas und jede aus einer anderen Nuss: Haselnuss, Mandel, Pistazie, Cashew, Pekannuss und Erdnuss. Die Rezepturen folgen einem gemeinsamen Muster aus gebrannter Nuss, Zucker und Meersalz. Unterschiede gibt es im Detail. Bei den Haselnüssen liegt der Nussanteil mit 47 % etwas höher als bei Mandel, Pistazie und Cashew mit je 45 %. Das Meersalz ist mit 0,9 % am niedrigsten dosiert, während Cashew, Pekannuss und Erdnuss 1,6 % bekommen.

Für wen

Das Brandgut Haselgenuss ist für alle, die Haselnuss lieben und einen Aufstrich suchen, in dem die Nuss die Hauptrolle spielt. Es passt aufs Wochenendfrühstück, zum Crêpe-Abend mit Kindern und als Mitbringsel für Naschkatzen. Die Creme enthält Haselnüsse (Schalenfrüchte) und kann Spuren von anderen Schalenfrüchten, Erdnüssen und Sesam enthalten. Den Jahrmarkt-Klassiker als Creme bekommst du mit dem Mandelikat. Kerniger und mit dem höchsten Nussanteil zeigt sich das Erdnuss Muss. Alle Sorten findest du auf unserer Seite zu Brandgut. Nicht geeignet ist die Creme für alle, die eine schokoladige Nuss-Nougat-Creme suchen.

Gebrannte Haselnüsse mit einem Hauch Meersalz, 160 g aus Hamburg – die knusprige Haselnusscreme für Brot, Crêpes und Waffeln.