Suppen aus der Dose: unsere Rezepte, tafelfertig abgefüllt

Suppen sind flüssige Gerichte auf Basis einer Brühe, entweder klar mit Einlage oder mit Sahne, Gemüse und Kartoffeln gebunden. In dieser Kategorie findest du tafelfertige Suppen in der 400-ml-Konservendose: Du erwärmst sie im Topf und isst sie direkt, ohne Wasser oder Pulver dazuzugeben. Alle Sorten stammen von Manufaktur U, der Suppenmarke von Leni & Hans aus Nordhorn.

Klare Brühe oder gebundene Suppe: zwei Familien im Topf

Am Anfang jeder guten Suppe steht eine Brühe. Für eine Fleischbrühe kochen Suppenknochen, Fleisch und Wurzelgemüse lange in Wasser, bis sich der Geschmack gelöst hat. Wird die Brühe danach nur noch gewürzt und mit einer Einlage serviert, spricht die Küche von einer klaren Suppe. Klassische Einlagen sind Markklößchen, Eierstich, Fleischstücke oder Maultaschen. Die Ochsenschwanzsuppe gehört dazu, ebenso die Festtagssuppe, die in vielen Familien vor dem Weihnachtsbraten auf den Tisch kommt.

Gebundene Suppen bekommen ihre Sämigkeit von Sahne, Mehl, Kartoffeln oder püriertem Gemüse. Dazu zählen Cremesuppen wie Kartoffel-, Tomaten- oder Pilzrahmsuppe und Eintopf-nahe Sorten wie Erbsen- oder Gulaschsuppe, die mit Fleisch, Kartoffeln und Gemüse fast eine ganze Mahlzeit sind.

Was „tafelfertig" bei Dosensuppen heißt

Eine tafelfertige Suppe ist fertig abgeschmeckt und hat die richtige Konsistenz, sobald sie heiß ist. Das unterscheidet sie von Suppenkonzentraten und Instantbrühen, die erst mit Wasser angerührt werden. In der Konservendose wird die Suppe nach dem Verschließen erhitzt und so haltbar gemacht, ungeöffnet braucht sie deshalb keinen Kühlschrank. Für Vorrat, Büro und Ferienwohnung ist das praktisch: Eine Dose im Schrank ersetzt an hektischen Tagen den Lieferdienst.

Manufaktur U: die Suppenmarke von Leni & Hans

Hinter Manufaktur U stehen Kerstin und Stephan Uhlenbusch von Leni & Hans. Von ihnen stammen die Ideen und Rezepte, gekocht und abgefüllt wird nach diesen Rezepten in einer Manufaktur, die die beiden dafür ausgewählt haben. Jede Sorte trägt einen Namen in der Ich-Form, das U steht für Uhlenbusch.

Die Klaren: Brühe mit Einlage

Die Ochsenschwanzsuppe ist eine kräftige Brühe aus Suppenknochen und Ochsenschwanz mit Markklößchen und Morcheln, verfeinert mit Rotwein, Sherry und Madeira. Die Festtagssuppe bringt Rindfleisch, Eierstich und Markklößchen in einer Rinderbrühe mit, gewürzt mit Pfeffer und Nelken. Und die Maultaschensuppe schwimmt mit vier kleinen Maultaschen in Rinderbrühe aus Knochen und Wurzelgemüse.

Die Cremigen und Deftigen

Unser Topseller ist die Kartoffelsuppe mit Speck und Sahne, abgeschmeckt mit Majoran und Muskat. Sehr beliebt sind auch die Tomatensuppe mit Basilikum-Klößchen und die Gulaschsuppe mit Rindfleisch, Paprika, Kartoffeln und einem Schuss Rotwein. Für den Herbst gibt es die Steinpilz-Rahmsuppe mit Champignons und die Wildrahmsuppe aus Reh- und Hirschknochen mit Rehklößchen. Die Erbsensuppe mit Wiener Würstchen und Kasseler ist die deftigste Sorte im Regal.

Vom schnellen Mittagessen bis zum ersten Gang am Feiertag

Unter der Woche ist eine Dose Suppe ein Mittagessen in fünf Minuten. Zur Gulaschsuppe passt kräftiges Bauernbrot, zur Erbsensuppe Roggenbrot und Senf, zur Tomatensuppe Ciabatta oder ein Käsetoast. Über die Maultaschensuppe streust du frischen Schnittlauch, in die Kartoffelsuppe schneidest du ein Würstchen.

Am Wochenende und an Festtagen werden die klaren Sorten zur Vorspeise: die Ochsenschwanzsuppe vor dem Sonntagsbraten, die Wildrahmsuppe vor Rehbraten oder Hirschgulasch, die Festtagssuppe als erster Gang an Weihnachten. Mit wenig Aufwand machst du jede Sorte zu deiner eigenen: geröstete Brotwürfel, ein Klecks Schmand, gehackte Petersilie, ein paar Tropfen gutes Öl oder gebratene Pilze obendrauf. Wer die Brühe strecken will, gibt gekochte Nudeln oder Gemüse dazu.

Suppen kaufen: worauf du achtest

• Klar oder gebunden: Klare Suppen sind leichter und eignen sich als Vorspeise, gebundene Suppen machen satt.
• Einlage: Markklößchen, Eierstich, Maultaschen oder Fleisch stecken bei uns schon in der Dose.
• Grundlage: Alle Sorten von Manufaktur U bauen auf Fleisch- oder Wildbrühe auf, eine vegetarische Suppe gibt es in dieser Kategorie derzeit nicht.
• Zutaten und Allergene: Die vollständige Liste steht bei jedem Produkt und auf der Dose.
• Lagern: Ungeöffnete Dosen lagerst du kühl und trocken, das Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf der Dose. Reste füllst du nach dem Öffnen in ein Gefäß mit Deckel und stellst sie in den Kühlschrank.
• Erwärmen: Im Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren, Cremesuppen langsam, damit am Boden nichts ansetzt.

Mehr aus Kochen & Genießen

Die Suppen gehören zu unserer Kategorie Kochen & Genießen. Darfst du es noch etwas mehr sein, findest du unter Mahlzeiten fertige Gerichte im Glas von Benz wie Rinderroulade, Rindergulasch und Pulled Pork. Und unter Nudeln liegen kleine bunte Farfalle, die sich gut als Suppeneinlage machen.

Suppen online bestellen

Ob Kartoffelsuppe für die Mittagspause oder Ochsenschwanzsuppe für den Festtagstisch: Bei Leni & Hans bestellst du Suppen online, in 1–3 Tagen sind die Dosen bei dir. Ungeöffnet warten die Dosen im Vorratsschrank, bis du sie brauchst.