Mondino Amanero Kräuterlikör. Bio-Kräuterbitter aus über 30 Kräuteressenzen, monatelang im Holzfass gereift, 31 % vol – der Digestivo aus dem Chiemgau.
Mondino Amanero Kräuterlikör ist ein Bio-Kräuterbitter aus Traunstein im Chiemgau: über 30 Kräuteressenzen und feine Zitrusnoten, monatelang im Holzfass gereift, von Hand hergestellt, 31 % vol, 700 ml. Kein Aperitif für den Spritz, kein milder Halbbitter, kein Farbstoff – ein kräftiger Amaro für das kleine Glas nach dem Essen.
Amanero Kräuterlikör von Mondino ist ein Kräuterbitter, der Hersteller nennt ihn Amaro Bavarese und Digestivo Buonissimo. Der Unterschied zum Aperitif aus derselben Brennerei liegt im Zeitpunkt und in der Kraft: Ein Bitteraperitif wie der Amaro Bavarese Rosso ist mit 18 % vol leicht, fruchtbetont und für den Spritz vor dem Essen gemacht. Ein Kräuterbitter ist kräuterbetont, hat mit 31 % vol deutlich mehr Alkohol und kommt in Italien pur ins Glas, nachdem der Teller leer ist. Bei uns steht er als Kräuterlikör im Regal, beim Hersteller als Kräuterbitter; gemeint ist dieselbe Spirituose aus Kräuterauszügen, Bitterstoffen und Fasszeit. Der Braten ist gegessen, der Tisch noch voll – dann kommt das Stamperl Amanero.
Kräftige Kräuter, feine Zitrusnoten und die Wärme aus dem Holzfass
Der Amanero schmeckt kräftig nach Kräutern, dahinter liegen feine Zitrusnoten und die warme Rundung aus dem Fass. Der Hersteller beschreibt ihn als komplex und fein, gemacht für Freunde kräftiger Kräuteraromen.
Über 30 Kräuteressenzen stecken laut Mondino in der Flasche, einzeln nennt der Hersteller sie nicht. Im Glas duftet er würzig und bitter, am Gaumen ist er weich und erinnert an Orangenschale, einen Hauch Honig und geröstete Kaffeebohne, bevor die Kräuterherbe den Abgang übernimmt. Die Monate im Holzfass glätten die Kanten, ohne die Bitterkeit zu nehmen. Mit 31 % vol ist er der kräftigste Mondino und als Kräuterbitter deutlich herber angelegt als der Aperitif. Wer die weichere Fassvariante sucht, nimmt den Amaro Bavarese Stagionato mit 24 % vol.
Pur oder auf Eis nach dem Essen, im Old Fashioned und im Negroni mit Tiefe
Der Amanero ist als Digestivo gedacht: pur oder auf Eis, nach dem Essen, in einem kleinen Glas. Der Hersteller empfiehlt ihn außerdem für Negroni-Varianten mit mehr Tiefe und für Bittercocktails wie den Old Fashioned.
Pur kommt er bei Zimmertemperatur ins Stamperl, auf Eis wird er runder und weicher. Im Negroni ersetzt er den roten Bitter und macht den Drink dunkler und kräuteriger, im Old Fashioned gibt er dem Whisky die Bitterkomponente. Es ist eine Spirituose mit 31 % vol; die Abgabe erfolgt nur an Personen ab 18 Jahren. Lagere die Flasche kühl und dunkel, auch nach dem Öffnen.
Unser Tipp: Nach dem Sonntagsbraten 2 cl Amanero pur ins Stamperl und dazu einen Espresso auf den Tisch – die Röstnoten des Kaffees und die Kräuter des Bitters ergänzen sich.
Die Rezeptur aus den 1960er-Jahren – Brennmeister Hans, Italien und der Chiemgau
Mondino kommt aus der Brennerei Schnitzer in Kaltenbach bei Traunstein, einer Familienbrennerei im Chiemgau, die laut Hersteller seit über 100 Jahren besteht. Der Amanero knüpft an diese italienisch-bayerische Geschichte an.
Brennmeister Hans lernte sein Handwerk in den 1960er-Jahren in Italien und brachte die Rezeptur mit zurück in den Chiemgau. Sein Enkel Max ließ das Familienrezept mit seinen Freunden Ferdinand, Florian und Benedikt wieder aufleben: konsequent bio, mit regionalen Zutaten und wenig Zucker. Für den Amanero werden die über 30 Kräuteressenzen monatelang im Holzfass gelagert. Hergestellt wird von Hand, die Kräuter sind bio-zertifiziert und stammen, wenn möglich, aus der Region; die Öko-Kontrollstelle ist DE-ÖKO-007.
Für Kräuterbitter-Fans, die Hausbar und als Geschenk nach dem Festessen
Der Amanero ist die Flasche für alle, denen ein Kräuterlikör aus dem Supermarkt zu süß und ein klassischer italienischer Amaro zu weit weg ist. Er passt in die Hausbar für Negroni und Old Fashioned und als Geschenk für Menschen, die Bitteres mögen.
Alle Mondino-Flaschen findest du auf unserer Mondino-Seite, weitere Liköre in der Kategorie Liköre. Nicht geeignet ist der Amanero für alle, die einen milden, süßen Kräuterlikör erwarten – er ist bitter, kräftig und kommt in kleinen Schlucken ins Glas. Und er ist nichts für den Spritz: Dafür ist der Rosso da.
Über 30 Kräuteressenzen, Monate im Holzfass und 31 % vol – der Bio-Kräuterbitter aus dem Chiemgau für das Stamperl nach dem Sonntagsessen und den Old Fashioned in der Hausbar.
