Papa Anzóis: Fischkonserven von der Algarve

Papa Anzóis gehört zur Conserveira do Arade, einer 2015 gegründeten Fischkonservenfabrik in Parchal an der Mündung des Rio Arade, gegenüber von Portimão. Im Juli 2021 brachte sie die ersten Papa-Anzóis-Dosen auf den Markt. Die Fabrik ist als handwerklicher Produzent zertifiziert und arbeitet in kleinen, kontrollierten Chargen. Statt den Fisch vorzugaren, entzieht sie ihm vor dem Einlegen mit einem selbst entwickelten Verfahren Wasser. Die Rohware kommt laut Hersteller aus der Algarve, weitere Zutaten möglichst von Erzeugern aus der Region. Werktags zeigt die Fabrik ihre Produktion bei angemeldeten Führungen mit Verkostung.

Sardinen in Olivenöl, mit Zitrone, Chili oder Tomate

Die Sardinen in Olivenöl sind die schlichteste Sorte: Fisch, natives Olivenöl, Salz. Die ersten drei Nummern der Marke waren die Sardinen in nativem Bio-Olivenöl extra (Nº 1), die Sardinen mit Zitrone (Nº 2) und die scharfen Sardinen mit Chili (Nº 3). Dazu kommen geräucherte Sardinen in Olivenöl und die milden Sardinen in Tomatensauce mit Zwiebel und Oregano. Die Ölsorten schmecken pur auf geröstetem Brot, die Sorten mit Zitrone im Salat, die Tomatensauce warm über Pasta oder Reis.

Stöcker – die Bastardmakrele aus Portugal

In Portugal heißt er Carapau, bei uns Stöcker oder Bastardmakrele. Sein Fleisch ist fester und milder als das der Sardine. Papa Anzóis legt ihn in Bio-Olivenöl extra ein oder mit Zitrone, wie beim Stöcker mit Zitrone und Olivenöl. Bei den beiden Bio-Sorten ist das Olivenöl bio-zertifiziert (Certiplanet, PT-BIO-04), der Fisch stammt aus Wildfang. Stöcker eignet sich besonders für Salate und Bowls, weil er beim Zerteilen seine Form behält.

Papa Anzóis online bestellen

Bei Leni & Hans bekommst du alle acht Sorten von Papa Anzóis in der 120-g-Dose, Lieferung in 1–3 Tagen. Ungeöffnet lagern die Dosen trocken bei Raumtemperatur, geöffnete Reste gehören abgedeckt in den Kühlschrank.