Herzhafte Snacks: knuspriges Brotgebäck aus Südtirol und Italien

Herzhafte Snacks sind salzige oder würzige Kleinigkeiten zum Knabbern, die zwischendurch, zum Aperitif oder zur Brotzeit auf den Tisch kommen. Bei Leni & Hans ist das vor allem Gebäck aus Brotteig, so trocken gebacken, dass es lange knusprig bleibt: Grissini, Schüttelbrot und Brotchips, gewürzt mit Kräutern, Käse, Sesam oder Brotklee. Der größte Teil kommt aus einer Bio-Bäckerei im Ultental in Südtirol.

Grissini, Schüttelbrot, Brotchips: was ist was?

Grissini

Grissini sind dünne, knusprige Brotstangen aus Hefeteig, die ursprünglich aus Turin stammen. Klassisch bestehen sie aus Weizenmehl, Öl, Hefe und Salz; Varianten bekommen Kräuter, Tomate, Knoblauch, Käse oder Sesam. Die Mini-Form ist kurz genug zum Knabbern aus der Schale, die langen Stangen kannst du in Schinken wickeln oder wie einen Löffel in den Dip tauchen.

Schüttelbrot

Schüttelbrot ist ein flaches, hartes Fladenbrot aus Südtirol, überwiegend aus Roggenmehl. Seinen Namen hat es vom Formen: Der weiche Teig wird auf einem Holzteller so lange geschüttelt, bis er sich zu einem dünnen Fladen ausbreitet. Typisch sind die Südtiroler Brotgewürze Fenchel, Kümmel und Brotklee, auch Schabzigerklee genannt, der dem Brot seinen leicht würzigen Duft gibt. Weil es so trocken gebacken ist, bricht Schüttelbrot mit einem deutlichen Knacken.

Brotchips

Brotchips sind dünne Scheiben aus Brotteig, knusprig gebacken. Die Struzen Chips aus dem Ultental entstehen aus einem Roggen-Früchtebrot mit Haselnüssen und Trauben und schmecken dadurch leicht süßlich, gewürzt sind sie wie Südtiroler Brot mit Kümmel, Fenchel und Brotklee. Weiche Roggenbrote nach Vinschger Art zum Aufschneiden, etwa das Vinschger Paarl, sind kein Knabbergebäck und haben deshalb eine eigene Kategorie: Brot.

Woran du gutes Knabbergebäck erkennst

Gutes Knabbergebäck braucht wenige Zutaten: Mehl, Wasser oder Sauerteig, etwas Öl, Salz und Gewürze. Bei Vollkornmehl aus Dinkel oder Roggen schmeckt das Gebäck nussiger und kräftiger als bei hellem Weizenmehl. Olivenöl gibt Grissini einen runden Geschmack, Käse und Sesam bringen Röstaromen. Und weil das Gebäck so trocken ist, entscheidet die Verpackung darüber, wie lange es knusprig bleibt.

Unsere Hersteller für herzhafte Snacks

Ultner Brot aus St. Walburg im Ultental steht für die meisten Produkte dieser Kategorie. Unser Topseller sind die Struzen Chips mit je 13 % Haselnüssen, Sultaninen und Korinthen, gesüßt allein durch die Trockenfrüchte. Das handgeschüttelte Bio-Schüttelbrot wird auf Holztellern von Hand geformt, das Mini-Schüttelbrot ist die Variante im Cracker-Format. Bei den Grissini setzt Ultner Brot auf Bio-Dinkel: die Mini Grissini mit Käse mit 28 % Emmentaler, die Pizza-Variante mit Tomatenmark und Oregano und die Dinkel Grissini mit Schüttelbrot, ummantelt mit Bröseln vom Ultner Schüttelbrot. Rustikal und nussig sind die Dinkel Grissini mit Sesam aus Bio-Dinkelvollkornmehl und Gerstenmalz.

Aus dem Sortiment von Wajos in Dohr an der Mosel kommen italienische Brotstangen. Sehr beliebt sind die Mini Grissini mit nur fünf Zutaten, bewusst neutral und leicht salzig, und die Grissini mit Tomate-Basilikum, gewürzt mit 3,7 % Basilikum und 1,9 % Tomaten. Mild nach gebackenem Knoblauch schmecken die Grissini mit Knoblauch & Petersilie.

Zum Aperitif, zur Suppe, zur Marende

Für den Aperitif stellst du Grissini in ein hohes Glas, daneben Oliven, ein Schälchen Hummus, Aioli oder Tzatziki. In hauchdünnen Parmaschinken gewickelt werden sie zum Fingerfood, das auch ohne Besteck funktioniert. Statt Brot zur Suppe passen Dinkel-Grissini mit Sesam oder Schüttelbrotbröseln, und Knoblauch-Grissini machen sich als Croutons im Salat gut. Schüttelbrot brichst du zur Marende, der Südtiroler Brotzeit, in Stücke und belegst es mit Speck und Bergkäse. Die Struzen Chips passen pur als Snack oder auf die Käseplatte, das Mini-Schüttelbrot als Unterlage für Antipasti oder in die Tasche für die Wanderung.

Kaufberatung und Lagerung

• Getreide: Die Ultner-Grissini werden aus Bio-Dinkel gebacken, Schüttelbrot und Struzen Chips überwiegend aus Roggen, die Wajos-Grissini aus Weizenmehl. Alle enthalten Gluten.
• Würze: Für Kinder und zu kräftigen Dips eignen sich die neutralen Mini Grissini, zum Aperitif die Sorten mit Käse, Tomate oder Knoblauch.
• Knusprig halten: Beutel nach dem Öffnen gut verschließen oder das Gebäck in eine Dose füllen und trocken lagern.
• Für unterwegs: Mini-Schüttelbrot und Mini Grissini passen in jede Brotdose und brechen im Rucksack kaum.

Weitere Snacks bei Leni & Hans

Die herzhaften Snacks sind Teil unserer Kategorie Süßes & Snacks. Weiches Roggenbrot für die Brotzeit mit Speck und Käse, vom Original Ultner Brot bis zu den Vinschger Minis, steht unter Brot im Bereich Frühstück & Aufstriche; das handgeschüttelte Schüttelbrot findest du in beiden Kategorien. Wenn nach dem Aperitif noch etwas Süßes folgen soll, findest du unter Schokolade Bio-Tafeln aus dem Salzburger Land und bei den süßen Snacks glutenfreie Kekse aus Belgien.

Herzhafte Snacks online bestellen

Ob Grissini für den Aperitif, Schüttelbrot für die Brotzeit oder Brotchips für die Käseplatte: Bei Leni & Hans bestellst du herzhafte Snacks online, in 1–3 Tagen ist dein Paket bei dir.