Fang die Nuss Haselnuss Schnäpschen. Haselnussspirituose auf Korn-Basis aus gerösteten Nüssen, 36 % vol, 500 ml – aus München.
Fang die Nuss Haselnuss Schnäpschen ist eine Haselnussspirituose aus München: ganze, frisch geröstete Haselnüsse aus regionalem Anbau, in Korn angesetzt, 36 % vol, 500 ml in der Apothekerflasche. Kein süßer Likör, kein scharfer Obstler, keine Aromakonzentrate – ein kräftiger Nussschnaps mit Röstnote, der im Abgang trocken und warm bleibt.
Haselnuss Schnäpschen von Fang die Nuss ist das, was der Hersteller die bayerische Alternative nennt: für alle, denen ein Nusslikör zu süß und ein Obstler zu rabiat ist. Eine Haselnussspirituose entsteht hier in zwei Schritten. Zuerst werden die Haselnüsse schonend geröstet – laut Fang die Nuss der wichtigste Geschmacksschritt, weil erst die Hitze die Nougat- und Karamellnoten aus der Nuss holt. Dann ziehen die ganzen Nüsse in Korn, bis sie ihr Röstaroma abgegeben haben. Das Ergebnis schmeckt nach gerösteter Haselnuss, mit 36 % vol und der leichten Süße, die der Korn mitbringt. Stell dir den Abend nach einem langen Essen vor: Die Teller sind abgeräumt, jemand holt die Stamperl aus dem Schrank. Und statt eines brennenden Obstlers steht ein Schnaps auf dem Tisch, der nach Nusskuchen duftet.
Geröstete Haselnuss sofort in der Nase, kräftig am Gaumen, trocken im Abgang
Die Nase zeigt sofort geröstete Haselnuss, dahinter Vanille und Karamell. Am Gaumen ist der Schnaps kräftig nussig, mit einer leicht süßen Note, die vom Korn kommt. Der Abgang bleibt trocken und warm – das scharfe Brennen eines Obstlers fehlt, wie Fang die Nuss betont. Milder als ein scharfer Korn, so ordnet der Hersteller sein Schnäpschen ein.
Mit 36 % vol ist das Schnäpschen das kräftigste Haselnussprodukt im Sortiment von Fang die Nuss. Die Süße bleibt dezent und begleitet die Nuss, statt sie zu überdecken; wer den weichen, karamelligen Dessertcharakter sucht, ist beim Haselnuss Likörchen mit 18 % vol richtig. Laut Hersteller ist der Schnaps vegan, laktose- und glutenfrei und kommt ohne künstliche Aromen aus. Zur Kennzeichnung: Er enthält Haselnüsse, also Schalenfrüchte.
Als Digestif im Stamperl, auf Eis, im Espresso Martini und im Hefeteig
Pur als Digestif empfiehlt der Hersteller 2 cl im Stamperl, leicht gekühlt. Das passt nach dem Braten, nach dem Nusskuchen, nach dem Käse. Auf Eis werden es 4 cl im Tumbler mit einem großen Eiswürfel. Es ist eine Spirituose mit 36 % vol; die Abgabe erfolgt nur an Personen ab 18 Jahren.
An der Bar hält der Schnaps mit seinen 36 % vol auch im Mix stand. Zwei Rezepte von Fang die Nuss: Für den Espresso Haselnuss Martini schüttelst du 4 cl Schnäpschen, 3 cl Espresso und 2 cl Kaffeelikör auf Eis. Für den Hazelnut Sour kommen 5 cl Schnaps, 3 cl Zitronensaft, 1 cl Zuckersirup und ein Eiweiß erst in den Dry-Shake, dann auf Eis. Ein Schuss im Kaffee oder im Glühwein funktioniert ebenso. Und in der Backstube übernimmt der Schnaps, was sonst der Rum macht: 2–4 cl in Schwarzwälder Kirsch, Mousse au Chocolat, Hefeteig oder Schoko- und Marzipangebäck.
Die Flasche lagerst du kühl und dunkel; nach dem Öffnen empfiehlt der Hersteller, den Schnaps innerhalb von zwölf Monaten zu trinken.
Unser Tipp: Stell das Schnäpschen zum Nachmittagskaffee neben den Nusskuchen – 2 cl leicht gekühlt im Stamperl, dazu ein Espresso. Röstnote zu Röstnote, und der Kuchen schmeckt auf einmal doppelt nach Haselnuss.
Likör oder Schnaps – seit 2020 gibt es aus München beides
Fang die Nuss ist eine Münchner Marke von Falk und Mike, zwei Unternehmern aus dem Event- und Cateringgeschäft. Die Gäste auf Hochzeiten, Geburtstagen und Firmenfeiern fragten immer wieder nach einer empfehlenswerten Haselnuss-Spirituose – und das Angebot bestand aus teuren Edelbränden oder sehr süßen italienischen Likören. Mit ihrem Küchenteam entwickelten die beiden eine eigene Rezeptur, abgestimmt am Feedback der Cateringgäste. Weil die Frage Likör oder Schnaps offen blieb, gibt es seit 2020 beides: das Likörchen mit 18 % vol und das Schnäpschen mit 36 % vol.
Hergestellt wird das Schnäpschen in einer oberbayerischen Handwerksbrennerei in kleinen Chargen; Likör und Schnaps kommen aus derselben Brennerei. Die Haselnüsse stammen laut Hersteller aus regionalem Anbau und werden vor dem Ansetzen frisch geröstet. Haselnuss-Spirituosen haben in den Alpenregionen Tradition, schreibt Fang die Nuss in seinem Blog – von Italien über Südtirol bis Österreich. Das Schnäpschen ist die bayerische Fassung davon: auf Korn statt auf Obst.
Das Eichhörnchen auf dem Etikett hat einen Grund. „Geprüft von Eichhörnchen aus der Region" lautet der Claim der Marke, und laut Hersteller geht pro verkaufter Flasche eine Spende an den Eichhörnchen Notruf e. V., der verletzte und verwaiste Eichhörnchen aufpäppelt. Die Logik dahinter formuliert Fang die Nuss so: ohne Eichhörnchen keine Haselnüsse.
Für alle, denen Nusslikör zu süß ist, und als Mitbringsel aus München
Das Haselnuss Schnäpschen ist die Flasche für alle, die Obstbrände zu scharf finden und Nussliköre zu süß. Es ist etwas Trockenes mit Charakter für das Stamperl: nach dem Sonntagsbraten, neben dem Espresso am Nachmittag und an der Hausbar für Sour und Martini. Die weiche Variante ist das Haselnuss Likörchen, die herbe das Walnuss Likörchen mit 30 % vol. Alle drei Flaschen findest du auf unserer Fang-die-Nuss-Seite.
In der Apothekerflasche mit dem Eichhörnchen ist es ein Mitbringsel für Gastgeber, für den Schwiegervater, der Obstler mag, und für alle, die Haselnuss in jeder Form lieben. Nicht geeignet ist das Schnäpschen für alle mit einer Allergie gegen Schalenfrüchte und für alle, die einen süßen Likör zum Übergießen von Eis erwarten – das hier ist ein Schnaps mit 36 % vol, gemacht für das kleine Glas.
Ganze geröstete Haselnüsse in Korn, 36 % vol, aus einer oberbayerischen Handwerksbrennerei – die Haselnussspirituose von Fang die Nuss für das Stamperl nach dem Essen und den Espresso Martini.
