Alkoholfreie Getränke, die zum Essen passen

Alkoholfreie Getränke sind in Deutschland Getränke mit weniger als 0,5 % vol Alkohol, vom Apfelsaft bis zum entalkoholisierten Wein. In dieser Kategorie geht es um mehr als Durstlöscher: Die meisten Flaschen sind als Begleiter zum Essen oder als Aperitif gedacht, mit Säure, Gerbstoff und Würze, wie du sie sonst vom Wein kennst. Neben sortenreinen Säften findest du prickelnde Kompositionen aus Obst, Kräutern und Tee.

Vier Arten alkoholfreier Getränke im Überblick

Direktsaft und Nektar

Ein Direktsaft wird nach dem Pressen ohne Umweg über Konzentrat abgefüllt, ein Nektar mischt Fruchtmark mit Wasser und meist Zucker. Die Südtiroler Bergapfelsäfte von Kohl sind naturtrübe Direktsäfte aus je einer Sorte, von der weichen Jonagold bis zur rotfleischigen Rouge. Van Nahmen presst Sauerkirsche, Stromberger Pflaume oder Granatapfel als Direktsaft und macht aus Rhabarber, Quitte, Aprikose oder schwarzer Johannisbeere Nektare mit angegebenem Fruchtgehalt.

PriSecco, Cuvées und Fruchtsecco

Der PriSecco von Jörg Geiger ist eine prickelnde Komposition aus Apfel- und Birnensaft mit weiteren Säften, Kräutern und Gewürzen, 0,0 % vol. Die nummerierten Cuvées arbeiten ähnlich, bringen aber Zutaten wie Eichenlaub, Kaffee, Darjeeling oder geröstete Nacktgerste mit. Wer nach alkoholfreiem Sekt sucht, findet hier eine eigenständige Alternative fürs Sektglas, ebenso bei den Fruchtseccos von van Nahmen mit 0 % Alkohol laut Hersteller.

Entalkoholisierter Wein

Was oft als alkoholfreier Wein gesucht wird, heißt nach EU-Recht entalkoholisierter Wein: Wein, dem der Alkohol bis auf höchstens 0,5 % vol entzogen wurde. Jörg Geiger entalkoholisiert in der Linie Gradwanderung schonend bei 32 bis 37 °C und gibt Säfte, Kräuter und Blüten dazu, damit Körper und Duft zurückkommen. So entstehen stille Weiß- und Rotweinalternativen, unter 0,5 % vol, und prickelnde wie der Blanc de Blanc aus Flaschengärung.

Aperitif und Bitter

Herb-würzige Aperitifs wie die Pomp-Sorten von DR. HÖHL'S oder der Aecht Bitter von Jörg Geiger setzen auf Stachelbeere, Gurke, Wermutkraut oder Chinarinde und kommen gut gekühlt vor dem Essen ins Glas, der Pomp Feinherb gern auf Eis mit einer Scheibe Gurke. Aus derselben Richtung kommen zwei prickelnde Bio-Longdrinks von Jörg Geiger: der Dzin Bitter mit Apfel- und Gurkensaft, Wacholder und Mädesüß und der Aecht Kimmel aus Birnensaft mit Kümmel und Dill.

Die Hersteller hinter unseren alkoholfreien Getränken

Der größte Teil stammt von der Manufaktur Jörg Geiger aus Schlat an der Schwäbischen Alb. Sehr beliebt sind der PriSecco Weißduftig mit Holunderblütennote und der PriSecco Rotfruchtig nach dem Originalrezept von 2003. Die Bio Weiß verbindet Apfelsaft mit unreif geernteten Riesling-Trauben und weißem Tee, der Gradwanderung 32 Grad Riesling ist ein stiller, trockener Begleiter zu Fisch.

Unser Topseller ist der Morellenfeuer Sauerkirschsaft von van Nahmen aus Hamminkeln am Niederrhein, sortenrein aus Kirschen von Kleinbauern aus der Region Aachen. Die Kelterei füllt auch den Bio Apfelsaft von Streuobstwiesen von bis zu 80 Jahre alten Bäumen. Kohl Bergapfelsaft aus Unterinn am Ritten lässt Äpfel auf fast 1.000 Metern wachsen, etwa für den Bergapfelsaft Pinova mit Noten von weißem Pfirsich.

DR. HÖHL'S aus Maintal bei Frankfurt mischt für den Pomp Bio Aperitif Feinherb Säfte mit 21 Botanicals, auch im Piccolo für genau ein Glas. Von Dr. Jaglas aus Berlin kommen fertig gemischte Spritz-Varianten, von Wajos ein Pfirsich-Secco auf Basis von entalkoholisiertem Wein und von der Feinbrennerei Sasse das Wacholder-Konzentrat Junipaero.

So begleiten alkoholfreie Getränke dein Essen

Denk beim Einschenken wie bei einer Weinbegleitung: Leichtes zu Leichtem, Kräftiges zu Kräftigem. Zum Spargel mit Erdbeersalat passt die Cuvée Nr. 23 mit Rhabarber, zu Lachs oder Garnelen die frische Cuvée Nr. 8. Den Sauerkirschsaft oder die Stromberger Pflaume schenkst du kellerkühl zu Rouladen, Lasagne oder Gänsebraten ein. Wild und Lamm vertragen die dunkle Cuvée Nr. 10 oder einen entalkoholisierten Rotwein wie Edition Lamothe. Beim Käse lohnt sich der Kontrast: Fruchtsecco Traube oder Cuvée Nr. 29 zu Blauschimmel, Bergapfelsaft Rubinette zu Ziegenkäse. Zu Maultaschen oder Kohlroulade passt der würzige Aecht Kimmel. Und im Winter wärmst du die Wintercuvée auf 55 bis 60 °C an und trinkst sie aus der Tasse.

Einkaufen und Aufbewahren

• Zum Durchprobieren: Das PriSecco Probierpaket und das Paket mit den Bio-Klassikern bringen je sechs Flaschen in verschiedenen Sorten.
• Saisonale Füllungen: Frühlingsduft und Mirabellengold gibt es jeweils nur, solange die Füllung reicht.
• Allergene im Blick: Bio Cuvée 21 und 28 enthalten Gluten, die Apfelsinfonie Senf; viele Getränke auf Weinbasis enthalten Sulfite.
• Kühl und dunkel lagern: Angebrochene Säfte kommen in den Kühlschrank und werden innerhalb weniger Tage getrunken, Prickelndes verschließt du dicht.

Mehr aus unseren Getränken

Alle Getränke findest du in der Kategorie Getränke. Für Longdrinks und Spritz ohne Alkohol schau bei den alkoholfreien Spirituosen vorbei, dort stehen Gin-Alternativen und Aperitifs zum Mischen mit Tonic. Unter Gläser & Bar-Zubehör liegen Glasdosierer und Erlenmeyerkolben für selbst gemischtes Tonic.

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