Jörg Geiger Bio Weiß. Alkoholfreie, prickelnde Bio-Komposition aus Apfel, Quitte und Akazienblüte – hell, frisch und vegan.

Jörg Geiger Bio Weiß ist eine alkoholfreie, prickelnde Komposition aus Schlat am Albtrauf der Schwäbischen Alb: Apfelsaft aus Schwäbischem WiesenObst, Saft unreif geernteter Riesling-Trauben und Quittensaft. Birkenblätter, Akazien- und Holunderblüten und weißer Tee verfeinern sie. 0,0 % Alkohol, 750 ml, EU-Bio und vegan. Kein Sekt, kein Prosecco, kein entalkoholisierter Wein – eine eigene Komposition auf Saftbasis.

Bio Weiß von Jörg Geiger ist einer der drei Bio-Klassiker der Manufaktur, zusammen mit Bio Rose und Bio Rot. Eine alkoholfreie Komposition ist bei Jörg Geiger ein Getränk auf Saftbasis. Mehrere Obst- und Traubensäfte werden zusammengestellt und mit Auszügen aus Kräutern, Blüten und Gewürzen verfeinert. Zum Schluss kommt Kohlensäure dazu. Vergoren wird dabei nie, der Alkoholgehalt liegt deshalb bei 0,0 %. Beim weißen Bio-Klassiker trägt der Apfel mit 47 Prozent die Basis, die Quitte steuert 19 Prozent bei, dazu kommt Traubensaft. Für Frische und natürliche Säure verwendet die Manufaktur unreif geerntete Riesling-Trauben und alte, säurebetonte Apfelsorten.

Beim Familienfest wird angestoßen, und am Tisch sitzen Fahrer, Jugendliche und alle, die heute pausieren. Aus dieser Flasche bekommt jeder ein Glas, das perlt, duftet und nach mehr schmeckt als nach Saft. Genau für solche Tische ist die helle Komposition gedacht: festlich genug für den Sekt-Moment, trocken genug für das Essen danach.

Geschmack

Die Manufaktur beschreibt den Duft mit vollreifer, exotischer Frucht, die an Honig und weiße Blüten erinnert. In der Zutatenliste stehen dafür Akazienblüten, Holunderblüten und die Quitte, die ihre eigene, leicht parfümierte Frucht mitbringt. Die Birkenblätter geben dem Ganzen eine grüne Frische, der weiße Tee eine zarte, feine Teenote im Hintergrund.

Am Gaumen beginnt die Komposition mit dezenter Süße, dann übernimmt die Säure aus Apfel und früh gelesener Traube. Der Nachhall ist mittellang und trocken, die Gerbstoffe sind gut eingebunden – sie geben dem Schluck Struktur und halten ihn zusammen. Die Kohlensäure ist fein und lebendig, sodass die Komposition im Sektglas ihren Auftritt hat.

Die Zutatenliste nennt nur Säfte, Auszüge, Kräuter, Gewürze und Kohlensäure. Die 9,4 Gramm Zucker auf 100 Milliliter stammen also aus Apfel, Traube und Quitte. Das ist spürbar und gehört zum Charakter. Wer einen herben, bitteren Aperitif sucht, wird die Süße eher als zu rund empfinden. Dafür gibt es bei Jörg Geiger eigene Kompositionen mit Wermut und Kräutern.

Verwendung

Der helle Bio-Klassiker gehört gut gekühlt bei 8 bis 10 °C ins Sektglas – so empfiehlt es die Manufaktur. Die Flasche mit 750 ml reicht für etwa sechs Gläser. Sie passt überall dorthin, wo sonst ein Glas Sekt gereicht wird: zum Empfang, zum Anstoßen auf der Terrasse, als Aperitif vor dem Essen und zur Vorspeise.

Weil Gerbstoff und Säure die Süße ausbalancieren, bleibt die Komposition auch am Tisch angenehm. Zu leichten Vorspeisen steht sie neben dem Wasserglas, ohne sich in den Vordergrund zu drängen. Beim Brunch am Sonntag ersetzt sie den Sekt im Glas, beim Geburtstag im Garten die Bowle.

Die Komposition eignet sich auch als Filler für einen Aperitif mit Alkohol. Wir empfehlen dafür den Apfelwermutwein von Jörg Geiger: 2 cl Wermut, 5 cl der hellen Komposition, ein paar Eiswürfel. Der Wermut bringt Bitternote und Würze, die Komposition Frucht und Perlage. Dieser Drink enthält dann natürlich Alkohol und ist nur für Erwachsene gedacht.

Pur bleibt es aber das Glas für alle am Tisch. Wer Gäste mit unterschiedlichen Vorlieben erwartet, stellt eine Flasche kalt und schenkt aus, bevor die erste Frage nach Alternativen kommt.

Unser Tipp: Stell die Sektgläser für eine Viertelstunde ins Gefrierfach, bevor du einschenkst. Die Komposition bleibt länger kühl, die Perlage hält sich, und die Blütennoten kommen beim ersten Schluck klar heraus.

Herkunft

Die Manufaktur Jörg Geiger sitzt in Schlat am Albtrauf der Schwäbischen Alb. Jörg Geiger ist gelernter Koch und übernahm 1997 mit 22 Jahren den elterlichen Gasthof Lamm. 1998 begann er mit der Champagner Bratbirne zu arbeiten, 2003 füllte er den ersten PriSecco ab, den Rotfruchtig. Seither ist das Alkoholfreie ein Schwerpunkt des Hauses.

Rohstoff ist das Schwäbische WiesenObst: alte, oft herbe Apfel- und Birnensorten von Streuobstwiesen aus der Region, geliefert von Landwirten aus der Umgebung. Der Apfelsaft in Bio Weiß ist aus diesem WiesenObst hergestellt. Alle Schritte, von der Anlieferung über die Komposition bis zur Abfüllung, finden in der Manufaktur statt.

Für die Bio-Produkte gilt eine eigene Linie. Landwirte, die WiesenObst anliefern, registrieren sich im WiesenObst e.V. und werden regelmäßig kontrolliert. Bewirtschaftet werden alle Flächen bio-konform, zertifiziert ist jedoch nur ein Teil. Früchte von zertifizierten Flächen gehen in die Bio-Produkte wie diese Komposition. Die Zutaten sind nach EU-Bio kontrolliert, Kontrollstelle DE-ÖKO-006.

Laut Hersteller gilt dabei: Bio bedeutet bei Jörg Geiger auch vegan. Ein Teil der übrigen Produkte wird noch mit Gelatine geklärt, die Bio-Klassiker dagegen kommen ohne tierische Hilfsstoffe aus. Die Birkenblätter, Blüten, der weiße Tee, die Kräuter und Gewürze stammen ebenfalls aus biologischer Landwirtschaft.

Für wen

Der weiße Bio-Klassiker ist die Flasche für alle, die beim Anstoßen dabei sein wollen und dabei Wert auf Bio und vegane Zutaten legen. Sie passt zu Familienfesten mit Kindern am Tisch, zur Hochzeit mit vielen Fahrern, zum Firmenempfang und zum ganz normalen Freitagabend. Als Mitbringsel funktioniert sie besser als Saft, weil sie aussieht und klingt wie ein Anlass.

Die alkoholfreien Produkte der Manufaktur halten laut Hersteller in der Regel mindestens 24 Monate. Eine Flasche im Vorrat schadet also nie, wenn spontan Besuch kommt. Wer es roséfarben und beeriger mag, probiert den Schwester-Klassiker Bio Rose. Für den Aperitif mit Alkohol passt der Apfelwermutwein als Partner ins Glas. Das ganze Sortiment findest du auf unserer Jörg-Geiger-Seite.

Nicht geeignet ist die Komposition für alle, die einen knochentrockenen Sekt erwarten – die Süße aus Apfel, Traube und Quitte bleibt im Glas spürbar.

Apfel, Quitte und Akazienblüte aus Bio-Anbau, prickelnd und alkoholfrei – die helle Bio-Komposition von Jörg Geiger für jedes Glas am Tisch.