Jörg Geiger Aecht Kimmel alkoholfrei. Virgin Longdrink mit Albkümmel, Dill und Birne – herb, prickelnd, bio.

Jörg Geiger Aecht Kimmel ist ein alkoholfreier Virgin Longdrink aus Schlat an der Schwäbischen Alb: 63 % Birnensaft aus Schwäbischem WiesenObst, Stachelbeersaft, Kümmelextrakt, Kümmel, Dill, Kräuter und Gewürze mit Kohlensäure. Er hat 0,0 % vol, 375 ml und ist bio und vegan. Kein Kümmelschnaps, keine Limonade – ein würziger Begleiter für die schwäbische Küche.

Aecht Kimmel von Jörg Geiger nimmt das Gewürz der Alb ins Glas, ganz ohne Alkohol. Die Manufaktur führt ihn in ihrer Linie „Hydrolate – Virgin Longdrinks“. Diese Linie begann 2022 mit Aecht Kimmel und DZIN BITTER: Kräuterauszüge auf Wasserbasis, destilliert in den Kupferblasen der Brennerei. In der aktuellen Rezeptur nennt der Hersteller Kümmelextrakt mit 2,4 %, dazu Kümmel und Dill. Die Basis bildet Birnensaft, Stachelbeersaft bringt Säure. Heraus kommt ein prickelndes Getränk, das nach Kümmel, Dill und Wiese schmeckt und mit 5 g Zucker auf 100 ml eher herb als süß bleibt.

Geschmack: Dill und Gurke in der Nase, Kümmel und Honig am Gaumen

Der Auftakt in der Nase ist grün: Dill und ein Ton, der an Gurke erinnert. Darum legen sich feine Honiganklänge und weiche Kamillenblüte. So duftet eher ein Kräutergarten als ein Saftglas.

Am Gaumen kommt dann der Kümmel mit vollen, aromatischen Noten. Honigartige Nuancen lösen ihn ab und nehmen ihm die Strenge. Im Mittelstück und im Nachhall findet sich eine pulvrige Mineralität, getragen von guten Gerbstoffen. Das gibt ihm Struktur und macht ihn zum Essensbegleiter statt zum Durstlöscher.

Der Hersteller weist auf Histamin hin. Wer Kümmel grundsätzlich meidet, wird mit diesem Longdrink kaum Freundschaft schließen – er ist ganz auf das Gewürz gebaut.

Verwendung: zu Maultaschen, Kohlroulade, Munster und Falafel

Jörg Geiger denkt diesen Longdrink vom Teller her. Er empfiehlt ihn zur schwäbischen Küche, etwa zu Krautflecken, Kohlrouladen und Maultaschen in der Brühe. Genauso passt er zu Rotschmierkäse wie Munster oder Limburger, zu Hartkäse wie dem Wildblumenkäse und zu pochiertem Fisch mit gebratenem Fenchel und Karotten. Dazu kommen orientalische Gerichte mit Kreuzkümmel: Falafel, Hummus, gegrillte Aubergine.

Serviert wird er bei 8 bis 10 °C, an kalten Tagen gern auch bei 10 bis 12 °C. Als Glas nennt der Hersteller das Burgunderglas oder das Longdrinkglas auf Eis.

Unser Tipp: Zerdrück ein paar Minzblätter und eine Limettenspalte im Longdrinkglas, gib Eis dazu und füll mit Aecht Kimmel auf. Mit 5 cl ALB!KÜMMEL wird daraus die Mixidee der Manufaktur – dann mit 35 % vol Alkohol und ab 18 Jahren.

Herkunft: Wiesenkümmel von der Albhochfläche, Birnen von der Streuobstwiese

Die Manufaktur Jörg Geiger sitzt in Schlat am Albtrauf der Schwäbischen Alb. Jörg Geiger ist gelernter Koch und übernahm 1997 mit 22 Jahren den elterlichen Gasthof Lamm, in dem bis heute gebrannt wird. 2003 füllte er den ersten PriSecco ab.

Der Kümmel hat hier eine eigene Geschichte. Wiesenkümmel gehört zur Blumenwiese unter den Obstbäumen und wird von Wilfried Holder wieder auf der Schwäbischen Alb angebaut. Die kargen Böden und das raue Klima der Albhochfläche prägen laut Hersteller sein Aroma. Der Birnensaft stammt aus Schwäbischem WiesenObst: alte, oft herbe Sorten von Streuobstwiesen der Region, geliefert von Landwirten aus der Umgebung. Das Getränk ist EU-Bio-zertifiziert (DE-ÖKO-006).

Für wen: Kümmelfreunde, Fahrer am Stammtisch, Freunde schwäbischer Küche

Diese Flasche ist für Menschen, die zum Sauerkraut, zum Käse oder zur Maultasche etwas Kräftiges im Glas wollen und klar bleiben möchten. Die 375-ml-Flasche reicht für zwei Gläser zum Essen. Wer es wacholderbetont mag, probiert den DZIN BITTER aus derselben Linie; alle Flaschen stehen auf unserer Jörg-Geiger-Seite. Nicht geeignet ist er für alle, die einen süßen, fruchtigen Softdrink erwarten – er ist herb, würzig und grün.

Albkümmel, Dill und Birne mit feiner Perlage – der alkoholfreie Virgin Longdrink für Maultaschen, Munster und Krautflecken.