Korn: Getreidebrand aus dem deutschsprachigen Raum

Korn ist eine Spirituose, die ausschließlich durch Destillation einer vergorenen Maische aus ganzen Getreidekörnern entsteht – aus Weizen, Roggen, Gerste, Hafer oder Buchweizen. Die Bezeichnung ist der deutschsprachigen Herkunft vorbehalten und durch die EU-Spirituosenverordnung geschützt. Hier findest du Korn, der jahrelang im Fass reift, und einen Doppelkorn mit Torfrauch, beides gebrannt im Münsterland. Gerade die gereiften Sorten sind für das Nosing-Glas gemacht und wollen in Ruhe verkostet werden, ähnlich wie ein Cognac.

Korn, Kornbrand, Doppelkorn: die Begriffe

Der Unterschied liegt im Alkoholgehalt. Korn hat mindestens 32 % vol. Ab 37,5 % vol darf er Kornbrand heißen. Ein Doppelkorn ist ein Kornbrand mit mindestens 38 % vol. Mit Wodka hat Korn das Getreide gemeinsam, aber nicht den Weg: Wodka wird so lange rektifiziert, bis vom Rohstoff kaum etwas übrig ist, während Korn bewusst nach Brot, Malz und Getreide schmecken darf.

Lagerkorn: Zeit im Fass

Ein frisch gebrannter Korn ist klar. Reift er in Holzfässern, nimmt er Farbe und Geschmack aus dem Holz und aus dem, was vorher im Fass war. Die Feinbrennerei Sasse arbeitet mit Barriques, in denen Cognac gelegen hat, mit Sherryfässern aus Jerez, mit Fässern aus Limousin-Eiche und aus stark getoasteter amerikanischer Weißeiche. Dabei entstehen Noten von Vanille, Karamell, weißer Schokolade, Honig oder dunkler Schokolade. Wird Gerstenmalz über Torffeuer gedarrt, kommt außerdem Rauch ins Spiel. So steht der Lagerkorn geschmacklich näher an Cognac oder Whisky als am klaren, ungelagerten Korn.

Feinbrennerei Sasse und NORK

Fast alle Flaschen in dieser Kategorie stammen von der Feinbrennerei Sasse aus Schöppingen im Münsterland. Unser Topseller ist der Münsterländer Lagerkorn V.S.O.P.: eine Malz-Getreide-Kombination aus der Region, mindestens vier Jahre in Barriques mit Cognac-Vorbelegung gereift und aus bis zu 50 Fässern vermählt, weich mit Vanille und weißer Schokolade, 32 % vol. Ihn gibt es auch als Lagerkorn V.S.O.P. in der 200-ml-Flasche.

Kräftiger wird es mit dem Cigar Special aus Roggen und Gerstenmalz: fünf Jahre im Limousin-Eichenfass mit Cognac-Belegung, Finish in getoasteter Weißeiche, cremig mit Karamell, Honig und rauchiger Vanille, 40 % vol. Das Atlantik Finish verbindet Roggen mit über schottischem Torf gedarrtem Gerstenmalz und reift über sechs Jahre in drei Fassarten, darunter Sherryfässer aus Jerez. Streng limitiert ist der Vision Lagerkorn, laut Hersteller zehn Jahre gereift, mit Oloroso- und PX-Fässern, dunkler Schokolade und Kaffee.

Der Vision ist die Sonderedition 2025 und schließt eine dreiteilige Editionsreihe ab: Das Cognacfass bildet die Basis, Oloroso und PX bringen Süßwein dazu, abgefüllt mit 40 % vol in der 700-ml-Flasche. Cigar Special und Atlantik Finish gibt es auch klein, etwa den Cigar Special in der 200-ml-Flasche – gut zum Probieren oder als Mitbringsel.

Aus Bremen kommt der DERBE Doppelkorn von NORK, entwickelt gemeinsam mit der Feinbrennerei Sasse. Er wird aus Weizen, Roggen und getorftem Gerstenmalz gebrannt, ungelagert abgefüllt und schmeckt nach Torfrauch, erdigem Getreide und frisch gebackenem Brot, 39 % vol, laut Hersteller vegan. Damit zeigt er, wie viel Geschmack schon in einem klaren Korn stecken kann, wenn das Malz über Torf gedarrt wurde und die Brennerei den Getreidecharakter stehen lässt.

Korn servieren: Nosing-Glas, Zimmertemperatur, gutes Essen

Gereifter Korn wird wie ein guter Brand behandelt. Die Feinbrennerei Sasse empfiehlt eine Trinktemperatur von 17 bis 21 °C, also etwa Zimmertemperatur, und ein Nosing-Glas, in dem sich Vanille, Holz und Rauch sammeln. Zum Essen passt der Cigar Special zu Lamm, Rind und Wild, das Atlantik Finish mit seiner Zitrus- und Torfnote zu Fisch oder Wild. Den DERBE Doppelkorn kannst du im kleinen Glas pur servieren oder als Derbe Paloma mit Grapefruit und Salz. Der Cigar Special begleitet auch eine milde Zigarre.

Korn kaufen: so findest du deinen

• Zum Probieren: Die Lagerkorn Tasting Box enthält V.S.O.P., Cigar Special und Atlantik Finish à 40 ml mit Tastingkarte. Alle drei gibt es außerdem in der 200-ml-Flasche.
• Mild oder kräftig: Der V.S.O.P. mit 32 % vol ist weich und süßlich, Cigar Special und Atlantik Finish mit 40 % vol sind intensiver.
• Rauch: Wer Torfnoten mag, greift zum Atlantik Finish oder zum DERBE Doppelkorn.
• Lagern: aufrecht, dunkel und bei Zimmertemperatur. Durch den Alkohol hält Korn auch angebrochen sehr lange.
• Jugendschutz: Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren.

Mehr Spirituosen aus Getreide, Frucht und Wacholder

Korn ist ein Teil unserer Spirituosen. Destillate aus Obst, Nüssen und Kräutern findest du unter Brände & Geiste. Auch beim Gin spielt das Münsterland mit: Dort steht der Grafschafter Heide Gin der Feinbrennerei Sasse mit handgepflücktem Wacholder. Den Grafschafter Kräuterwacholder, einen Wacholderlikör auf Kornbrand, findest du unter Liköre.

Korn online bestellen

Ob Tasting Box für den ersten Vergleich, Lagerkorn für den Whiskyfreund in der Familie oder Doppelkorn aus Bremen: Bei Leni & Hans bestellst du Korn online, in 1–3 Tagen ist dein Paket bei dir.