Brennerei Ehringhausen Dinkelkorn holzfassgelagert. Im früheren Bourbonfass gereifter Korn, malzig-mild mit Vanille und Holznote.

Brennerei Ehringhausen Dinkelkorn holzfassgelagert ist der klare Dinkelkorn des Hauses, gereift in früheren Bourbonfässern aus Eiche. Dinkel und Gerstenmalz stammen aus ökologischem Anbau. 500 ml, 32 % vol, mit Vanille und einer holzig-fruchtigen Note.

Ein holzfassgelagerter Korn geht nach dem Brennen nicht direkt in die Flasche, sondern ruht zunächst im Eichenfass. Holz gibt dabei Farbe und Aroma an den Brand ab, und der Korn wird runder. Die Brennerei Ehringhausen nimmt für ihren Dinkelkorn frühere Bourbonfässer. Bourbon reift in den USA in neuen, ausgeflammten Eichenfässern, die danach oft weiterverkauft werden. Ein solches Fass hat schon einen Teil seiner Kraft abgegeben. Es bringt Vanille und Holz mit, ohne den milden Korn zu überdecken.

Geschmack: Malz vom Dinkel, Vanille vom Fass

Die Brennerei schreibt: Im Holz liegt der Schlüssel, und sie beschreibt Vanille und eine holzig-fruchtige Note, die aus dem Fass kommen. Im Glas leuchtet er hell golden. In der Nase steht zuerst Vanille, dahinter frisches Getreide. Am Gaumen bleibt das Malz des Dinkels erkennbar, nun begleitet von weichem Holz. Der Abgang ist mild und rund.

Wer einen schweren, dunklen Whisky erwartet, wird ihn als zu leicht empfinden. Dieser Korn bleibt ein Korn mit 32 % vol, das Fass verfeinert ihn, statt ihn zu verwandeln. Gerade das macht ihn zu einem guten Einstieg in fassgereifte Brände.

Verwendung: als Aperitif, Digestif oder im Horse’s Neck

Die Brennerei empfiehlt ihn als Aperitif oder Digestif bei 16 bis 20 °C. Ein bauchiges Glas lässt der Vanille Raum. Probier ihn zuerst pur, dann mit einem Tropfen Wasser, der die Holznote noch etwas öffnet. Lass dir dabei Zeit, denn mit jeder Minute im Glas tritt das Malz etwas deutlicher hervor. Als eiskalter Kurzer ist er nicht gedacht, die Kälte würde Vanille und Holz verschließen.

Zu einem Bratapfel, einem Stück dunkler Schokolade oder einem kräftigen Hartkäse passt er sehr gut. Im Journal der Brennerei steht er im Rezept für einen Horse’s Neck: Korn, Ginger Ale, Eis und eine lange Zitronenschale. So wird aus dem Fasskorn ein Longdrink für den Sommerabend. Auch in einer Sauce zum Schweinebraten oder in einem Apfelkompott gibt ein kleiner Schuss eine feine Vanillenote, die nach dem Kochen bleibt.

Unser Tipp: Stell ihn neben den klaren Dinkelkorn und trink beide bei Zimmertemperatur. Du schmeckst sofort, was das Bourbonfass beiträgt.

Herkunft: Brunnenwasser, Bio-Getreide und Fässer aus Eiche

Die Brennerei Ehringhausen in Werne bezieht sortenreines Getreide aus ökologischem Anbau von regionalen Biobauern. Für ihre im Eichenfass gelagerten Kornbrände nimmt sie nach eigenen Angaben besonders gern Dinkel und Malz. Gemaischt wird mit Wasser aus dem eigenen Brunnen, nach der Lagerung wird mit heimischem Wasser auf Trinkstärke herabgesetzt. Die Abfüllung beschreibt die Brennerei als aromaschonend.

Dass Eiche bei der Familie eine Rolle spielt, hat Tradition. Der Ururgroßvater Heinrich pflanzte auf dem Hof einen ganzen Eichenwald und baute vor rund 130 Jahren als erster Bauer im Ort Dinkel an. Heute führen Theres und Georg Glitz-Ehringhausen die 1962 gegründete Brennerei. Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-005, DE-Landwirtschaft.

Für wen: zwischen klarem Korn und Whisky

Dieser Korn passt zu dir, wenn du milde Brände magst und gern einmal einen Fassbrand probieren möchtest. Whiskytrinker finden vertraute Vanille, Korntrinker ihr Getreide. Damit eignet er sich gut für einen Abend, an dem unterschiedliche Geschmäcker am Tisch sitzen. Als Geschenk für Menschen, die Westfalen mögen, ist er eine runde Sache. Für alle, die noch tiefer ins Fass gehen wollen, gibt es den Mais Whisky 6 Jahre aus demselben Fasstyp. Weitere Flaschen findest du unter Korn, das ganze Sortiment bei der Brennerei Ehringhausen.

Allergenhinweis: Getreide, das zu Destillaten gebrannt wird, ist nach der Lebensmittelinformations-Verordnung von der Allergenkennzeichnung ausgenommen. Er enthält 32 % vol Alkohol. Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren.

Ein milder Dinkelkorn mit Vanille aus dem Bourbonfass – für den Bratapfel im Winter und den Horse’s Neck im Sommer.