Rübbelberg: Eierlikör aus Berliner Küchen

Im Sommer 2017 standen Christopher, Philipp und Sebastian in ihren Berliner Küchen und mischten Eigelb, Vanille und Korn. Ihr Ausgangspunkt war eine schlichte Beobachtung: Kein Eierlikör aus dem Handel schmeckte ihnen so gut wie der aus der eigenen Küche. Nach vielen Probierrunden stand ein Rezept, das bewusst anders ist als der dicke, sehr süße Likör aus der Vitrine der Großeltern. „Weniger Pudding und mehr eleganten Likör“, so beschreibt Rübbelberg das Ziel. Auf dem Etikett sitzt Rübbi, ein kleines Chamäleon, und so nennen die Gründer auch ihren Likör.

Bio-Eigelb, Bourbon-Vanille und ein Schuss Limette

Alles in der Flasche ist bio. Die Eier kommen laut Hersteller von Höfen aus Norddeutschland, der Bio-Korn von einer Familienbrennerei im Schwarzwald. Dazu kommt echte Bourbon-Vanille aus Madagaskar, in der großen Flasche fast eine ganze Schote. Die Limette war von Anfang an Teil des Rezepts: Sie macht den Likör frischer und soll ihn vom Image als reines Ostergetränk befreien. Milch und Sahne gehören nicht hinein, der Zucker ist deutlich reduziert. Im Herbst 2024 hat das Team die Rezeptur der 500-ml-Flasche nachgeschärft, mit mehr Eigelb, weniger Eiweiß und weniger Zucker. Seitdem ist der Likör noch etwas flüssiger, und die Vanillepünktchen sinken mit der Zeit nach unten. Vor dem Einschenken schüttelst du die Flasche kurz durch.

Zu Hause in Kreuzberg

Die Rübbelberg UG sitzt in Berlin-Kreuzberg, in der Markthalle Neun hat die Marke einen eigenen Stand. 2020 hat der Meisterrat (German Craft Council) Rübbelberg in die Deutsche Manufakturenstraße aufgenommen, ein Verzeichnis deutscher Manufakturen. Kontrolliert wird der Betrieb von der Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-070.

Was du bei uns von Rübbelberg bekommst

Den Rübbelberg Eierlikör in der 500-ml-Flasche für Kaffeetafel, Kuchen und Desserts und die 200-ml-Flasche zum Probieren und Verschenken, beide mit 15 % vol. Pur schmeckt er leicht gekühlt oder, wie der Hersteller empfiehlt, mit einem Eiswürfel. Weitere Flaschen für die Kaffeetafel findest du in der Kategorie Liköre. Bei Leni & Hans bekommst du Rübbelberg in 1–3 Tagen, die Abgabe erfolgt nur an Personen ab 18 Jahren.