Paula Pumpernickel Salzkaramell Likör von Sasse. Cremelikör mit einer Prise Meersalz und intensiven Karamellnoten, süß und salzig, 17 % vol.

Paula Pumpernickel Salzkaramell Likör ist ein Cremelikör aus dem Münsterland, hergestellt von der Feinbrennerei Sasse: erst eine Prise Meersalz, dann zahlreiche intensive Karamellnoten, 17 % vol, 700 ml. Keine Karamellsoße und kein Toffee-Schnaps – ein süß-salziger Likör für das eiskalte Glas und die Kugel Vanilleeis.

Der Salzkaramell Likör von Paula Pumpernickel lebt vom Gegensatz. Salzkaramell ist Karamell, dem eine Prise Salz beigegeben wird. Das Salz dämpft die Süße und lässt die Röstnoten des geschmolzenen Zuckers deutlicher hervortreten. Was du als Bonbon, Brotaufstrich oder Eissorte kennst, steht hier als Cremelikör in der Flasche. Ein Cremelikör hat deutlich weniger Alkohol als ein Brand, hier 17 % vol, und eine weiche, milchige Textur, die den Karamell trägt. Süß und salzig, so fasst Sasse das Prinzip zusammen: Gegensätze, die sich anziehen. Stell dir einen Spätsommerabend nach dem Grillen vor, im Gefrierfach liegt noch Vanilleeis, und jemand fragt, ob es eine Soße dazu gibt.

Erst eine Prise Meersalz, dann Karamell in vielen Schattierungen

Der Likör beginnt mit Salz. Eine Prise Meersalz ist das Erste, was du schmeckst, und erst danach entfaltet sich der Karamell, laut Sasse mit zahlreichen intensiven Noten. Die Süße kommt also spät und dafür umso voller, getragen von der cremigen Textur. Mit 17 % vol bleibt der Alkohol leise im Hintergrund. Gut gekühlt tritt das Salz klarer hervor, bei Zimmertemperatur wird der Karamell breiter und süßer. Von den drei Paula-Likören ist dieser der mit dem deutlichsten Kontrast.

Ein Hinweis zur Kennzeichnung: Im Salzkaramell Likör steckt Milch. Geöffnet wie verschlossen ist der Cremelikör laut Sasse lange haltbar, wenn er zwischen 0 und 25 °C steht.

Eiskalt im Glas oder direkt über Vanilleeis

Zwei Wege empfiehlt Sasse für den Salzkaramell: eiskalt genießen oder direkt zu Vanilleeis servieren. Eiskalt heißt, die Flasche vorher in den Kühlschrank zu stellen oder ein paar Eiswürfel ins Glas zu geben. Über Vanilleeis wird der Likör zur Soße, die beim Schmelzen in die Kugel zieht. Das Salz sorgt dabei dafür, dass das Dessert trotz doppelter Süße lebendig bleibt. Mit 17 % vol ist er ein alkoholisches Getränk, die Abgabe erfolgt deshalb nur an Personen ab 18 Jahren.

Bis zum nächsten Eisbecher steht die Flasche am besten aufrecht, kühl und dunkel.

Unser Tipp: Streu ein paar Flocken Meersalz über das Vanilleeis, bevor der Likör darüber kommt – das Salz knackt, der Karamell fließt.

Paula Pumpernickel präsentiert – Münsterländer Geschmack vom Schöppinger Berg

Unter dem Namen Paula Pumpernickel stellt eine Münsterländer Food-Bloggerin regionale Lebensmittel vor, seit 2021 auch drei Milchliköre der Feinbrennerei Sasse. Entstanden ist die Marke aus der Zusammenarbeit von Sasse mit dem Verein Münsterland-Siegel, zu dessen Gründungsmitgliedern die Brennerei zählt. Neben dem Salzkaramell gehören Herrencreme und Milchkaffee zur Reihe.

Die Brennerei selbst liegt in Schöppingen am Schöppinger Berg, mit Hofladen direkt an der Brennerei. Rüdiger Sasse führt das Haus, das in erster Linie für Korn aus dem Fass bekannt ist. Der Paula Pumpernickel Salzkaramell Likör zeigt, dass dort auch Dessert gemacht wird, und zwar eines mit einer Prise Meer.

Für Süß-Salzig-Fans, Grillabende und den Eisbecher

Der Salzkaramell Likör ist die Flasche für alle, die in der Eisdiele zuerst nach Salted Caramel fragen. Nach dem Grillen ist er der Abschluss über dem Vanilleeis, als Mitbringsel die Flasche, die am Tisch für Gesprächsstoff sorgt. Wer es weniger salzig mag, greift zum Milchkaffee Likör mit hellem Karamell; was die Brennerei sonst noch abfüllt, steht auf unserer Sasse-Seite. Wegen der Milch ist er für Allergiker und für alle, die vegan leben, nicht geeignet. Wer einen herben Abschluss sucht, ist mit dem Sechser Kräuterlikör besser bedient.

Erst Meersalz, dann Karamell, cremig mit 17 % vol – der Salzkaramell Likör, den Paula Pumpernickel präsentiert und Sasse im Münsterland herstellt, für das eiskalte Glas und den Eisbecher.