José Gourmet Geräucherter Lachs in Olivenöl. Räucherlachs-Konserve in nativem Olivenöl extra – zart, mit feiner Rauchnote, illustriert von Sam Heimer.

José Gourmet Geräucherter Lachs in Olivenöl ist eine portugiesische Fischkonserve mit geräuchertem Lachs in nativem Olivenöl extra, 90-g-Dose. Auf der Zutatenliste stehen nur Lachs, Olivenöl, natürlicher Rauch und Salz. Die Dose hat der Illustrator Sam Heimer gestaltet.

Geräucherter Lachs in Olivenöl von José Gourmet ist Räucherlachs für den Vorratsschrank. Anders als die Scheiben aus dem Kühlregal liegt der Fisch hier in Stücken in der Dose, bedeckt von nativem Olivenöl extra. Beim Konservieren wird er erhitzt und dadurch haltbar. So wird der Lachs zart und saftig, zerfällt leicht in Stücke und nimmt das Öl auf. Der Rauch bleibt als würzige Note erhalten. Das Ergebnis ist ein Fisch, der sich auf Brot, im Salat und in warmen Gerichten wohlfühlt.

Geschmack

Der Lachs schmeckt fein rauchig und ist buttrig zart. Der Lachsanteil liegt bei gut drei Vierteln der Dose, der Rest ist natives Olivenöl extra. Das Öl rundet den Rauch ab und nimmt selbst etwas vom Lachs an. Eine Prise Salz rundet ab. Verwendet wird Lachs der Art Salmo salar, also der Lachs, den du auch als Räucherlachs aus der Frischetheke kennst. In der Dose wirkt er durch das Öl runder und saftiger.

Wer hauchdünne, glänzende Räucherlachs-Scheiben für den Bagel erwartet, ist hier weniger gut bedient. Die Konserve ist weicher und eher zum Zerpflücken gedacht. Dafür ist sie jederzeit griffbereit.

Verwendung

Am schnellsten isst du den Lachs pur auf einem Stück kräftigem Landbrot, mit ein paar Tropfen Zitrone und frischem Pfeffer. Als Häppchen passt er auf Crostini mit Oliven, Kirschtomaten oder einem Klecks Senfsauce. Das ist ein schöner Aperitif, wenn Besuch kommt.

Im Salat macht er sich zu Kartoffeln, Gurke und Dill gut, oder zu Rucola mit Fenchel. Das Öl aus der Dose nimmst du als Grundlage fürs Dressing. Warm passt er unter Pasta: Den Lachs erst zum Schluss unterheben, mit Zitronenschale, Petersilie und etwas Nudelwasser. Auch auf der Pizza oder im Rührei am Sonntagmorgen macht er eine gute Figur.

Dazu passt ein Glas Weißwein, zu kräftigeren Gerichten auch ein leichter Rotwein. Ungeöffnet lagerst du die Dose trocken bei Raumtemperatur. Angebrochen kommt der Rest in ein Glas mit Deckel in den Kühlschrank.

Unser Tipp: Verrühr den Lachs mit Frischkäse, Zitronensaft und Schnittlauch. Fertig ist ein Aufstrich für ein spontanes Frühstück oder das Picknick.

Herkunft

José Gourmet ist eine portugiesische Marke für Fischkonserven, Patés und Feinkost; dahinter steht die Firma 100MISTERIOS, Lda. Der Name ist eine Hommage an alle Josés, die hebräische Wurzel bedeutet „der, der hinzufügt“. Nach eigener Aussage wählt die Marke handwerklich hergestellte Produkte mit guten Zutaten aus und setzt auf faire Beziehungen zu Lieferanten und Kunden.

Jede Dose trägt die Arbeit eines anderen Illustrators, inzwischen sind es rund 55. Diese hier stammt von Sam Heimer. Verantwortlich für das Design der ganzen Marke ist Luis Mendonça, die kurzen Geschichten zu den Sorten schreibt Eugénio Roda. Die Verpackungen bestehen laut Hersteller aus recyceltem Material und sind als Sammelstücke gedacht.

Für wen

Der Räucherlachs ist die Dose für alle, die schnell etwas Gutes auf den Tisch bringen wollen. Er passt ins Picknick, ins Ferienhaus und in den Vorrat für ungeplanten Besuch. Als Mitbringsel ist er ein kleines, hübsches Geschenk für Menschen, die gern Fisch essen. Und wer Lachs im Alltag mag, hat mit der Dose immer eine Reserve im Schrank, auch wenn der Kühlschrank leer ist.

Wer den Rauch auch bei Sardinen mag, probiert die geräucherten Sardinen in Olivenöl. Alle Sorten findest du auf unserer José-Gourmet-Seite, weitere Dosen unter Fischkonserven. Die Dose enthält Fisch. Nicht geeignet ist der Lachs für alle, die Rauchgeschmack grundsätzlich meiden.

Geräucherter Lachs in Olivenöl von José Gourmet – zart, fein rauchig und immer griffbereit für Brot, Salat und Pasta.