José Gourmet Geräucherte Makrelen in Olivenöl. Makrelenkonserve mit Rauchnote in Olivenöl – rauchig, saftig und herzhaft.

José Gourmet Geräucherte Makrelen in Olivenöl sind eine portugiesische Makrelenkonserve: Makrele in Olivenöl, zubereitet mit natürlichem Rauch und Salz, in der 120-g-Dose. Vier Zutaten, keine Sauce, keine Gewürzmischung – Räucherfisch für den Vorratsschrank.

Geräucherte Makrelen in Olivenöl von José Gourmet lösen ein kleines Küchenproblem. Räuchermakrele vom Fischhändler will in wenigen Tagen gegessen sein. In der Dose wartet der Rauchgeschmack im Schrank, bis du ihn brauchst. Eine Räucherfischkonserve verbindet zwei alte Wege, Fisch haltbar zu machen: das Räuchern und das Einlegen in Öl. Die Makrele passt gut dazu, denn sie ist ein fetter Fisch, in Portugal „peixe azul“ genannt. Ihr festes, dunkles Fleisch hält dem Rauch stand. Laut Zutatenliste besteht die Dose zu 70 Prozent aus Makrele und zu 29 Prozent aus Olivenöl. Dazu kommen natürlicher Rauch und Salz.

Geschmack

Der Rauch ist das Erste, was du wahrnimmst, und er begleitet dich bis zum letzten Bissen. Darunter liegt der volle, etwas dunkle Geschmack der Makrele. Das Fleisch ist saftig und zerfällt beim Zupfen in große Flocken. Das Olivenöl rundet die Rauchnote ab und verbindet sie mit dem Fisch. Am deutlichsten kommt der Rauch zur Geltung, wenn die Dose vorher Zimmertemperatur angenommen hat.

Im Vergleich zu den kleinen Makrelen in Olivenöl ist diese Dose herzhafter und würziger. Die ungeräucherte Schwester schmeckt direkter nach Meer, diese hier eher nach Räucherkate. Für alle, die Rauchgeschmack nur in kleinen Dosen mögen, ist diese Sorte weniger geeignet.

Verwendung

Geräucherte Makrele und Kartoffeln sind ein eingespieltes Paar. Brate Kartoffelscheiben in der Pfanne knusprig und heb die Makrele erst am Ende in Stücken darunter. Ein Spiegelei obendrauf und etwas Schnittlauch, schon ist das Abendessen fertig.

Auf dunklem Vollkornbrot passen dünne Apfelscheiben und ein Hauch Meerrettich zur Rauchnote. Im Salat verträgt sich die Makrele mit Roter Bete, Feldsalat und ein paar Walnüssen. Auf einem Flammkuchen mit Lauch und Schmand legst du sie erst nach dem Backen auf, so bleibt sie saftig. Für eine schnelle Pasta erwärmst du Erbsen und Zitronenschale in etwas Öl aus der Dose und gibst die Makrele zum Schluss dazu. Das Öl aus der Dose trägt den Rauch weiter und gibt einem Dressing aus Zitrone und Senf eine herzhafte Note.

Unser Tipp: Zupf die Makrele unter warmes Rührei, kurz bevor es stockt. Auf geröstetem Schwarzbrot mit Gurkenscheiben wird daraus ein Sonntagsfrühstück, das nach Küste schmeckt.

Herkunft

José Gourmet stammt aus Portugal und gehört zur Firma 100MISTERIOS, Lda. Mit Lachs, Sardinen und dieser Makrele führt die Marke mehrere geräucherte Sorten in Olivenöl. Nach eigener Aussage wählt sie handwerklich hergestellte Produkte aus, deren Zutaten möglichst unverfälscht bleiben sollen. Faire, ehrliche Beziehungen zu Lieferanten und Kunden nennt sie ausdrücklich als Grundsatz.

Neben Fischkonserven gehören Patés, Olivenöle, Essige und Süßes zum Sortiment. Zu vielen Sorten veröffentlicht José Gourmet Rezepte des Kochs Luís Baena. Es gibt jeweils eine Variante für Kinder in der Küche und eine für erwachsene Feinschmecker. Kurze Geschichten von Eugénio Roda ergänzen sie. Die Dosen tragen Motive portugiesischer Illustratorinnen und Illustratoren und bestehen laut Hersteller aus recyceltem Material. Die Marke versteht sie als wachsende Familie von Bildern, die über den Verzehr hinaus bleiben soll.

Für wen

Die geräucherten Makrelen sind für alle, die Räucherfisch mögen und ihn gern griffbereit im Schrank haben. Sie retten den Abend, an dem der Einkauf ausfällt, und machen sich auf jedem Brettchen mit Brot und Gurken gut. Auf einem Abendbrottisch mit mehreren Fischsorten setzt sie den rauchigen Akzent neben milderen Konserven. Als Mitbringsel freuen sich Menschen darüber, die an der Küste groß geworden sind oder Portugal lieben. Wer noch mehr Rauch in der Dose sucht, probiert die geräucherten Sardinen in Olivenöl. Weitere Fischkonserven der Marke findest du auf unserer José-Gourmet-Seite. Die 120-g-Dose enthält Fisch.

Nicht geeignet ist sie für alle, die Makrele lieber pur und ganz ohne Rauch essen.

Geräucherte Makrelen in Olivenöl von José Gourmet – die rauchige Makrelenkonserve für Bratkartoffeln, Schwarzbrot und schnelle Salate.