José Gourmet Sardinen in Tomatensauce. Portugiesische Sardinenkonserve mit Tomate und Olivenöl – fruchtig, saftig, vier Zutaten.

José Gourmet Sardinen in Tomatensauce sind eine portugiesische Fischkonserve: Sardinen aus Nordost-Atlantik und Mittelmeer in Tomate und Olivenöl, mit Salz gewürzt, 120-g-Dose. Kein Ketchup-Geschmack, keine dicke Fertigsauce – Sardine und Tomate, sorgfältig aufeinander abgestimmt.

Sardinen in Tomatensauce von José Gourmet heißen im Original schlicht „Sardinhas em Tomate“. In Portugal ist die Sardine der Fisch schlechthin, frisch vom Grill im Sommer und aus der Dose das ganze Jahr. Die Tomatenvariante ist neben der Ölsardine der zweite große Klassiker im Regal. Laut Hersteller wird die Sardine dann gefangen, wenn sie ihre besten Eigenschaften hat, und auch Tomate und Olivenöl sind sorgfältig ausgewählt. Der Unterschied zur Ölsardine liegt auf der Hand: Die Tomate bringt Frucht und Säure mit und macht den Fisch runder. Sonntagmorgen, spätes Frühstück, und statt Marmelade steht eine offene Dose Sardinen neben dem Brotkorb.

Geschmack

Die Sardinen sind saftig und zart, mit dem typischen, würzigen Geschmack des kleinen Atlantikfischs. Die Tomate legt sich darüber, fruchtig und leicht säuerlich. Das Olivenöl verbindet beides und macht die Sauce weich. Mit nur vier Zutaten ist der Geschmack klar und direkt: Sardine, Tomate, Öl, Salz.

Gegenüber der Ölsardine wirkt die Tomatenvariante milder und zugänglicher, weil die Frucht den Fisch einrahmt. Wer zum ersten Mal Sardinen probiert, findet hier einen freundlichen Einstieg. Wer dagegen den puren, intensiven Sardinengeschmack sucht, wird die Tomate als zu dominant empfinden. Eine frischere Variante mit Zitrusnote sind die Sardinen mit Zitrone in Olivenöl.

Verwendung

Ganz einfach geht es mit Brot. Eine Scheibe Ciabatta oder Landbrot rösten, die Sardinen mit etwas Sauce darauflegen, Pfeffer und ein paar Blätter Basilikum darüber. Zu einem grünen Salat mit Gurke und roten Zwiebeln wird daraus ein leichtes Mittagessen.

Luís Baena, der für José Gourmet die Rezepte schreibt, baut mit dieser Sorte ein Club-Sandwich. Deine schnelle Version: Toast rösten, mit Salat, Gurke und hart gekochtem Ei schichten, die Sardinen in Tomate dazwischen. Sein zweites Rezept ist Penne alla puttanesca mit Sardinen, also Nudeln mit Tomate, Oliven und Kapern.

Für die Puttanesca brätst du Knoblauch in Olivenöl an, gibst Oliven, Kapern und die Sardinen samt Sauce dazu und erwärmst alles nur kurz. Dann mit den Penne vermengen und Petersilie darüber streuen. Eine Dose reicht so für zwei Portionen.

Unser Tipp: Lege die Sardinen mit Sauce auf eine halbierte, geröstete Ofenkartoffel und gib etwas Schmand und Schnittlauch dazu. Das ist in zehn Minuten fertig und macht satt.

Herkunft

Die Marke José Gourmet gehört zur portugiesischen Firma 100MISTERIOS, Lda. Sie wählt handwerklich hergestellte Produkte und sieht sich als Brücke zwischen denen, die Qualität herstellen, und denen, die sie genießen. Die Sardinen für diese Dose kommen laut Hersteller aus dem Nordost-Atlantik und dem Mittelmeer.

Die Illustration auf der Dose stammt von Marta Madureira. Wie jede Sorte trägt auch diese das Bild einer portugiesischen Künstlerin oder eines Künstlers. Auf der Website erzählt Eugénio Roda dazu eine Fabel: Eine Sardine wollte sich in eine Tomate verwandeln. Als es gelang, gefiel ihr das schlichte Rot aber doch zu wenig. Sie wurde wieder Sardine und lud die Tomate zu einem Gespräch ein, einem Gespräch unter Konserven. Die Verpackung aus recyceltem Material ist zum Aufheben gedacht.

Für wen

Die Sardinen in Tomatensauce sind für alle, die Sardinen mögen oder kennenlernen wollen. Familien haben mit ihnen eine schnelle Mahlzeit im Vorrat. Als Mitbringsel sind sie ein kleines Stück Portugal mit Kunst auf der Verpackung. Weitere Sardinen und Makrelen stecken im José Gourmet 4er Geschenkset. Das ganze Sortiment siehst du auf unserer José-Gourmet-Seite. Die Dose enthält Fisch.

Nicht geeignet sind die Sardinen für Gerichte, die lange köcheln – der zarte Fisch zerfällt dabei, deshalb nur kurz erwärmen.

Sardinen, Tomate und Olivenöl – die portugiesische Sardinenkonserve für Brot, Sandwich und schnelle Pasta.