José Gourmet Thunfischfilet in Olivenöl. Portugiesische Thunfischkonserve mit ganzen Filetstücken – saftig, fest, nur mit Olivenöl und Salz.

José Gourmet Thunfischfilet in Olivenöl ist eine portugiesische Fischkonserve: Thunfischfilets aus Atlantik und Südost-Pazifik, eingelegt in Olivenöl und gesalzen, 120-g-Dose. Kein zerfaserter Thunfisch in Aufguss, keine Würzmischung – Filetstücke, die du mit der Gabel auseinanderziehst.

Thunfischfilet in Olivenöl von José Gourmet heißt im Original „Filetes de Atum em Azeite“. Der Unterschied zum gewohnten Dosenthunfisch steckt im Wort Filet: Statt kleiner Stücke liegen zusammenhängende Filetstücke in der Dose. Olivenöl ist in Portugal der klassische Aufguss für Thunfisch. Es hält den Fisch saftig und nimmt seinen Geschmack auf. Deshalb ist das Öl in der Dose selbst eine Zutat und gehört mit auf den Teller. Stell dir einen warmen Abend auf dem Balkon vor. Auf dem Tisch stehen ein Teller Tomaten, ein Stück Brot und eine geöffnete Dose Thunfisch, aus der sich jeder bedient.

Geschmack

Das Thunfischfilet ist saftig und fest, mit einer Struktur, die sich mit der Gabel in Lamellen zerteilen lässt. Der Geschmack ist rund und mild-herzhaft, getragen vom Olivenöl, das den Fisch weich umhüllt. Das Salz hebt den Eigengeschmack, weitere Gewürze gibt es in der Dose nicht. So bleibt Thunfisch das, worum es geht.

Im Vergleich zu Thunfisch in Wasser oder Sonnenblumenöl wirkt das Filet in Olivenöl voller und saftiger. Wer Thunfisch vor allem als trockenen Salatbelag kennt, wird den Unterschied schon beim ersten Bissen merken. Für Aufstriche und Dips ist die cremige Thunfisch Mousse die passendere Wahl, denn das Filet spielt seine Stärke als ganzes Stück aus.

Verwendung

Am schönsten ist das Filet pur. Auf einen Teller mit Tomaten, Oliven und etwas Zwiebel, dazu ein gutes Brot, das Öl aus der Dose darüber. Für einen Salat Niçoise legst du es auf grüne Bohnen, Kartoffeln, Ei und Oliven. Auf geröstetem Brot mit Kapern und Zitrone wird daraus ein schnelles Pausenbrot.

Luís Baena, der die Rezepte für José Gourmet schreibt, zeigt zwei Richtungen. Die eine ist bodenständig: Nudeln mit Thunfisch und Rührei, von ihm „Massatovas“ genannt. Die andere ist der italienische Klassiker Vitello tonnato, kalter Kalbsbraten mit einer Sauce aus Thunfisch, Kapern und Mayonnaise.

Für die schnelle Pasta erwärmst du Knoblauch im Öl aus der Dose und gibst Kirschtomaten und Kapern dazu. Den Thunfisch hebst du erst am Ende in groben Stücken unter. So bleibt er saftig und behält seine Form. Eine Dose reicht für zwei Portionen.

Unser Tipp: Mische das Filet mit weißen Bohnen, roter Zwiebel, Petersilie und einem Schuss Zitrone. Das ist ein Salat, der auch am nächsten Tag im Büro schmeckt.

Herkunft

Laut Hersteller stammt der Thunfisch aus dem östlichen und westlichen Atlantik sowie aus dem Südost-Pazifik. José Gourmet ist eine portugiesische Marke der Firma 100MISTERIOS, Lda. Sie wählt nach eigener Aussage handwerklich hergestellte Produkte und legt Wert darauf, dass gute Zutaten ihre natürliche Eigenart behalten.

Die Illustration auf dieser Dose stammt von Yara Kono. Jede Sorte trägt das Bild einer portugiesischen Künstlerin oder eines Künstlers, zusammen ergeben sie eine Bilderfamilie mit rund 55 Namen. Zum Thunfisch schreibt Eugénio Roda auf der Website eine kleine Fabel: Die Thunfische veranstalteten ein Wettschwimmen und suchen das Ziel bis heute. Die Verpackungen aus recyceltem Material sollen als Sammelstücke überdauern.

Für wen

Das Thunfischfilet in Olivenöl ist für alle, die Thunfisch gern essen und einmal ganze Filetstücke statt Krümel auf dem Teller haben möchten. Es passt in den Vorratsschrank für Salate, Pasta und schnelle Abendessen. Als Mitbringsel ist die illustrierte Dose ein kleines Geschenk für Menschen, die gern kochen. Weitere Fischkonserven findest du auf unserer José-Gourmet-Seite. Die Dose enthält Fisch.

Nicht geeignet ist das Filet für lange Schmorgerichte oder Aufläufe. Bei starker Hitze wird es trocken und verliert seine Struktur.

Thunfischfilet, Olivenöl, Salz – die portugiesische Thunfischkonserve für Salat, Pasta und den Teller mit Brot.