Sasse Holunderblütenlikör. Bio-Naturlikör aus handverlesenen Holunderblüten, aromatisch und fruchtig-herb, 15 % vol.

Sasse Holunderblütenlikör ist ein Bio-Naturlikör der Feinbrennerei Sasse aus Schöppingen im Münsterland, beim Hersteller „Holunderblüte“ aus der Reihe Naturtalente. Frische Holunderblüten, vom Team selbst geerntet, liegen genau 24 Stunden in einer Essenz – 15 % vol, 700 ml.

Der Holunderblütenlikör von Sasse hält einen kurzen Moment im Jahr fest. Holunder blüht im Frühsommer, meist zwischen Mai und Juni, mit flachen, cremeweißen Dolden aus vielen kleinen Einzelblüten. Für einen Blütenlikör werden diese Blüten in eine alkoholische Basis gelegt, bis sie ihren Duft abgegeben haben; gesüßt wird er wie jeder Likör. Sasse nennt seine Variante einen Naturlikör und zählt sie zu den Naturtalenten, einer Reihe von Likören aus Früchten, Blüten, Kakao und Kaffee. Die Blüten ziehen dafür exakt 24 Stunden in einer Essenz, deren Rezeptur die Brennerei für sich behält. Am Flaschenboden siehst du feinen Blütenstaub. Er gehört dazu und ist laut Hersteller ausdrücklich gewollt.

Gebündelte Blütenkraft, fruchtig und mit herbem Zug

Sasse beschreibt den Geschmack als gebündelte aromatische Kraft der Holunderblüte. In der Nase steht die Blüte ganz im Mittelpunkt, duftig und hell. Am Gaumen ist der Likör fruchtig, mit einem herben Zug, der die Süße einfängt. Mit 15 % vol ist er ein leichter Likör, bei dem die Blüte vor dem Alkohol steht. Der Blütenstaub am Boden ist laut Hersteller Geschmacksträger und Qualitätsmerkmal zugleich. Schwenk die Flasche deshalb vor dem Servieren leicht, damit er sich verteilt. Wer einen glasklaren Likör ohne jeden Bodensatz erwartet, sollte das wissen: Der feine Staub ist Teil des Produkts.

Mit Gin und Sekt als Elder Fashion Royale

Für ihren Holunderblütenlikör empfiehlt die Brennerei einen eigenen Drink, den Elder Fashion Royale. Dafür verrührst du 20 ml Likör mit 40 ml gut gekühltem Gin in einer Sektflöte oder einem Weißweinglas. Aufgefüllt wird mit Sekt oder Champagner, wer mag, garniert mit einem Zweig Lavendel. Schwenk die Flasche vorher kurz, damit auch etwas Blütenstaub ins Glas kommt. Der Drink ist eine Idee für Gartenfeste und Sommerabende. Der Likör hat 15 % vol; die Abgabe erfolgt nur an Personen ab 18 Jahren.

Lagere die Flasche aufrecht, kühl und dunkel.

Unser Tipp: Nimm für den Elder Fashion Royale den Grafschafter Heide Gin von Sasse. Seine Zitrusfrische passt gut zur Blüte, und beide stammen aus derselben Brennerei.

Zwei Erntetage im Jahr, an denen das ganze Team ausrückt

Die Holunderblüten sammelt das Sasse-Team selbst. An zwei Tagen im Jahr zieht die gesamte Mannschaft auf biozertifizierte Flächen und erntet die frischen Dolden. Danach wird alles per Hand verlesen, jede Blüte einzeln von der Dolde genommen. Erst dann wandern die Blüten für genau 24 Stunden in die Essenz. Hergestellt wird der Likör in der Feinbrennerei in Schöppingen, die Rüdiger Sasse als Geschäftsführer der Lagerkorn GmbH leitet. Dort reift sonst vor allem Korn im Fasslager; die Naturtalente zeigen die Seite des Hauses, die mit Blüten, Früchten und Kräutern arbeitet. Die Zutaten des Holunderblütenlikörs sind bio-zertifiziert.

Für Frühsommer-Fans, Sektrunden und Blütenliebhaber

Der Likör ist die Flasche für alle, die den Duft der Holunderblüte lieben. Er bringt den Frühsommer auch im Herbst und Winter ins Glas. Mit 15 % vol gehört er zu den leichtesten Likören der Brennerei. Als Mitbringsel zur Gartenparty oder zum Brunch mit Sekt passt er gut. Wer selbst schon Holunderblüten gesammelt hat, weiß die Handarbeit dahinter zu schätzen. Wer Frucht statt Blüte mag, probiert den Marille Honig Likör. Alle Naturliköre findest du auf unserer Sasse-Seite und in der Kategorie Liköre. Nicht geeignet ist er für alle, die sich an etwas Blütenstaub in der Flasche stören.

Holunderblüten, vom Team selbst geerntet und 24 Stunden eingelegt, 15 % vol – der Bio-Naturlikör aus Schöppingen für den Elder Fashion Royale und die Sektrunde.