Sasse Grafschafter Kräuterwacholder 700ml. Wacholderlikör auf Kornbrand mit handgesammelten Beeren aus der Grafschaft Bentheim, mild mit Kräutern und Honig, 32 % vol.

Sasse Grafschafter Kräuterwacholder 700ml ist ein Wacholderlikör der Feinbrennerei Sasse aus Schöppingen. Wacholderbeeren aus der Grafschaft Bentheim ziehen in einem Kornbrand aus Weizen, danach kommt ein geheimer Kräuterextrakt dazu – 32 % vol, 700 ml. Kein Gin, kein scharfer Wacholderschnaps – ein milder, samtiger Likör mit Kräutern und Honigtönen.

Grafschafter Kräuterwacholder von Sasse verbindet zwei Zutaten, die beide für sich stehen könnten: den Wacholder und die Kräuter. Die Beeren werden im Kornbrand mazeriert. So heißt das Verfahren, bei dem Früchte oder Gewürze im Alkohol liegen und ihre Aromen langsam an ihn abgeben. Anschließend verfeinert Sasse den Ansatz mit einem Kräuterextrakt, dessen Rezept die Brennerei für sich behält. Entstanden ist der Likör 2010, zum 125. Jubiläum des Landkreises Grafschaft Bentheim. Der Name sagt es schon: Hier geht es um eine Landschaft, die Grafschaft mit ihren Wacholderheiden.

Kräuter, eine dezente Mandelnote und wärmender Honig

Sasse fasst den Charakter in zwei Worten zusammen: mild und leicht. In der Nase zeigen sich angenehme Kräuternoten und eine dezente Mandel. Am Gaumen ist der Kräuterwacholder besonders mild und hat eine samtige, leicht ölige Textur. Würzige und süßliche Eindrücke wechseln sich ab, darunter liegen wärmende Honigtöne. Der Wacholder bleibt dabei eingebunden und drängt sich kaum in den Vordergrund. Mit 32 % vol hat der Likör spürbar Kraft, die Milde am Gaumen lässt ihn aber weicher wirken, als die Zahl vermuten lässt. Wer einen harzigen, trockenen Wacholderbrand erwartet, wird hier einen deutlich weicheren Likör finden.

Im Cocktail: die Margarita Regional mit Lagerkorn

Die Brennerei selbst nennt für ihren Kräuterwacholder einen Drink, die Margarita Regional. Dafür kommen 20 ml Kräuterwacholder mit 50 ml Lagerkorn V.S.O.P., 30 ml Limettensaft und 20 ml Agavendicksaft in den Shaker. Kräftig mit Eis shaken und in eine vorgekühlte Cocktailschale abseihen, die vorher einen Salzrand bekommen hat. Eine Limettenscheibe dazu, fertig. Der Kräuterwacholder bringt dabei die Kräuter und die Honigtöne in den Drink, der Lagerkorn die Vanille. Der Likör hat 32 % vol; abgegeben wird er nur an Personen ab 18 Jahren.

Bewahre ihn stehend in einem kühlen, dunklen Schrank auf.

Unser Tipp: Stell die Cocktailschale eine halbe Stunde vorher ins Gefrierfach. Die Margarita Regional wird ohne Eis serviert, und das kalte Glas hält sie länger frisch.

Handgesammelt in der Grafschaft Bentheim

Die Wacholderbeeren stammen aus der Grafschaft Bentheim, aus den Wacholderheiden Tillenberge und Spöllberg und von Flächen der Naturschutzstiftung Grafschaft Bentheim. Geerntet wird von Hand: Unter die Sträucher kommen Planen, dann wird vorsichtig auf die Äste geklopft. Danach werden Äste und Nadeln aus der Ernte gelesen, bis nur die Beeren übrig sind. Partner bei der Ernte waren unter anderem der Tierpark Nordhorn und der Hof Blekker in Uelsen. Wacholderheiden sind lichte, sandige Landschaften, die regelmäßig gepflegt werden müssen, damit sie offen bleiben. Pro verkaufter Flasche fließt laut Hersteller eine Spende in den „Sasse Fond Grafschafter Wacholder“, der genau diese Pflege unterstützt. Angesetzt und abgefüllt wird der Likör in der Feinbrennerei in Schöppingen im Münsterland.

Für Grafschafter und Cocktail-Fans

Der Kräuterwacholder ist die Flasche für alle, die mit der Grafschaft Bentheim etwas verbinden, ob als Einheimische oder als Besucher. Für Cocktail-Fans ist er die Zutat, die einer Margarita eine regionale Note gibt. Und wer milde Kräuterliköre mag, findet hier eine Variante mit Wacholder. Auch Gin-Neugierige, die Wacholder einmal von seiner weichen, honigwarmen Seite erleben wollen, sind hier richtig. Als Mitbringsel trägt er seine Herkunft gleich im Namen. Mehr aus Schöppingen gibt es auf unserer Sasse-Seite und in der Kategorie Liköre. Als trockener Gin für den Gin Tonic ist er nicht geeignet, dafür ist er zu mild und zu weich.

Wacholder aus der Grafschaft Bentheim, Kräuter und Kornbrand, mild mit Honigtönen – der Grafschafter Kräuterwacholder von Sasse für die Margarita Regional und die Hausbar.