Bacanha Birnen Sirup. Bio-Fruchtsirup mit natürlichem Birnenaroma – für heiße Schokolade, Desserts und Limonade.

Bacanha Birnen Sirup ist ein Bio-Fruchtsirup aus Rohrzucker, Wasser, natürlichem Birnenaroma und Zitronensäure von der Pariser Sirupmanufaktur Bacanha. 400 ml in der Glasflasche, gedacht für rund 20 Getränke, alkoholfrei. Weich, rund und leicht säuerlich.

Birnen Sirup von Bacanha gehört an einen grauen Novembernachmittag. Die Milch dampft im Topf, die Schokolade schmilzt, und ein Schuss Birne macht aus dem Kakao eine Tasse, die an Birne Helene erinnert. Birne Helene, pochierte Birne mit Vanilleeis und Schokoladensauce, ist in Frankreich ein Klassiker der Bistroküche. Genau diese Verbindung legt der Hersteller nahe: Birnensirup passt laut Bacanha zu allem mit Schokolade und zu Desserts. Bacanha beschreibt ihn als reines Aromakonzentrat der Frucht vom Birnbaum, mit cremigem, leicht säuerlichem Geschmack und einem Duft, der an frische Birnen erinnert. Grundlage sind Bio-Rohrzucker und Wasser, dazu natürliches Birnenaroma und Zitronensäure. Die Sorte gehört zu den Fruchtsirupen der Reihe Sirop Brut.

Geschmack

Der Birnensirup schmeckt weich und cremig nach reifer Birne, mit einer leichten Säure, die ihn frisch hält.

Der Duft erinnert an frisch gepflückte Früchte, ein wenig honigartig. Am Gaumen bleibt die Birne zurückhaltend und rund, sie drängt sich selten in den Vordergrund. Das macht den Sirup zu einem guten Partner für kräftige Geschmäcker wie Kakao, Kaffee oder Gewürze. Im Kakao rundet die Birne die herben Röstnoten ab, im Tee legt sie sich als milde Süße darunter. Pur verdünnt ergibt er eine milde Limonade, die gerade Kindern gefällt, die es weniger sauer mögen. Mit Zimt, Nelke oder Vanille bekommt sie eine winterliche Seite, mit Zitrone und Minze eine sommerliche. Sirop Brut heißt bei Bacanha: mehr Aroma, weniger Süße als bei klassischem Sirup.

Verwendung

Für eine heiße Birnen-Schokolade rührst du 2 cl Birnen Sirup in eine Tasse Kakao.

Bacanha empfiehlt dazu einen Schuss Mandelsirup; bei uns passt der Orgeat Sirup mit seiner Mandelnote. Kalt wird aus der Birne eine Limonade: rund 1 Teil Sirup auf 8 Teile Wasser oder Sprudel, dazu Eis und eine Zitronenscheibe. In der Küche gehört sie zu Desserts mit Schokolade, über Schokoladenkuchen, in die Mousse au Chocolat oder über Vanilleeis. Im Kaffee funktioniert die Birne ebenfalls, 1 cl in einem Milchkaffee mit einer Prise Zimt. Auch pochierte Birnen bekommen mit einem Löffel Sirup im Sud mehr Frucht. Ein Löffel im Naturjoghurt mit gerösteten Walnüssen ergibt ein schnelles Frühstück, und im Porridge ersetzt er den Zucker gleich mit.

Bewahre die Flasche kühl und trocken auf. Geöffnet kommt sie in den Kühlschrank, und innerhalb von zwei Monaten sollte sie aufgebraucht sein.

Unser Tipp: Birne Helene im Glas – zwei Kugeln Vanilleeis, ein paar Löffel Birnensirup und warme Schokoladensauce darüber.

Herkunft

Bacanha wurde 2013 in Paris gegründet und fertigt in einem kleinen Atelier östlich der Hauptstadt, im Département Seine-et-Marne.

Dort werden die Sirupe gemischt und in Glasflaschen abgefüllt, die sich laut Hersteller beliebig oft recyceln lassen. Entwickelt werden die Aromen in der Region Grasse. Beim Birnensirup sind die Zutaten auf dem Etikett mit Sternchen als Bio-Zutaten gekennzeichnet, die Kontrollnummer lautet FR-BIO-01. Der Name Bacanha stammt laut Hersteller aus dem Brasilianischen und bedeutet so viel wie schön und gut; aus Brasilien kommt auch der Zucker.

Für wen

Der Birnen Sirup ist für alle, die im Winter Kakao und Kaffee verfeinern, und für Bäckerinnen und Bäcker, die Desserts mit Schokolade eine fruchtige Seite geben.

Wer zum Adventskaffee einlädt, stellt die Flasche einfach neben die Kakaokanne. Alle Sorten aus Paris stehen auf unserer Bacanha-Seite. Weniger geeignet ist er für alle, die eine kräftige, säurebetonte Frucht suchen, denn die Birne bleibt mild. Und wer den Geschmack von Birnenbrand erwartet, liegt falsch: Der Sirup ist alkoholfrei und schmeckt nach frischer Frucht.

Natürliches Birnenaroma auf Bio-Rohrzucker, gemischt bei Paris – der Fruchtsirup für Birnen-Schokolade, Desserts und milde Limonade.