Bacanha Karamell Sirup. Bio-Karamellsirup mit natürlichem Karamellaroma – für Latte, Eiskaffee und Desserts.

Bacanha Karamell Sirup ist ein Bio-Karamellsirup aus Rohrzucker, Wasser und natürlichem Bio-Karamellaroma von der Pariser Sirupmanufaktur Bacanha. Alkoholfrei, 400 ml in der Glasflasche, genug für rund 20 Tassen oder Gläser. Keine Karamellsauce, kein Toffee-Bonbon, kein Farbstoff – der Geschmack von Milchkaramell in flüssiger Form, den du selbst dosierst.

Karamell Sirup von Bacanha, beim Hersteller Sirop de Caramel Brut, ist der Kaffeesirup des Hauses und die Sorte, bei der die Hauptzutat zugleich das Thema ist. Was ist Karamell? Zucker, der so lange erhitzt wird, bis er braun wird und nach Röstung, Butter und Konfiserie duftet. Ein Karamellsirup bringt diesen Duft in gelöster Form in die Tasse. Bacanha setzt dafür auf Bio-Rohrzucker, Wasser und ein natürliches Bio-Karamellaroma. Der Hersteller nennt die Rezeptur einfach und gourmand, mit intensivem Geschmack von Milchkaramell und einem Duft wie aus einer Konfiserie. Empfohlen wird der Sirup für Heißgetränke und Cocktails, und laut Hersteller passt er gut zu den Fruchtsirupen der Brut-Linie. Im Sortiment steht er unter Konfiserie, neben Orgeat und Haselnuss.

Geschmack

Der Karamellsirup schmeckt nach Milchkaramell: süß, rund, mit dem Röstton gebräunten Zuckers und einem Duft nach Bonbons und Konfiserie.

Karamell ist die Richtung, in der Zucker selbst zum Aroma wird; entsprechend rund und süß schmeckt der Sirup. Rohrzucker ist die erste Zutat; laut Hersteller ist ein Sirop Brut dennoch weniger süß als klassischer Sirup. Das Karamellaroma bringt die leichte Bitterkeit mit, die gebräunten Zucker von weißem unterscheidet. In Milch wird daraus der Geschmack von Karamellbonbons, im Kaffee der Kontrast von Röstbitter und Süße. Wer dunkles, fast bitteres Karamell erwartet, wie es am Rand einer Crème brûlée entsteht, wird diesen Sirup als zu mild empfinden. Wer Milchkaramell mag, bekommt genau das.

Verwendung

Für den Caramelo gibst du 10 cl Milch, 2 cl Karamellsirup und 2 cl Kaffee mit Eis in den Shaker und schüttelst kurz – das Herstellerrezept für den Eiskaffee.

Heiß kommen 2 cl in die Tasse, bevor Espresso und Milchschaum folgen; Bacanha hat dem Karamell eine ganze Sammlung an Kaffee- und Latte-Rezepten gewidmet. Mit Sprudelwasser wird der Sirup zur Karamelllimonade: 2 cl auf etwa 16 cl Wasser, rund 1 Teil Sirup auf 8 Teile, so reicht die Flasche für etwa 20 Gläser. An der Hausbar nennt der Hersteller ihn für Cocktails und als Partner der Fruchtsirupe aus der Brut-Linie.

Die Flasche enthält 400 ml. Kühl und trocken lagern, geöffnet im Kühlschrank aufbewahren und zügig verbrauchen.

Unser Tipp: Ein Esslöffel Karamellsirup in die Sahne zum Apfelkompott oder über Vanilleeis mit gerösteten Nüssen. Das Dessert ist fertig, bevor der Kaffee durchgelaufen ist.

Herkunft

Bacanha stellt seine Sirupe seit 2013 her, zuerst in Paris, heute in einem Atelier in Seine-et-Marne, von der Zutatenauswahl bis zur Abfüllung in eigener Hand.

Beim Karamell wird deutlich, welche Rolle der Zucker im Haus spielt: Der Rohrzucker ist laut Hersteller die zentrale Zutat jedes Sirops Brut und stammt aus Südamerika, aus einer Landwirtschaft, die nach Herstellerangabe die natürlichen Gleichgewichte respektiert. Das Karamellaroma wird wie alle Aromen des Hauses in der Region Grasse entwickelt. Erhitzt wird schonend bei niedriger Temperatur, abgefüllt in die 400-ml-Glasflasche, die laut Hersteller rund 20 Fertiggetränke samt Einwegverpackung ersetzt – Genuss, Geschmack und Ökologie nennt Bacanha als die drei Dinge, um die es dem Haus geht. Alle 15 Sorten bei uns tragen das EU-Bio-Logo. Mehr dazu auf unserer Bacanha-Seite.

Für wen

Der Karamellsirup ist die Flasche für alle, die ihren Latte oder Eiskaffee zu Hause so karamellig haben wollen wie im Café und selbst bestimmen, wie viel hineinkommt. Er passt in die Kaffeeküche, zu Desserts am Sonntag und in die Hausbar für süße Cocktails.

Wer es im Kaffee lieber nussig mag, nimmt den Haselnuss Sirup; wer sanfter süßen will, den Vanille Sirup aus demselben Haus. Nicht geeignet ist der Karamellsirup für alle, die eine dickflüssige Karamellsauce zum Verzieren suchen – er ist ein Sirup zum Mischen, keine Sauce zum Dekorieren.

Natürliches Bio-Karamellaroma auf Rohrzucker, gemischt bei Paris – der Bio-Karamellsirup, mit dem du Latte und Eiskaffee selbst süßt.