Feinkost Faber Fränkische Landleberwurst. Herzhafte Leberwurst im Glas nach Bauernart, mit gedämpften Zwiebeln, Majoran und Kräutern.

Feinkost Faber Fränkische Landleberwurst ist eine streichfähige Brotzeit-Leberwurst im 200-g-Glas aus Schweinefleisch, Schweineleber und Speck, kräftig gewürzt mit reichlich gedämpfter Zwiebel, Majoran und Kräutern. Das Fleisch stammt laut Faber von Bauern aus der Region.

Fränkische Landleberwurst von Feinkost Faber ist das bodenständige Gegenstück zur feinen Kalbsleberwurst. Faber beschreibt sie mit einem Augenzwinkern: Das Fleisch kommt von den Bauern aus der Region, und der Bauer mag es herzhaft würzig. Eine Landleberwurst ist eine Leberwurst nach Hausmacherart, kräftiger abgeschmeckt und weniger glatt als die feinen Sorten. Laut Zutatenliste besteht sie knapp zur Hälfte aus Schweinefleisch und zu gut einem Fünftel aus Schweineleber. Dazu kommen Speck und ein kleiner Anteil Schweinemaske, also Fleisch vom Schweinekopf, wie es in der Hausschlachtung üblich war. Zwiebeln, Gewürze und Kräuter machen den Rest. Sahne, Ei oder Honig stehen nicht auf dieser Liste.

Geschmack: würzig, erdig, mit viel Zwiebel und Majoran

Schon beim Öffnen riecht die Landleberwurst nach Majoran. Auf dem Brot schmeckst du zuerst die Leber, deutlich und herzhaft. Dann kommen die gedämpften Zwiebeln mit ihrer leichten Süße. Majoran und Kräuter geben die erdige, typisch fränkische Würze, die an eine Schlachtschüssel auf dem Land erinnert. Der Speck macht die Wurst saftig und trägt die Gewürze bis in den Abgang. Sie lässt sich gut streichen, wirkt aber kerniger als eine feine Leberwurst. Gerade diese Mischung aus Würze und Saftigkeit macht sie zur klassischen Brotzeitsorte.

Wer eine milde, fast süße Leberwurst sucht, ist mit dieser Sorte weniger gut bedient. Dafür hat Faber die Leberwurst mit Kalbfleisch im Sortiment. Die Landleberwurst ist für alle gemacht, die den vollen Geschmack von Leber mögen.

Verwendung: aufs Bauernbrot, zur Brotzeit, zu Pellkartoffeln

Am wohlsten fühlt sich diese Leberwurst auf einem kräftigen Bauernbrot oder dunklem Roggenbrot. Eine Scheibe rohe Zwiebel obendrauf, ein paar Gewürzgurken daneben, und die Brotzeit steht. Wer es zünftig mag, gibt einen Klecks scharfen Senf dazu. Ein kühles Bier oder ein Glas Most passen gut zu der kräftigen Würze.

Auch warm macht sie sich gut: Zu frischen Pellkartoffeln oder Bratkartoffeln mit Sauerkraut ergibt sie ein schnelles, herzhaftes Abendessen. Ungeöffnet lagerst du das Glas im Vorratsschrank, laut Hersteller hält es mindestens 15 Monate. Geöffnet gehört es in den Kühlschrank.

Unser Tipp: Streich die Landleberwurst auf eine Scheibe Bauernbrot und leg ein paar Apfelscheiben darauf. Die frische Säure des Apfels passt gut zu Majoran und Leber.

Herkunft: Fleisch von Bauern aus der Region

Faber sitzt in Bad Kissingen am Rand der Rhön. Nach eigener Aussage setzt der Betrieb bewusst auf Lieferanten aus der Region. Die Schweine kommen laut Hersteller allesamt aus Unterfranken, die Wege vom Hof zum Schlachthof sind kurz. Viele Sorten werden noch schlachtwarm verarbeitet, nach „alter Väter Sitte“, wie Faber es nennt. Der Betrieb ist Mitglied im Verein Heimatunternehmer Bayerische Rhön.

Gegründet 1898, führt Thomas Faber den Familienbetrieb heute in vierter Generation, gemeinsam mit Johanna Nemeth. Die eigene Fahrzeugflotte ist laut Faber auf Elektromobilität umgestellt. Seit 2026 entstehen die Faber-Wurstgläser nach eigener Rezeptur am Produktionsstandort der befreundeten Metzgerei Häuser in Aschaffenburg.

Für wen: für Leberwurstfreunde mit Hang zum Deftigen

Die Fränkische Landleberwurst passt zu allen, die eine kräftige Brotzeit lieben und Leberwurst gern würzig essen. Sie eignet sich als Vorrat für die Vesper, als Mitbringsel aus Franken und für den Brotzeitteller mit Gästen. Für einen fränkischen Teller stellst du den Fränkischen Presssack daneben. Mehr Gläser findest du bei den herzhaften Aufstrichen und bei Feinkost Faber.

Allergenhinweis: In der Zutatenliste ist keines der 14 Hauptallergene ausgewiesen. Die Wurst besteht aus Schweinefleisch und ist für Menschen, die darauf verzichten, nicht geeignet.

Fränkische Landleberwurst nach Bauernart, 200 g im Glas – für Bauernbrot, rohe Zwiebel und eine kräftige Brotzeit.