Bacanha Orgeat Sirup. Bio-Mandelsirup mit Bittermandel- und Orangenblütenaroma – für Mai Tai, Mandel-Latte und Limonade.
Bacanha Orgeat Sirup ist ein Bio-Mandelsirup aus Rohrzucker, Wasser, natürlichem Bittermandelaroma und natürlichem Orangenblütenaroma von der Pariser Sirupmanufaktur Bacanha. Alkoholfrei, 400 ml in der Glasflasche, genug für rund 20 Drinks. Kein Mandellikör, kein Mandelmus, kein Farbstoff – der klassische Mandelsirup der Tiki-Bar, den du selbst dosierst.
Orgeat Sirup von Bacanha heißt beim Hersteller Sirop Orgeat Brut und ist die Sorte mit der längsten Bargeschichte im Sortiment. Was ist ein Orgeat? Ein Mandelsirup mit Orangenblüte, der im Mai Tai eine feste Rolle hat. Der Name kommt vom französischen Wort für Gerste, orge, weil die ersten Orgeats aus Gerste gekocht wurden; die Mandel löste sie später ab, die Orangenblüte blieb als Begleiterin. Bacanha baut den Sirup nach dem eigenen Rezeptprinzip auf: Bio-Rohrzucker und Wasser als Basis, dazu ein natürliches Bittermandelaroma, ein natürliches Orangenblütenaroma und etwas Citronensäure. Der Hersteller beschreibt ihn als aromatisches Konzentrat der Bittermandel vom wilden Mandelbaum, abgerundet durch Orangenblüte, und empfiehlt ihn für Milchgetränke und Cocktails. Im Sortiment steht er unter Trockenfrüchte und Konfiserie, neben Haselnuss und Karamell.
Geschmack
Der Orgeatsirup schmeckt nach Bittermandel, deutlich und marzipanartig, mit einem blumigen Zug Orangenblüte dahinter.
Bittermandel ist der Ton, den du aus Marzipan und Amaretto kennst: süß, leicht herb, mit einem Duft, der im Mund bleibt. Die Orangenblüte legt sich darüber, hell und blumig, und nimmt der Mandel die Schwere. Rohrzucker ist die erste Zutat; laut Hersteller ist ein Sirop Brut dennoch weniger süß als klassischer Sirup. In Milch wird daraus ein cremiger Mandelton, im Cocktail die runde Süße, die Limettensaft und Rum zusammenhält. Wer den Geschmack gerösteter Mandeln erwartet, wird den Sirup als zu blumig empfinden. Wer Marzipan und Orangenblüte mag, ist hier richtig.
Verwendung
Für den Mai Tai gibst du 4 cl braunen Rum, 2 cl alten jamaikanischen Rum, 2 cl Curaçao, 2 cl Orgeatsirup und 2 cl Limettensaft auf Crushed Ice.
Wer es süßer mag, ergänzt laut Herstellerrezept 1 cl Rohrzuckersirup. Alkoholfrei empfiehlt Bacanha den Orgeat für Milchgetränke: 2 cl in ein Glas kalte oder heiße Milch gerührt, aufgeschäumt wird daraus ein Mandel-Latte, mit einem Espresso dazu ein Orgeat-Cappuccino. Für eine Mandellimonade reichen 2 cl auf etwa 16 cl Sprudelwasser und Eis, rund 1 Teil Sirup auf 8 Teile Wasser; so ergibt eine Flasche etwa 20 Gläser.
Die Flasche enthält 400 ml. Kühl und trocken lagern, geöffnet im Kühlschrank aufbewahren und zügig verbrauchen.
Unser Tipp: Ein Löffel Orgeatsirup über warmen Milchreis oder in die Sahne für den Obstkuchen. Die Orangenblüte macht aus einem Kindheitsdessert ein Stück französische Pâtisserie.
Herkunft
Bacanha wurde 2013 in Paris gegründet; der Name stammt aus Brasilien und bedeutet laut Hersteller so viel wie schön und gut.
Brasilien ist die Heimat der wichtigsten Zutat: Der Bio-Rohrzucker, mit dem jeder Sirup des Hauses beginnt, stammt aus Südamerika. Dazu kommt ein Anklang an die Bacchanalien, die Feste zu Ehren des Weingotts – Herkunft des Zuckers und Freude am Teilen in einem Wort. Gemischt und abgefüllt wird im Atelier in Seine-et-Marne bei Paris, schonend erhitzt bei niedriger Temperatur. Die Aromen, bei dieser Sorte Bittermandel und Orangenblüte, lässt Bacanha laut eigener Angabe in der Region Grasse entwickeln, wo seit Jahrhunderten Parfüms komponiert werden. Alle 15 Bacanha-Sorten, die wir führen, tragen das EU-Bio-Logo; der Orgeat kommt laut Hersteller ohne Farb- und Konservierungsstoffe aus. Das ganze Sortiment zeigt unsere Bacanha-Seite.
Für wen
Der Orgeatsirup ist die Flasche für alle, die zu Hause Tiki-Cocktails mischen und für den Mai Tai bisher mit Mandelmilch improvisiert haben. Er passt an die Hausbar, in die Kaffeeküche für den Mandel-Latte und auf den Tisch zu Desserts, in denen Mandel und Orangenblüte gefragt sind.
Wer die Limette für den Mai Tai gleich dazunehmen will, findet den Limette Sirup; wer den Kaffee lieber nussig als blumig mag, den Haselnuss Sirup aus demselben Haus. Nicht geeignet ist der Orgeat für alle, die den milden Geschmack süßer Mandeln suchen – hier spricht die Bittermandel.
Bittermandel- und Orangenblütenaroma auf Rohrzucker, gemischt bei Paris – der Bio-Mandelsirup, mit dem du Mai Tai und Mandel-Latte selbst anrührst.
