Sasse Wellpaero Wermut & Orange. Alkoholfreies Bio-Konzentrat für den Bitterspritz, mit Wermutkraut, Enzian und Blutorange.

Sasse Wellpaero Wermut & Orange ist ein alkoholfreier Bitterspritz-Aperitif als Konzentrat, von der Feinbrennerei Sasse im Münsterland: Wermutkraut, Enzianwurzel, Hagebutte und Blutorange aus Bio-Anbau, 0,0 % vol, 350 ml. Kein Wermutwein und kein fertiger Spritz – ein bittersüßes Konzentrat für Eis und Mineralwasser.

Wermut & Orange von Sasse erklärt sich über ein Wort mit zwei Bedeutungen. Wermut ist zunächst eine Pflanze, ein bitteres Kraut mit silbrigen Blättern. Nach ihr ist auch der aromatisierte Wein benannt, den viele aus der Bar kennen. In dieser Flasche ist das Kraut gemeint, Wein steckt keiner darin. Zusammen mit der Enzianwurzel liefert es die Bitterkeit, die einen Aperitif im italienischen Stil ausmacht. Die Frucht kommt von Blutorangensaft und Blutorangenschale, dazu Grapefruitschale, Hagebutte und Karottensaft, alles in Bio-Qualität. Zucker und Zitronensäure halten die Balance. Seit Januar 2026 ist das Konzentrat neu bei Sasse. Ein Herbstabend, draußen wird es früh dunkel, und auf dem Tisch steht ein orangerotes Glas mit Eis und einer Orangenscheibe.

Bittersüß, frisch und leicht, mit Orange im Vordergrund

Der Hersteller beschreibt den Geschmack als frisch, bittersüß und leicht. Zuerst kommt die Orange, saftig und zitrusfrisch, mit einer herberen Note von der Grapefruitschale. Dann übernehmen Wermut und Enzian und legen eine bittere Spur, die am Gaumen bleibt. Die Hagebutte bringt eine fruchtig-herbe Mitte. Als Spritz erinnert das Glas laut Sasse an klassische italienische Aperitifs.

Die Bitterkeit ist hier Absicht. Wer Bitter-Aperitifs mag, findet in diesem Konzentrat eine alkoholfreie Variante mit deutlichem Profil.

Wermut Orange Zimt – der Bitterspritz nach Herstellerrezept

Sasse empfiehlt eine Variante mit Zimt. Gib drei Eiswürfel ins Glas, dazu 20 ml Wellpaero Wermut & Orange und 10 ml Zimtsirup. Dann füllst du mit Mineralwasser mit Kohlensäure auf und gibst nach Wunsch eine Orangenscheibe dazu. Der Zimt rundet die Bitterkeit ab und macht den Drink etwas wärmer im Charakter.

Lässt du den Zimtsirup weg, wird der Spritz klarer und bitterer: einfach Konzentrat auf Eis und mit Sprudel aufgießen. Statt der Orangenscheibe passt auch ein Zweig Rosmarin, und als Basis für alkoholfreie Mocktails taugt das Konzentrat ebenfalls. Mit 20 ml pro Glas reicht die Flasche für gut 17 Gläser. Lagere sie kühl und dunkel.

Unser Tipp: Reib die Orangenscheibe vor dem Hineinlegen kurz über den Glasrand. So duftet schon der erste Schluck nach Orange, und die Bitterkeit wirkt runder.

Bitterstoffe aus der Brennblase, Kräuter aus Bio-Anbau

Dass ein bitterer Aperitif aus einer Kornbrennerei kommt, hat mit dem Verfahren zu tun. Wellpaero entsteht laut Sasse aus dem Teil, der beim Brennen in der Blase zurückbleibt. Was verdampft, wandert ins Destillat, die Bitterstoffe der Kräuter bleiben in dieser Essenz. Genau die braucht ein Bitterspritz. Rund eine Woche dauert die Extraktion, in der Wermut, Enzian und Frucht ihren Geschmack abgeben.

Die Brennerei verarbeitet dafür frisch geerntete Kräuter in Bio-Qualität von Hand. Konservierungsstoffe, Farbstoffe und zugesetzte Aromen setzt sie laut eigener Angabe keine zu. Hergestellt wird das Konzentrat in Schöppingen im Münsterland, bei der Lagerkorn GmbH, die hinter der Feinbrennerei Sasse steht. Zusammen mit Ingwer Melisse und Limoncello bildet Wermut & Orange die Wellpaero-Reihe der Brennerei, hier mit dem Schwerpunkt auf Bitterkräutern.

Für Bitter-Fans, Spritz-Abende und alle, die heute nüchtern bleiben

Diese Flasche ist für alle, die einen herben Aperitif lieben und ihn ohne Alkohol trinken möchten. Für Gastgeber ist sie die alkoholfreie Antwort auf den Bitterspritz. Wer es zitronig und süßer mag, greift zum Wellpaero Limoncello, wer frische Kräuter sucht, zum Wellpaero Ingwer Melisse. Mehr findest du unter den alkoholfreien Spirituosen und auf unserer Sasse-Seite. Wer eine süße Orangenlimonade erwartet, wird von der Bitterkeit überrascht sein. Nicht geeignet ist das Konzentrat zum Pur-Trinken.

Wermutkraut, Enzian und Blutorange als Bio-Konzentrat – der alkoholfreie Bitterspritz-Aperitif von Sasse aus dem Münsterland für das orangerote Glas am Abend.