Papa Anzóis Makrele in Olivenöl

Makrelenkonserve aus Portugal – kräftig, pur in Olivenöl

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Makrelenkonserve aus Portugal – kräftig, pur in Olivenöl

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Papa Anzóis Makrele in Olivenöl von Papa Anzóis

Nährwertangaben

Energie	1582 kJ / 383 kcal
Fett	35,9 g
davon gesättigte Fettsäuren	7,3 g
Kohlenhydrate	< 0,5 g
davon Zucker	< 0,5 g
Eiweiß	14,88 g
Salz	0,33 g

Zutaten

Makrele (65 %), Olivenöl (30 %), Salz | Trocken, bei Raumtemperatur und vor direkter Sonne geschützt lagern

Allergene

Fisch

Inverkehrbringer

Name: Conserveira do Arade, Lda.
Anschrift: Zona Industrial do Pateiro, Lote 8, 8400-651 Parchal, Lagoa, Portugal
E-Mail: geral@saboreal.pt
Telefon: +351 282 498 170
Website: https://conserveiradoarade.com

Papa Anzóis Makrele in Olivenöl. Portugiesische Fischkonserve – kräftig, saftig, nur mit Olivenöl und Salz.

Papa Anzóis Makrele in Olivenöl ist eine Fischkonserve aus Parchal an der Algarve. In der 120-g-Dose liegen 65 Prozent Makrele in 30 Prozent Olivenöl, dazu kommt nur Salz. Die erste Makrele von Papa Anzóis in unserem Sortiment.

Makrele in Olivenöl von Papa Anzóis ist so schlicht, wie eine Konserve sein kann: Fisch, Öl, Salz. In Portugal heißt die Makrele Cavala, und sie gehört dort genauso selbstverständlich in den Vorratsschrank wie die Sardine. Ihr Fleisch ist fester und kräftiger als das der Sardine, voller im Geschmack und trotzdem saftig. Das Öl in der Dose nimmt den Geschmack des Fischs auf und gehört mit auf den Teller, zum Auftunken mit Brot oder als Dressing. Sonntagmittag, im Kühlschrank liegen nur Kartoffeln und Schnittlauch, und trotzdem wird es ein gutes Essen.

Geschmack

Die Makrele schmeckt kräftig, leicht nach Meer und angenehm rund. Das Fleisch ist weich und teilt sich ohne Mühe in große, saftige Stücke. Das Olivenöl hält den Geschmack zusammen, das Salz bleibt im Hintergrund. Wer Makrele bisher nur geräuchert kennt, wird überrascht sein, wie mild und gleichzeitig satt sie ohne Rauch schmeckt.

Verwendung

Für einen lauwarmen Kartoffelsalat schneidest du gekochte, festkochende Kartoffeln in Würfel und mischst sie noch warm mit einem Löffel Öl aus der Dose, etwas Zitrone, Salz und viel Schnittlauch. Die Makrele hebst du zum Schluss in groben Stücken unter. Auf Vollkornbrot mit roter Zwiebel und Gurke wird sie zum schnellen Abendbrot. Mit Frischkäse, Zitronenabrieb und Pfeffer verrührt, entsteht eine Makrelencreme für Cracker und Gemüsesticks.

Warm passt sie zu Pasta mit Knoblauch, Kapern und Petersilie. Gib sie erst am Ende dazu, damit die Stücke ganz bleiben.

Unser Tipp: Leg die Makrele auf geröstetes Brot, träufel etwas Öl aus der Dose darüber und gib ein paar Tropfen Zitrone und grobes Salz dazu. Mehr braucht es nicht.

Herkunft

Papa Anzóis ist die Marke der Conserveira do Arade in Parchal, gegenüber von Portimão an der Algarve. Die kleine Fabrik arbeitet handwerklich und in kleinen Chargen. Statt den Fisch vorzugaren, entwässert sie ihn vor dem Einlegen mit einem selbst entwickelten Verfahren. So bleibt das Fleisch saftig und fest.

Für wen

Die Makrele ist für alle, denen die Sardine zu fein ist und die einen kräftigeren Fisch suchen. Sie passt in jeden Vorratsschrank für schnelle Salate und Brote. Wer bei Papa Anzóis bei der Sardine bleiben will, greift zu den Sardinen in Olivenöl. Einen anderen kräftigen Fisch bieten die Stöcker mit Zitrone und Olivenöl. Alle Sorten zeigt unsere Papa-Anzóis-Seite. Die Dose enthält Fisch.

Makrele, Olivenöl und Salz – die kräftige Fischkonserve von Papa Anzóis für Kartoffelsalat, Brot und Pasta.

Papa Anzóis

Eine Konservenfabrik am Rio Arade

Die Conserveira do Arade wurde 2015 in Parchal gegründet, an dem Fluss, der ihr den Namen gibt. Das Arade-Becken rund um Portimão war früher eng mit der Fischkonservenherstellung verbunden, Ende des 20. Jahrhunderts blieb es ohne eigene Fabriken. An diese Tradition will das Unternehmen anknüpfen. Geführt wird es laut Diário de Notícias von Manuel Mendes und Vincent Jonckheere. Zur Firma gehören die Marken Papa Anzóis und Saboreal.

Entwässert statt vorgegart

Im Juli 2021 kamen die ersten Papa-Anzóis-Dosen auf den Markt, nach Angaben der Zeitung die erste neue Konservenmarke im Barlavento, dem Westen der Algarve, seit mehreren Jahrzehnten. Der Name geht auf einen Ort in dieser Gegend zurück, der früher ein Standort der Konservenherstellung war. Die Fabrik ist als handwerklicher Produzent zertifiziert und produziert in kleinen, kontrollierten Chargen. Statt den Fisch vorzugaren, entzieht sie ihm mit einem selbst entwickelten Verfahren Wasser, damit er seine Eigenschaften als frischer Fisch möglichst behält. Rohware und Zutaten kauft sie bevorzugt in der Region ein, denn je kürzer der Weg, desto frischer kommen sie an. Die Mitarbeitenden stehen dabei im Mittelpunkt: Für gute Konserven setzt das Haus auf Handarbeit statt auf Maschinen.

Was du bei uns von Papa Anzóis bekommst

Sechs Sardinen-Sorten – in Olivenöl, in nativem Bio-Olivenöl extra, mit Zitrone, mit Chili, geräuchert und in Tomatensauce – sowie Stöcker in Bio-Olivenöl und mit Zitrone, jeweils in der 120-g-Dose. Wer Papa Anzóis noch nicht kennt, beginnt mit den Sardinen in Olivenöl auf geröstetem Brot.