Papa Anzóis Sardinen mit Zitrone und Olivenöl. Ölsardinen aus Portugal – frisch, hell und mit spürbarer Zitronensäure.

Papa Anzóis Sardinen mit Zitrone und Olivenöl kommen aus Parchal an der Algarve: Sardinen mit Zitrone, nativem Olivenöl und Salz in der 120-g-Dose. Vier Zutaten, ein frischer, heller Geschmack – die Sorte für Sommerteller und leichte Pasta.

Sardinen mit Zitrone und Olivenöl von Papa Anzóis – hier ist die Zitrone fester Teil der Füllung. Ein Achtel des Doseninhalts ist Zitrone, dafür ist der Ölanteil kleiner als bei der klassischen Sorte. Das verändert den Charakter deutlich: Die Säure der Frucht zieht ins Öl und in den Fisch, der dadurch frischer und leichter wirkt. Beim Hersteller heißen sie „Sardinhas com Limão e Azeite“. Ein Dienstag im März, der erste warme Tag des Jahres, du sitzt mit einem Teller auf dem Balkon. Ein Stück Brot, ein paar Tomaten, diese Dose – und es fühlt sich an wie ein Vorgriff auf den Sommer.

Geschmack

Die Sardinen sind saftig und zart, mit dem vertrauten Geschmack nach Meer. Darüber liegt die Zitrone: frisch, leicht säuerlich und mit einer feinen Bitternote aus der Schale. Das native Olivenöl verbindet beides und bekommt selbst einen zitronigen Duft.

Im Vergleich mit den Sardinen in reinem Olivenöl schmeckt diese Sorte weniger fettig und klarer. Die Säure macht sie zu einer guten Wahl für alle, die Sardinen mögen, ihnen pur aber zu wenig Frische finden. Wer Zitrone im Fisch grundsätzlich lieber selbst dosiert, greift zur ungewürzten Variante.

Verwendung

Die Zitrone ist schon in der Dose, also kannst du die Sardinen direkt verwenden. Am schnellsten geht es mit Pasta: Koche Spaghetti, gib Kirschtomaten, Basilikum und das Öl aus der Dose dazu und lege die Sardinen am Ende darauf. Lauwarm serviert schmeckt das am besten. Eine ähnliche Kombination mit Ochsenherztomate hat der Autor Fernando Melo im Diário de Notícias für diese Sorte beschrieben.

Für einen Salat mischst du junge Kartoffeln, grüne Erbsen und Frühlingszwiebeln. Die Sardinen kommen in Stücken obenauf, das zitronige Öl ersetzt das Dressing. Auch zu einem Tomatensalat mit Kapern und Basilikum passt die Sorte gut. Auf geröstetem Weißbrot mit Ricotta wird sie zum leichten Abendessen. Und wenn Gäste kommen, setzt du kleine Stücke auf Gurkenscheiben und streust frischen Dill darüber.

Unser Tipp: Verrühre das Öl aus der Dose mit einem Löffel Joghurt, etwas Salz und Pfeffer. Diese Sauce passt zu Ofenkartoffeln, auf die du die Sardinen legst.

Herkunft

Im Juli 2021 brachte die Conserveira do Arade die ersten Papa-Anzóis-Konserven auf den Markt. Laut Hersteller kamen damit die Fischdosen in den Barlavento zurück, den westlichen Teil der Algarve. Die Sardinen mit Zitrone gehörten zu den ersten drei Sorten und trugen die Nummer 2.

Der Diário de Notícias stellte die Marke im Oktober 2021 als erste neue Konservenmarke des Barlavento seit mehreren Jahrzehnten vor. Hergestellt wird in Parchal bei Portimão, in kleinen Chargen und mit viel Handarbeit. Vor dem Einlegen entzieht die Fabrik dem Fisch nach einem selbst entwickelten Verfahren Wasser, statt ihn vorzugaren. Die übrigen Zutaten, hier die Zitrone und das Öl, bezieht die Fabrik möglichst aus der Region.

Für wen

Diese Sardinen sind für alle, die Fischkonserven gern frisch und leicht essen, im Salat, auf Pasta oder auf Brot. Sie eignen sich für warme Tage und für alle, die Sardinen mit wenig Aufwand in ein Mittagessen verwandeln wollen. Denselben Zitronen-Ansatz mit einem festeren Fisch findest du im Stöcker mit Zitrone und Olivenöl. Wer es feurig mag, nimmt die Sardinen mit Chili. Die ganze Auswahl zeigt unsere Papa-Anzóis-Seite. Die Dose enthält Fisch.

Nicht geeignet ist diese Sorte für herzhafte Schmorgerichte, in denen die Zitronensäure stören würde, etwa für einen Eintopf mit Tomate und Paprika.

Sardinen mit Zitrone und Olivenöl – die helle, frische Fischkonserve von Papa Anzóis für Pasta, Salat und Brot.