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Mini Schüttelbrot

Mini-Schüttelbrot aus Bio-Roggen, knusprig im Cracker-Format

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Mini-Schüttelbrot aus Bio-Roggen, knusprig im Cracker-Format

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Mini Schüttelbrot von Ultner Brot

Nährwertangaben

Energie	1297 kJ / 310 kcal
Fett	3,7 g
davon gesättigte Fettsäuren	0,5 g
Kohlenhydrate	57,7 g
davon Zucker	5,2 g
Eiweiß	8,3 g
Salz	1,62 g

Zutaten

ROGGENMEHL*, WEIZENMEHL*, natives Olivenöl extra*, Fenchel*, Kümmel*, Salz, Hefe*, Brotklee*, GERSTENMALZMEHL* (*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung)

Allergene

Gluten (Roggen, Weizen, Gerste)

Inverkehrbringer

Name: ULTNER BROT KG des Schwienbacher R & Co.
Anschrift: St. Walburg Nr. 114/A, 39016 Ulten (BZ), Italien
E-Mail: info@ultnerbrot.it
Telefon: +39 0473 795327
Website: https://ultnerbrot.it

Ultner Brot Mini Schüttelbrot. Knusprige Bio-Roggencracker aus Südtirol – handlich, würzig und zum Belegen gemacht.

Ultner Brot Mini Schüttelbrot sind kleine, knusprige Schüttelbrote aus Bio-Roggen- und Weizenmehl mit Olivenöl, Fenchel, Kümmel und Brotklee. Sie kommen aus der Bio-Bäckerei Ultner Brot in St. Walburg im Ultental, Südtirol. Ein Beutel enthält 130 g.

Mini Schüttelbrot von Ultner Brot ist die Snack-Größe des Südtiroler Klassikers. Das große Schüttelbrot ist ein dünner Fladen, der am Tisch gebrochen wird. Die Mini-Version nimmt dir das Brechen ab: Die Stücke haben schon Cracker-Format und passen direkt in die Hand oder auf den Teller. Laut Herstellerkatalog sind sie besonders für Antipasti gedacht, zum Belegen oder als Snack zum Mitnehmen. Der Teig besteht aus Roggenmehl, Weizenmehl, nativem Olivenöl extra, Fenchel, Kümmel, Salz, Hefe, Brotklee und Gerstenmalzmehl. Bis auf das Salz stammen alle Zutaten aus ökologischer Erzeugung. Laut Datenblatt des Herstellers sind die Minis vegan.

Geschmack

Die kleinen Schüttelbrote schmecken nach kräftigem Roggen und warmer Brotwürze. Kümmel und Fenchel geben die typische Südtiroler Note, der Brotklee einen würzigen, leicht heuartigen Ton. Das Olivenöl rundet den Geschmack ab und macht die kleinen Brote etwas mürber als das große Schüttelbrot.

Beim Biss knacken sie laut und splittern trocken. Durch das kleine Format bleibt jeder Bissen gleichmäßig knusprig, auch an den Rändern. Die Würze ist deutlich, aber gut dosiert, sodass Belag und Brot gemeinsam wirken. Wer einen neutralen Cracker für feine Aufstriche erwartet, wird es als zu würzig empfinden. Zu Speck und kräftigem Käse passt es dagegen genau.

Verwendung

Das kleine Format macht die Minis zum idealen Unterbau für Häppchen. Leg dünne Scheiben Südtiroler Speck darauf, ein Stück Bergkäse oder ein paar Streifen Kaminwurz. So entstehen in wenigen Minuten Canapés für Gäste, die nach Südtirol schmecken.

Auf der Antipasti-Platte liegt es neben Oliven, eingelegtem Gemüse und Salami. Zu Dips wie Kräuterquark, Obatzda oder einer Paprikacreme ist es ein stabiler Löffel. Und in der Brotdose oder im Rucksack ersetzt es das belegte Brot, wenn du Käse und Wurst separat einpackst. Auch zu einem Glas Wein oder Bier am Abend ist es ein unkomplizierter Begleiter.

Lagere den Beutel trocken und vor Wärme geschützt, nach dem Öffnen gut verschlossen. Laut Herstellerkatalog ist der Snack sieben Monate haltbar.

Unser Tipp: Bestreich die Minis mit Kräuterfrischkäse, leg einen Streifen Speck darauf und gib etwas frischen Schnittlauch darüber. Schneller kommt kein Aperitif-Häppchen auf den Tisch.

Herkunft

Ultner Brot ist im Ultental zu Hause, einem Tal bei Meran, in dem die Bäckerei auf rund 1.200 Metern backt. Seit 1919 ist sie in Familienhand, heute führt Hannes Schwienbacher sie in vierter Generation. Ihre Brote verkauft sie in eigenen Geschäften in St. Walburg, Lana, Algund, Meran und Eppan.

Für ihre Backwaren kauft Ultner Brot Bio-Getreide nach eigener Aussage wenn möglich direkt beim Bauern oder in der nahegelegenen Mühle in Meran. Seit 1982 mahlt die Bäckerei das Korn zusätzlich selbst in der hauseigenen Steinmühle. Neben frischem Brot backt sie rund 70 Dauerbackwaren, darunter Grissini, Chips und Schüttelbrot in verschiedenen Größen. Die Öko-Kontrollstelle ist IT-BIO-013.

Für wen

Das Mini Schüttelbrot ist für alle, die Gäste mit wenig Aufwand bewirten wollen. Es passt zum Aperitif, zur Antipasti-Platte und in den Wanderrucksack. Auch für Kinder ist das handliche Format praktisch. Das große Original für die Marende ist das handgeschüttelte Bio-Schüttelbrot. Fruchtig und knusprig zugleich sind die Struzen Chips mit Haselnüssen und Trauben. Alle Backwaren aus dem Ultental findest du auf unserer Seite zu Ultner Brot. Es enthält Gluten aus Roggen, Weizen und Gerste. Laut Hersteller kann es Spuren von Dinkel, Hafer, Eiern, Milch, Haselnüssen, Mandeln, Walnüssen, Sesam und Soja enthalten. Nicht geeignet ist es deshalb bei einer Glutenunverträglichkeit.

Kleine Schüttelbrote mit Roggen, Kümmel und Brotklee – die knusprige Basis für Speck, Käse und Südtiroler Häppchen.

Ultner Brot

Seit 1919 im Ultental

Die Bäckerei Ultner Brot liegt in St. Walburg im Ultental, einem Tal bei Meran in Südtirol, auf rund 1.200 Metern Höhe. 1919 eröffnete dort die Urgroßmutter des heutigen Chefs ihre Backstube. Richard Schwienbacher führte den Betrieb in dritter Generation, heute leitet sein Sohn Hannes Schwienbacher die Bäckerei. Verkauft wird in eigenen Geschäften in St. Walburg, Lana, Algund, Meran und Eppan. Zum Sortiment gehören rund 70 Sorten frisches Brot und ebenso viele Dauerbackwaren wie Grissini, Chips und Schüttelbrot.

Volles Korn und eigener Sauerteig

Den Anstoß zur Bio-Bäckerei gab Mutter Gerti: Sie wollte Vollkornbrot und überredete ihren Mann zu einer eigenen Getreidemühle. 1982 stand die Steinmühle in der Backstube, seitdem mahlt Ultner Brot das Korn selbst. Das Bio-Getreide kommt wenn möglich direkt vom Bauern oder aus der Mühle in Meran, für Schüttelbrot-Grissini aus der Südtiroler Initiative Regiokorn. Der Natursauerteig wird seit 1919 im Haus gezüchtet; Backhilfsmittel und Vormischungen lehnt die Bäckerei ab. Hannes Schwienbacher fasst es so zusammen: „Wenn wir nichts weglassen, müssen wir auch nichts hinzufügen.“

Was du bei uns von Ultner Brot bekommst

Handgeschütteltes Schüttelbrot und Mini Schüttelbrot, die Roggenbrote Vinschger Paarl, Vinschger Minis und Original Ultner Brot, die Struzen Chips aus Roggen-Früchtebrot sowie Dinkel-Grissini und Mini-Grissini. Alle Produkte, die wir von Ultner Brot führen, sind bio. Wer Ultner Brot nicht kennt, fängt mit den Struzen Chips an – zur Käseplatte oder direkt aus dem Beutel. Für die Brotzeit gehört das Schüttelbrot dazu, gebrochen am Tisch mit Speck und Bergkäse.