Vitelium Frentanum Natives Olivenöl Extra mittel fruchtig, 250 ml. Olivenöl aus Frühernte in Molise, grün und grasig mit Artischocke – die Flasche für jeden Tag.

Vitelium Frentanum Natives Olivenöl Extra mittel fruchtig, 250 ml ist ein natives Olivenöl extra aus den eigenen Hainen von Vitelium im Tal des Biferno bei Larino, Molise, vor allem aus der Sorte Gentile di Larino. Frühernte von Hand, rein mechanisch gewonnen, mittel fruchtig: frisch nach grünen Oliven, grasig, mit Artischockennote, angenehmer Bitternis und Schärfe im Abgang. 250 ml für Salat, Brot und Gemüse. Kein Öl zum Braten, sondern für den fertigen Teller.

Frentanum Natives Olivenöl Extra von Vitelium ist ein natives Olivenöl extra aus Frühernte. Der Name erinnert an die Frentani, einen Stamm der Samniten, deren antike Hauptstadt Larino war. Dort, im Tal des Flusses Biferno, wächst die Sorte Gentile di Larino, aus der das Öl vor allem gepresst wird. Die 250-ml-Flasche ist für den Alltag gedacht: für den Salat unter der Woche, das Gemüse am Abend und das Brot mit Salz, wenn Gäste kommen.

Frisch nach grünen Oliven, Gras und Artischocke

Am Gaumen zeigt Frentanum grasige Noten und eine fruchtige Artischocke, dazu eine angenehme Bitternis. Die Nase ist frisch und grün wie eine eben aufgeschnittene Olive. Im Abgang steigert sich eine Schärfe langsam und bleibt eine Weile im Hals.

Bitterkeit und Schärfe sind bei einem Öl aus früh geernteten Oliven kein Fehler, sondern das Zeichen für den hohen Gehalt an Polyphenolen, der mit ihnen einhergeht. Je nach Saison fällt die Frucht etwas intensiver aus. Wer ein weiches, buttriges Olivenöl erwartet, wird Frentanum zu kräftig finden.

Das Öl für Salat, Gemüse, Suppe und das Brot auf dem Tisch

Mit 250 ml steht Frentanum griffbereit neben dem Herd. Ein Blattsalat mit Zitrone und Salz, ein Fenchelsalat, ein Teller Tomaten mit Zwiebel: Frentanum ist das Öl dazu.

Gedünstetes Gemüse wird damit zum Gericht: grüne Bohnen, Spargel, Brokkoli, Mangold, dazu Salz und ein Spritzer Zitrone. Ein Teller weiße Bohnen oder Linsen, eine Gemüsesuppe, ein Risotto zum Schluss, alles bekommt mit einem Löffel Frentanum Frische und einen Hauch Schärfe. Zu gebratenem Fisch, Hähnchen oder einem Stück Rind gibst du es erst auf dem Teller dazu.

Weniger passend ist Frentanum zum Braten und Frittieren, dafür ist die Frucht zu schade. Lagere die Flasche dunkel und kühl und halte sie verschlossen, dann bleibt das Öl lange frisch.

Unser Tipp: Koch Kartoffeln mit Schale, halbiere sie noch warm und gib Frentanum, grobes Salz und etwas Rosmarin dazu. Diese Beilage passt zu Fisch und Grillfleisch.

Aus dem Tal des Biferno, gepresst innerhalb von sechs Stunden

Larino liegt in Molise, einer kleinen Region südlich der Abruzzen. Das fruchtbare Tal des Biferno ist die Heimat der Sorte Gentile di Larino, die dem Frentanum Gras und Artischocke gibt. Die Oliven kommen aus den eigenen Hainen von Vitelium.

Geerntet wird von Hand, je nach Saison zwischen Mitte Oktober und Anfang November, im grünfruchtigen Reifegrad. Innerhalb von sechs Stunden kommen die Oliven in die Ölmühle und werden rein mechanisch in der Zentrifuge bei unter 27 Grad verarbeitet. Der Ölsäuregehalt liegt unter 0,2 Prozent, der Anbau kommt ohne Dünge- und Spritzmittel aus.

Vitelium ist eine Manufaktur mit Sitz in Hamburg und Anbau in Provvidenti, Provinz Campobasso. Dr. Davide Petrollino, Pflanzenbiologe aus Campobasso mit zehn Jahren Forschung an der Universität Ferrara, verantwortet Anbau und Produktion. Seine Frau Constanze Engelbrecht führt die Firma von Hamburg aus. Wie die beiden zu ihrem Olivenhain kamen, erzählt das Interview mit Vitelium in unserem Magazin.

Die Flasche für die Küche, die jeden Tag kocht

Die 250-ml-Flasche ist für Haushalte, in denen Olivenöl täglich auf den Tisch kommt. Wer Frentanum zuerst probieren oder verschenken möchte, nimmt das Frentanum in 100 ml, dieselbe Ernte in der kleinen Flasche.

Wer es intensiver mag, greift zum Embratur in 250 ml, der limitierten Edition mit Tomatennote. Alle Produkte der Manufaktur findest du auf der Vitelium-Seite, weitere Sorten in unserer Kategorie Olivenöl.

Nicht geeignet ist Frentanum für alle, die ein mildes Öl für Mayonnaise, helle Dressings und die Pfanne suchen.

Ein mittel fruchtiges Olivenöl aus Gentile di Larino, grün und grasig aus Molise – in der 250-ml-Flasche für Salat, Gemüse und das Brot auf dem Tisch.