Rechtlicher Hinweis: Aufgrund der EU-Health-Claims-Verordnung (EG-Verordnung 1924/2006) duerfen wir als Online-Shop keine gesundheits- oder krankheitsbezogenen Aussagen zu Lebensmitteln treffen. Statt einer medizinischen Antwort findest du hier alles zu Tradition, Herstellung, Geschmack und kulinarischer Verwendung. Fuer gesundheitliche Fragen empfehlen wir wissenschaftliche Quellen oder ein Gespraech mit deiner Hausaerztin bzw. deinem Hausarzt.
Constanze und Davide leben im Einklang mit der Natur. In Sueditalien stellt das Ehepaar Speiseoele und Trueffel-Pesto in Handarbeit her. Dabei verbindet beide die Liebe fuer lokale Lebensmittel und einfaches, gutes Essen. VITELIUM Spezialitaeten sind lecker, fair und nachhaltig.
Gespraech mit Constanze Engellbrecht von VITELIUM
Constanze, was ist fuer Dich ein echtes Genusserlebnis?
Wenn wir nach einem Erntetag im Oktober unser frisch gepresstes Olivenoel kosten: herrlich gruen, fruchtig und eine ausgewogene Bitternote mit angenehmer Schaerfe im Abgang.
Tipp: Hier erfaehrst du, warum gutes Olivenoel bitter schmeckt.
Wie hat sich Eure Liebe zu Sueditalien entwickelt?
Davide stammt aus Apulien — sein Heimatdorf ist seit Generationen mit Olivenkultur und Landwirtschaft verbunden. Ich bin als Studentin durch Italien gereist und habe mich verliebt — in das Land, in die Kueche, in die Menschen. Und dann auch in Davide. Wir leben heute zwischen Deutschland und Italien.
Was macht VITELIUM-Produkte besonders?
Wir setzen kompromisslos auf Handarbeit und kleine Mengen. Unsere Oliven werden noch von Hand geerntet. Wir pressen direkt in der Region und bringen das Oel innerhalb von Stunden in die Flasche. Das macht den Unterschied im Geschmack.
Bei unseren Pesto-Produkten — vor allem den Trueffel-Pestos — verwenden wir nur echte Zutaten, keine kuenstlichen Aromen, keine Konservierungsstoffe. Das schmeckt man.
Nachhaltigkeit ist Euch wichtig — wie setzt Ihr das um?
Wir arbeiten mit kleinen Hoefen zusammen, die auch noch nach traditioneller Landwirtschaft arbeiten. Keine Monokulturen, kein Pestizid-Einsatz. Wir setzen auf Mehrweg-Verpackungen, kurze Lieferwege und faire Preise fuer die Bauern. Das ist mehr Aufwand, aber es ist die einzige Art, wie wir wirtschaften wollen.
Welche Verwendung empfiehlst Du fuer Euer Olivenoel?
Bei einem so hochwertigen Oel kommt es vor allem auf die kalte Kueche an: ueber Salate, ueber gegrilltes Gemuese, ueber Brot. Auch ein paar Tropfen ueber ein Risotto kurz vor dem Servieren bringen den Charakter wunderbar heraus. Zum Braten oder Frittieren ist es zu schade.
Was inspiriert Euch in der Kueche?
Die saisonalen Zutaten unserer Region. Wir kochen mit dem, was gerade da ist — Auberginen, Zucchini, Tomaten im Sommer, Kuerbis und Kohl im Winter. Mit guten Zutaten braucht es nicht viel. Olivenoel, ein wenig Salz, vielleicht ein paar Kraeuter — und schon ist das Gericht perfekt.
Vielen Dank, Constanze, fuer das Gespraech.
