Bacanha Cassis Sirup. Bio-Sirup aus schwarzer Johannisbeere mit Bio-Saftkonzentrat – für Kir, Limonade und Eistee.

Bacanha Cassis Sirup ist ein Bio-Fruchtsirup aus Rohrzucker, Wasser, natürlichem Aroma und Bio-Saftkonzentrat aus schwarzen Johannisbeeren von der Pariser Sirupmanufaktur Bacanha. 400 ml in der Glasflasche, ein Konzentrat für rund 20 Getränke, alkoholfrei. Fünf Zutaten, und die Farbe kommt aus der Beere.

Cassis Sirup von Bacanha trägt den französischen Namen der schwarzen Johannisbeere, und in Frankreich ist Cassis mehr als eine Frucht. Im Burgund ist der Cassis-Likör zu Hause, und mit ihm der Kir, der klassische Aperitif aus Weißwein und einem Schuss Johannisbeere. Bacanha füllt die Beere als Sirup ab: Bio-Rohrzucker und Wasser als Grundlage, dazu natürliches Aroma der schwarzen Johannisbeere und konzentrierter Bio-Saft aus der Frucht, abgeschmeckt mit etwas Zitronensäure. Der Saft gibt dem Sirup seine dunkle, fast violette Farbe und die Tiefe, die über das reine Aroma hinausgeht. Bei Bacanha gehört der Cassis Sirup zu den roten Früchten der Reihe Sirop Brut.

Geschmack

Der Cassis Sirup schmeckt nach dunkler Beere: fruchtig und süß im ersten Moment, dann kräftig und leicht herb, mit einer feinen Säure am Ende.

Schwarze Johannisbeeren haben mehr Würze als ihre roten Verwandten, eine Note, die manche an Laub und Sommergarten erinnert. Genau diesen Charakter hält der Sirup fest. Verdünnt duftet er nach Beerenstrauch im Juli, am Gaumen trifft die Süße des Rohrzuckers auf die Säure der Frucht. Weil echter Saft in der Flasche steckt, wirkt der Geschmack runder und voller als bei einem Sirup, der allein auf Aroma setzt. Laut Hersteller ist ein Sirop Brut weniger süß als klassischer Sirup, die Beere bleibt so im Vordergrund.

Verwendung

Am schnellsten wird eine Limonade daraus: etwa 1 Teil Sirup auf 8 Teile kaltes Wasser oder Sprudel, dazu Eis. So reicht die Flasche für rund 20 Gläser.

Für einen Kir gibst du 1 bis 2 cl Cassis Sirup in ein Glas trockenen Weißwein, für einen Kir Royal in Sekt oder Crémant. Der Sirup selbst ist alkoholfrei, und mit alkoholfreiem Sekt wird ein Aperitif für alle daraus. Mit kaltem Schwarztee und einer Zitronenscheibe entsteht ein dunkler Beeren-Eistee. In der Küche passt Cassis über Vanilleeis, in Naturjoghurt oder Quark und in einen Beeren-Smoothie, ein Teelöffel genügt meist.

Mit der Zeit setzen sich Trubstoffe aus dem Fruchtsaft am Flaschenboden ab. Das gehört dazu: Einmal kurz schwenken, und die Beere ist wieder verteilt. Lagere die Flasche kühl und trocken; geöffnet gehört sie in den Kühlschrank und wird laut Hersteller innerhalb von zwei Monaten verbraucht.

Unser Tipp: Für einen Winter-Kir 1 cl Cassis Sirup und 1 cl Bergamotte Sirup in ein Glas Crémant geben – die Zitrusnote macht die Beere noch frischer.

Herkunft

Bacanha wurde 2013 in Paris gegründet und mischt seine Sirupe in einem Atelier bei Paris im Département Seine-et-Marne, von der Auswahl der Zutaten bis zur Abfüllung in die Glasflasche.

Grundlage jedes Sirop Brut ist Bio-Rohrzucker, dazu Wasser. Beim Cassis Sirup kommt Bio-Saftkonzentrat aus schwarzen Johannisbeeren hinzu; die Zutaten aus biologischem Anbau sind auf dem Etikett mit Sternchen gekennzeichnet, die Bio-Kontrollnummer lautet FR-BIO-01. Mehr über das Haus und alle Sorten erfährst du auf unserer Bacanha-Seite.

Für wen

Der Cassis Sirup ist für alle, die Beeren mit Charakter mögen und gern einen Aperitif mixen, mit oder ohne Alkohol. Er passt an die Hausbar ebenso wie auf den Frühstückstisch zum Joghurt.

Wer es noch beeriger will, nimmt den Grenadine Sirup dazu, in dem ebenfalls Saft der schwarzen Johannisbeere steckt. Alle Sirupe findest du in der Kategorie Sirup. Weniger passend ist der Cassis Sirup für alle, die eine milde, sehr süße Beere suchen – die schwarze Johannisbeere bringt immer eine herbe Note mit.

Schwarze Johannisbeere mit echtem Bio-Saft, gemischt bei Paris – der Sirup für Kir, Limonade und Beeren-Eistee.