Jörg Geiger Aecht Bitter alkoholfrei. Prickelnder Bitter-Aperitif auf Birnensaftbasis mit Grüner Jagdbirne, Stachelbeere und Wermut – herb, frisch und lang.

Jörg Geiger Aecht Bitter alkoholfrei ist ein prickelnder Aperitif aus Schlat am Albtrauf der Schwäbischen Alb. Er basiert auf 60 % Birnensaft, geprägt vom gerbstoffreichen Saft der Grünen Jagdbirne, dazu kommen Stachelbeer- und Quittensaft, Wermut, Schafgarbe sowie Orangen-, Akazien- und Holunderblüten. 0,0 % Alkohol, 750 ml. Kein Sekt, kein Bitterlikör – ein herber Aperitif auf Saftbasis.

Aecht Bitter von Jörg Geiger ist ein Getränk auf Birnensaftbasis mit Kräutern und Gewürzen, so steht es auf dem Etikett. Dahinter steckt eine eigenständige Komposition, die das Bittere zum Thema macht. Vergoren wird dabei nichts: Säfte, Blüten und Kräuter werden zusammengestellt und mit Kohlensäure versetzt. Der Star ist die Grüne Jagdbirne, auch Metzer Bratbirne genannt. Sie ist herb und so gerbstoffreich, dass sie früher als „Scheidebirne“ zur Klärung von Obstweinen diente. Auf Schwäbisch heißt dieser adstringierende Charakter „räs“. Die Manufaktur spricht von einem alkoholfreien Bekenntnis zur Bitternote.

Geschmack

In der Nase zeigen sich herbe Kräuternoten und Wermut, dazu der Duft von weißen und gelben Blüten. Orangenblüte, Akazie und Holunder sorgen für das Florale, Schafgarbe und Wermut für die Würze.

Am Gaumen kommt zuerst eine kurze, birnige Fruchtsüße. Dann übernimmt eine erfrischende Säure, getragen von der Roten Stachelbeere. Im Mittelstück setzen feine Bitternoten ein, die sich bis in den langen Nachhall aufbauen. Der Wermut ist sparsam dosiert, laut Hersteller mit 0,002 Prozent. Die Bitternote baut sich aus dem Gerbstoff der Jagdbirne, aus Schafgarbe und Wermut auf. Die 7 Gramm Zucker auf 100 Milliliter stammen aus den Säften.

Wer bei einem Aperitif Frucht und Süße sucht, wird ihn als zu streng empfinden. So bitter, wie der Name klingt, ist er allerdings auch wieder nicht.

Verwendung

Den Bitter-Aperitif trinkst du gut gekühlt bei 8 bis 10 °C im Sektglas, als herben Aperitif vor dem Essen. Am Tisch gehört er ins Weißweinglas, zu pochiertem weißem Fisch mit hellen Saucen – so empfiehlt es die Manufaktur. Die Säure der Stachelbeere und die feine Bitternote geben dem milden Fisch einen frischen Gegenpart, ähnlich wie ein trockener Weißwein.

Als Mixgetränk nennt der Hersteller zwei Varianten im Tumbler: mit 4 cl Don't call me Gin oder mit 4 cl Apfelwermutwein WEHMUT. Beide Drinks enthalten dann Alkohol und sind nur für Erwachsene gedacht.

Unser Tipp: Für den alkoholfreien Aperitif ein Glas mit Eis, Aecht Bitter und eine Scheibe Orange. Die Orangenblüte im Getränk und die Schale im Glas finden sich sofort.

Herkunft

Die Manufaktur Jörg Geiger sitzt in Schlat am Albtrauf der Schwäbischen Alb. Jörg Geiger ist gelernter Koch und übernahm 1997 mit 22 Jahren den elterlichen Gasthof Lamm. 1998 begann er mit der Champagner Bratbirne zu arbeiten, 2003 füllte er den ersten PriSecco ab.

Rohstoff ist das Schwäbische WiesenObst: alte, oft herbe Apfel- und Birnensorten von Streuobstwiesen aus der Region, geliefert von Landwirten aus der Umgebung. Die Grüne Jagdbirne ist eine davon, eine alte, heimische Weinbirne. Auch Wermut und Schafgarbe zählt die Manufaktur zu den Kräutern aus Wiese und Wald, mit denen sie arbeitet. Alle Schritte von der Anlieferung bis zur Abfüllung finden in der Manufaktur statt.

Für wen

Das ist die Flasche für alle, die Tonic pur trinken, Grapefruit mögen und beim Aperitif das Herbe suchen. Er passt zum Feierabend unter der Woche, zum Fischessen mit Gästen, die fahren, und in die Hausbar als Filler für bittere Drinks.

Für den Mix mit Alkohol gibt es den Apfelwermutwein aus derselben Manufaktur oder den Apfelbrand Don't call me Gin. Alles Weitere findest du auf unserer Jörg-Geiger-Seite. Nicht geeignet ist Aecht Bitter für alle, die einen fruchtig-süßen Sekt-Ersatz erwarten.

Grüne Jagdbirne, Stachelbeere und Wermut, prickelnd und alkoholfrei – der herbe Aperitif von Jörg Geiger für alle, die das Bittere mögen.