sell g'machts Birne-Paprika Bio-Chutney. Süß-saures Chutney aus 38 Prozent Birne und 23 Prozent Paprika mit Zwiebel und Ingwer – eingekocht in Weiler im Allgäu, 110 g.

sell g'machts Birne-Paprika Bio-Chutney ist ein süß-saures, leicht pikantes Chutney aus Birnen, Paprika, Weißweinessig, Rohrohrzucker und Zwiebel, abgeschmeckt mit Steinsalz, Olivenöl, Ingwer und Pfeffer. Katja Will und ihr Team kochen es in Weiler im Allgäu von Hand ein, 110 g im Glas. Kein Zusatzstoff, kein Konservierungsstoff, kein Geschmacksverstärker – die Süße der Birne trägt das Glas.

Birne-Paprika Bio-Chutney von sell g'machts ist die süß-saure Sorte unter den Allgäuer Chutneys. Chutneys sind eingekochte Würzsaucen aus Obst oder Gemüse mit Essig, Zucker und Gewürzen, die ihre Wurzeln in Indien haben. In Weiler im Allgäu wird daraus ein Glas, das der Hersteller als Hauch von China im Allgäu beschreibt. Birne bringt Frucht und Süße, Paprika und Zwiebel die herzhafte Würze, Weißweinessig und Rohrohrzucker das Spiel aus süß und sauer. Ingwer wärmt nach.

Erst die Birne, dann die Paprika, am Ende süß und sauer zugleich

Beim Öffnen riecht das Chutney nach gekochter Birne und Paprika, mit einer Spur Essig. Am Gaumen kommt zuerst die Süße der Birne, weich und fruchtig, dann die Paprika mit ihrer leicht rauchigen Gemüsenote. Die Zwiebel sorgt für eine herzhafte Mitte, der Weißweinessig für die Säure, die das Chutney eindeutig süß-sauer macht. Ingwer und Pfeffer sitzen im Hintergrund.

Es ist das fruchtigste und zugleich säurebetonteste der drei Chutneys aus Weiler bei uns. Das Allgäuer Bio Kürbis-Apfel Chutney ist milder und runder, das Bier-Zwiebel-Chutney herber und deftiger. Wer ein scharfes Chutney erwartet, ist hier falsch: Der Ingwer wärmt, aber er brennt nicht.

Zu Käse, zu Raclette, zum Curry und zur Bratwurst

Der Hersteller empfiehlt das Chutney als Begleiter zu Käse, Raclette und Fondue sowie zum Grillen. Auf der Käseplatte passt es zu Bergkäse und zu Weichkäse, beim Raclette ersetzt ein Löffel die üblichen Saucen. Vom Grill sind Hähnchen und Schweinenacken die passenden Partner.

Zu Bratwürsten mit Kartoffelsalat setzt es einen süß-sauren Kontrapunkt, so schlägt es die Manufaktur vor. Und weil Birne, Paprika und Ingwer in diese Richtung zeigen, passt das Chutney zu Currygerichten mit Reis, zu Gemüse und zu Pute, mit oder ohne Kokosmilch. Ein Esslöffel in die Currysauce gerührt, und sie bekommt Frucht und Säure.

Angebrochen gehört das Glas in den Kühlschrank und sollte laut Hersteller innerhalb von 14 Tagen leer sein. Davor kühl und trocken lagern.

Unser Tipp: Eine Scheibe Ziegenkäse auf geröstetem Brot, darauf ein Teelöffel Birne-Paprika-Chutney, kurz unter den Grill. Die Birne spielt mit dem Käse, die Paprika hält dagegen – eine Vorspeise in fünf Minuten.

Obst und Gemüse von drei Bio-Höfen, eingekocht in Weiler

sell g'macht heißt auf Allgäuerisch selbst gemacht. In der sell g'machts Küche in Weiler im Allgäu kocht das Team um Katja Will die Chutneys von Hand ein, in Bio-Qualität mit der Kontrollnummer DE-ÖKO-006. Obst und Gemüse kommen von drei Bio-Betrieben in der Region, dem Gemüsehof Wetzel in Muthen bei Wangen, dem Bayrhof bei Kempten und dem Hofgut Hechelfurt bei Meckenbeuren, und werden meist am Tag nach der Ernte verarbeitet. Der Weißweinessig stammt von Byodo, der Rohrohrzucker von Rapunzel aus Legau im Allgäu, das Steinsalz von Bickelbacher.

Zusatz- und Konservierungsstoffe lässt die Manufaktur weg, Geschmack geben allein die Zutaten. Die Idee hinter allen Chutneys aus Weiler ist dieselbe: bekannte Obstsorten und Gemüse aus der Region neu kombinieren. Seit Dezember 2022 gibt es direkt an der Küche einen Werksladen, in dem du alle Sorten probieren kannst.

Für Käsefreunde, Curryabende und das Raclette im Winter

Das Birne-Paprika Bio-Chutney ist das Glas für Haushalte, in denen Käse und Chutney zusammengehören. Und für alle, die beim Curry gern etwas Fruchtiges daneben haben. Im Winter kommt es zum Raclette auf den Tisch, im Sommer zu Gegrilltem. Alle Chutneys und Pestos der Manufaktur findest du auf unserer sell-g'machts-Seite, weitere Chutneys anderer Hersteller in der Kategorie Chutney & Co. Die Zutatenliste enthält laut Hersteller keine Pflichtallergene und keine tierischen Zutaten; gesüßt wird mit Rohrohrzucker. Nicht geeignet ist das Glas für alle, die ein herbes oder scharfes Chutney suchen – es bleibt fruchtig und süß-sauer.

Birne und Paprika aus dem Allgäu, süß-sauer eingekocht – das Chutney für Käse, Raclette, Curry und Bratwurst.