Trüffel-Risotto sorgt zu jeder Jahreszeit für Hochgenuss!
- Portionen: 4
- Vorbereitungszeit: 10 Min.
- Kochzeit: 20 Min.
Zutaten
- 400 g Risotto Reis
- 200 g Austern- oder Steinpilze
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 40 g Parmesan
- 40 g Pecorino
- 1 Zwiebel
- 2-3 Esslöffel Trüffelöl
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebel klein hacken und im Topf glasig in Butter anschwitzen
- Gesäuberte und klein geschnittene Pilze hinzugeben, kurz anbraten und Reis beimengen
- Lorbeerblätter in den Reis legen und unter stetigem Rühren immer wieder Gemüsebrühe dazu geben (Gemüsebrühe verdampfen lassen und dann den nächsten Schluck beimengen)
- Sobald der Reis bissfest ist, Topf vom Herd nehmen, geriebenen Käse und Trüffelöl unterrühren
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und schnellstmöglich servieren
- Genießen!
