Bacanha Vanille Sirup. Bio-Vanillesirup mit natürlichem Vanillearoma und Zitronensaft – für Cappuccino, heiße Milch und Eistee.

Bacanha Vanille Sirup ist ein Bio-Vanillesirup aus Rohrzucker, Wasser, natürlichem Vanillearoma und konzentriertem Bio-Zitronensaft von der Pariser Sirupmanufaktur Bacanha. Alkoholfrei, 400 ml in der Glasflasche, genug für rund 20 Tassen oder Gläser. Kein Vanillezucker, kein Fertig-Latte, kein Farbstoff – der Kaffeesirup, mit dem du deinen Cappuccino selbst süßt.

Vanille Sirup von Bacanha ist beim Hersteller der Sirop Vanille Brut und laut eigener Angabe das Referenzprodukt des Hauses. Was ist ein Vanillesirup? Die einfachste Art, Vanille in ein Getränk zu bringen, ohne eine Schote auszukratzen: Zucker, Wasser und Vanillearoma, fertig gelöst und löffelweise dosierbar. Bacanha hält die Liste kurz: Bio-Rohrzucker, Wasser, natürliches Vanillearoma und konzentrierter Bio-Zitronensaft. Der Hersteller spricht von der Quintessenz der Vanille, sanft und natürlich im Duft, cremig und exotisch im Geschmack, und empfiehlt den Sirup vor allem für Rezepte mit Milch. Im Sortiment steht die Vanille unter den Gewürzen, bei Épices, neben dem Ingwer.

Geschmack

Der Vanillesirup schmeckt sanft und cremig, mit einem warmen Vanilleduft, der an Pudding erinnert, und einer leisen Frische vom Zitronensaft.

Vanille ist ein leises Gewürz; sie drängt sich nirgends vor, sondern rundet ab. Genau so verhält sich der Sirup: In Milch und Kaffee gibt er die Süße und den Duft, den du von einer guten Vanillesauce kennst, und tritt dann zurück. Der Zitronensaft hält ihn frisch, damit er in der Tasse leicht bleibt. Rohrzucker ist die erste Zutat; laut Hersteller ist ein Sirop Brut dennoch weniger süß als klassischer Sirup. Wer einen kräftigen, dunklen Vanilleton erwartet, wie ihn eine ganze Schote im Topf gibt, wird den Sirup als zu mild empfinden. Wer Vanille als Begleiterin für Kaffee und Milch sucht, findet hier die richtige Dosis.

Verwendung

Für heiße Vanillemilch rührst du 2 cl Vanillesirup in ein Glas heiße Milch und schäumst sie auf – das Herstellerrezept Lait chaud vanille.

Im Cappuccino kommen 2 cl in die Tasse, bevor Espresso und Milchschaum folgen. Der Hersteller nennt dafür seinen Cappuccino crémeux und für den Winter eine heiße Schokolade mit Vanille. Kalt funktioniert der Sirup im Eistee und in der Limonade: 2 cl auf etwa 16 cl Wasser oder kalten Schwarztee, rund 1 Teil Sirup auf 8 Teile, so ergibt die Flasche etwa 20 Gläser. An der Hausbar gehört Vanillesirup in den Pornstar Martini zu Vodka und Passionsfrucht; der Hersteller dosiert ihn dort mit anderthalb Teelöffeln.

Die Flasche enthält 400 ml. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und zügig verbrauchen.

Unser Tipp: Ein Schuss Vanillesirup in den Milchschaum für den Kinderkakao oder über frische Erdbeeren mit Quark – die Vanille ist schon drin, der Zucker auch.

Herkunft

Den Begriff Sirop Brut hat die Maison Bacanha selbst geprägt, und beim Referenzprodukt Vanille zeigt sich, was damit gemeint ist.

Gemeint sind laut Hersteller schlanke Rezepturen, feine Assemblagen und eine Aromaintensität, die bewusst gesteuert wird – beim Vanillesirup sind das vier Zutaten. Bacanha wurde 2013 in Paris gegründet und arbeitet heute in einem Atelier in Seine-et-Marne, östlich der Stadt, wo jede Sorte gemischt, schonend bei niedriger Temperatur erhitzt und in die Glasflasche gefüllt wird. Die Basis ist Bio-Rohrzucker aus Südamerika; das Vanillearoma wird wie alle Aromen des Hauses laut Hersteller in der Region Grasse entwickelt, der Heimat der französischen Parfümeure. Alle 15 Sorten, die wir führen, tragen das EU-Bio-Logo. Mehr zum Haus und seinen Sorten findest du auf unserer Bacanha-Seite.

Für wen

Der Vanillesirup ist die Flasche für alle, die ihren Cappuccino, Latte oder Kakao selbst aromatisieren wollen, statt ihn im Café zu bestellen. Er passt in die Kaffeeküche, ins Büro neben die Maschine und auf den Tisch, wenn Kinder heiße Milch wollen und Erwachsene Eistee.

Wer den Kaffee lieber nach Konfiserie schmecken lässt, nimmt den Karamell Sirup; wer es nussig mag, den Haselnuss Sirup – beim Hersteller bilden die drei das Kaffee-Trio. Nicht geeignet ist der Vanillesirup für alle, die echte Vanillesamen im Glas sehen wollen – der Geschmack kommt aus natürlichem Vanillearoma.

Natürliches Vanillearoma, Zitronensaft und Rohrzucker, gemischt bei Paris – der Bio-Vanillesirup, mit dem du Cappuccino und heiße Milch selbst verfeinerst.