Bacanha Haselnuss Sirup. Bio-Haselnusssirup mit natürlichem Haselnussaroma – für Cappuccino Noisette, Latte und Milchkaffee.
Bacanha Haselnuss Sirup ist ein Bio-Haselnusssirup aus Rohrzucker, Wasser und natürlichem Haselnussaroma von der Pariser Sirupmanufaktur Bacanha. Alkoholfrei, 400 ml in der Glasflasche, genug für rund 20 Tassen. Enthält Schalenfrüchte (Haselnuss). Kein Nussmus, kein Nusslikör, kein Farbstoff – der Kaffeesirup, mit dem du deinen Cappuccino Noisette selbst aufgießt.
Haselnuss Sirup von Bacanha trägt beim Hersteller den Namen Sirop Noisette Brut. Noisette ist in französischen Cafés ein vertrauter Begriff: So heißt dort der Espresso mit einem Schuss Milch, haselnussbraun in der Tasse. Ein Haselnusssirup geht einen Schritt weiter und bringt die Nuss selbst in den Kaffee, als Aroma in Zuckerlösung. Bei Bacanha besteht er aus Bio-Rohrzucker, Wasser und einem natürlichen Haselnussaroma; das Aroma stammt aus der Haselnuss, deshalb steht Schalenfrüchte als Allergen auf dem Etikett. Der Hersteller beschreibt den Sirup als aromatisches Konzentrat der Haselnuss mit ausgeprägtem, natürlichem Nussgeschmack und einem subtilen, sanften Duft und zählt ihn zu seinen Unverzichtbaren, den Incontournables. Empfohlen wird er für Lattés und Cappuccino – zusammen mit Vanille und Karamell bildet er beim Hersteller das Kaffee-Trio.
Geschmack
Der Haselnusssirup schmeckt nach Haselnuss, klar und ausgeprägt, mit einem sanften, leicht gerösteten Duft und der Süße des Rohrzuckers.
Haselnuss ist das Aroma, das Kaffee am wenigsten verändert und am meisten ergänzt: Beide haben Röstnoten, beide mögen Milch. Im Cappuccino verschmilzt der Sirup mit dem Schaum, im Milchkaffee gibt er den Ton, den du aus Nussnougat kennst, nur leichter. Rohrzucker ist die erste Zutat; laut Hersteller ist ein Sirop Brut dennoch weniger süß als klassischer Sirup. Pur mit Wasser wirkt die Haselnuss eher ungewohnt, ihre Stärke liegt in Milch und Kaffee. Wer den Geschmack von Nougat oder Schokolade erwartet, wird den Sirup als zu schlicht empfinden. Wer die Nuss selbst sucht, ist hier richtig.
Verwendung
Für den Cappuccino Noisette gibst du Haselnusssirup in die Tasse, ziehst einen Espresso darauf und schäumst Milch auf etwa 65 °C auf. So lautet das Herstellerrezept, optional mit einem Schuss Vanillesirup.
Mit 2 cl pro Tasse ergibt die Flasche rund 20 Portionen, etwa 1 Teil Sirup auf 8 Teile Milchkaffee. Kalt wird daraus mit Milch, Espresso und Eiswürfeln ein Haselnuss-Eiskaffee oder mit kalter Milch allein ein Haselnussmilch-Getränk für Kinder. An der Hausbar nennt der Hersteller den Old Hazelnut: 5 cl Whisky, 2,5 cl Haselnusssirup, 2 Tropfen Schokoladenbitter und ein Spritzer Orangensaft auf einem großen Eiswürfel, mit Orangenzeste. Auch für den White Russian und einen alkoholfreien Mocktail namens Casse-noisette hat Bacanha Rezepte.
Die Flasche enthält 400 ml. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und zügig verbrauchen.
Unser Tipp: Zwei Teelöffel Haselnusssirup in den Pfannkuchenteig oder in die Quarkcreme zum Apfelkuchen. Der Kaffee dazu bekommt denselben Schuss, und das Sonntagsfrühstück hat ein Thema.
Herkunft
Bacanha sucht nach eigener Angabe für jede Sorte das Gleichgewicht aus Säure und Zuckergehalt und erhitzt den fertigen Sirup schonend bei niedriger Temperatur, damit das Aroma erhalten bleibt.
Das Haus entstand 2013 in Paris; gemischt und abgefüllt wird heute in einem Atelier in Seine-et-Marne, östlich der Stadt. Die Haselnuss ist die einzige der 15 Bacanha-Sorten bei uns mit deklariertem Allergen, weil ihr Aroma aus Haselnüssen gewonnen wird. Die Basis ist Bio-Rohrzucker aus Südamerika; das Aroma wird laut Hersteller in der Region Grasse entwickelt, wo Frankreichs Parfümeure zu Hause sind. Jede 400-ml-Flasche ersetzt laut Hersteller rund 20 Fertiggetränke samt Einwegverpackung. Alle 15 Sorten, die wir führen, tragen das EU-Bio-Logo. Mehr zum Haus findest du auf unserer Bacanha-Seite.
Für wen
Der Haselnusssirup ist die Flasche für Kaffeetrinker, die den Cappuccino Noisette aus dem Café zu Hause haben wollen und selbst entscheiden, wie viel Nuss hineinkommt. Er passt in die Kaffeeküche, ins Homeoffice neben die Maschine und auf den Frühstückstisch. Wer eine Allergie gegen Schalenfrüchte hat, lässt diese Sorte stehen und greift zu Vanille oder Karamell.
Wer den Kaffee lieber sanft süßt, nimmt den Vanille Sirup; wer ihn nach Konfiserie schmecken lässt, den Karamell Sirup aus demselben Haus. Nicht geeignet ist der Haselnusssirup für alle, die ein Nussmus oder einen Brotaufstrich erwarten – er ist flüssig und für die Tasse gemacht.
Natürliches Haselnussaroma auf Rohrzucker, gemischt bei Paris – der Bio-Haselnusssirup, mit dem du Cappuccino Noisette und Latte selbst aufgießt.
