Bacanha Bergamotte Sirup. Bio-Sirup mit Bergamotte-Aroma und Zitronensaft – herb-fruchtig für Limonade, Eistee und Cocktails.

Bacanha Bergamotte Sirup ist ein Bio-Sirup aus Rohrzucker, Wasser, natürlichem Bergamotte-Aroma und konzentriertem Bio-Zitronensaft von der Pariser Sirupmanufaktur Bacanha. Alkoholfrei, 400 ml in der Glasflasche, genug für rund 20 Gläser. Kein Earl-Grey-Tee, kein Fertiggetränk, kein Farbstoff – ein Zitrussirup, den du selbst verdünnst.

Bergamotte Sirup von Bacanha, beim Hersteller Sirop Bergamote Brut, bringt eine Zitrusfrucht ins Glas, die die meisten nur aus der Teetasse kennen. Bergamotte ist die Frucht, die dem Earl Grey seinen Duft gibt: zitronig, herb, mit einem blumigen Zug, der sie von Orange und Zitrone unterscheidet. Als Frucht ist sie zum Essen zu bitter, als Aroma dafür umso gefragter. Ein Bergamottesirup ist deshalb ein Aromasirup: Bio-Rohrzucker und Wasser bilden die Basis, ein natürliches Bergamotte-Aroma trägt den Duft, konzentrierter Bio-Zitronensaft gibt die Säure. Der Hersteller beschreibt das Ergebnis als säuerlich, fruchtig und mit einem Zitrusduft, der sich mit keinem anderen verwechseln lässt. Bei uns ist die Bergamotte eine der beliebteren Bacanha-Sorten, gerade bei Teetrinkern.

Geschmack

Der Bergamottesirup schmeckt säuerlich und fruchtig, mit dem herb-blumigen Duft der Bergamotte vorn und der Süße des Rohrzuckers dahinter.

Wer Earl Grey mag, erkennt die Frucht sofort: dieser helle, leicht bittere Zitrusduft, der eher an Schale als an Saft erinnert. Der Zitronensaft bringt die Säure, die der Bergamotte als Frucht fehlt, und hält den Sirup frisch. Rohrzucker ist die erste Zutat; laut Hersteller ist ein Sirop Brut dennoch weniger süß als klassischer Sirup, und im Glas bleibt die Herbe der Bergamotte spürbar. Wer eine runde, süße Orangenlimonade erwartet, wird den Sirup als zu herb empfinden. Wer Zitrus mit Kante mag, hat hier seine Sorte.

Verwendung

Für Bergamotte-Limonade gibst du 2 cl Sirup auf etwa 16 cl kaltes Sprudelwasser und Eis – rund 1 Teil Sirup auf 8 Teile Wasser.

Der Hersteller nennt Smoothies, Cocktails und Limonaden und gibt zwei Rezepte mit. Alkoholfrei der Mocktail Méditerranéen: 2 cl Bergamottesirup, 1 cl Grapefruitsaft, 1 cl Zitronensaft und 3 Eiswürfel ins Glas, mit Wasser auffüllen. Für die Hausbar der Martini Bergamote: 4 cl Gin, der zuvor mit Schwarztee aufgegossen wurde, 2 cl Bergamottesirup, 2 cl Zitronensaft und 1 Eiweiß mit Eis schütteln und abseihen. Ein Schuss im kalten Schwarztee macht aus einem schlichten Eistee einen Earl-Grey-Eistee, und du bestimmst, wie viel Bergamotte hineinkommt.

Eine Flasche enthält 400 ml. Lagere sie kühl und trocken; nach dem Öffnen gehört sie in den Kühlschrank und sollte zügig verbraucht werden.

Unser Tipp: Einen Teelöffel Bergamottesirup über eine Schale Vanillejoghurt geben und ein paar Himbeeren dazu. Der herbe Zitrusduft hebt die Süße, als wäre Zitronenschale darüber gerieben.

Herkunft

Bacanha wurde 2013 in Paris gegründet und fertigt heute in einem Atelier im Département Seine-et-Marne, östlich der Stadt.

Dem Sirup seinen Adel zurückgeben, so umschreibt die Pariser Sirupmanufaktur ihren Anspruch. Bei der Bergamotte passt das besonders: Ihr Duft ist ein Klassiker der Parfümerie, und die Aromen für Bacanha werden laut Hersteller in der Region Grasse entwickelt, dem Zentrum der französischen Duftindustrie. Die Basis des Sirups ist Bio-Rohrzucker aus Südamerika, erhitzt wird schonend bei niedriger Temperatur, abgefüllt wird in die Glasflasche. Alle 15 Bacanha-Sorten bei uns tragen das EU-Bio-Logo. Mehr über das Haus findest du auf unserer Bacanha-Seite.

Für wen

Der Bergamottesirup ist die Flasche für Teetrinker, die den Earl-Grey-Duft auch kalt im Glas haben wollen. An der Hausbar ist er der Zitrussirup mit eigenem Charakter. Er passt auf den Tisch beim Nachmittagstee, in den Sommer als Eistee und in alkoholfreie Drinks für Gäste.

Wer Zitrus lieber fruchtig als herb mag, nimmt den Yuzu Sirup; wer Blumiges sucht, den Holunderblüten Sirup aus demselben Haus. Nicht geeignet ist die Bergamotte für alle, die eine milde, süße Limonade erwarten – die Herbe gehört zur Frucht.

Bergamotte-Aroma aus Grasse, Zitronensaft und Rohrzucker, gemischt bei Paris – der Bio-Sirup, aus dem du deinen Earl-Grey-Eistee selbst machst.