Jörg Geiger Schwäbischer Cider mild. Teilvergorener Obstschaumwein aus Wiesenäpfeln und Weinbirnen, fruchtig-mild und prickelnd, 3,0 % vol.

Jörg Geiger Schwäbischer Cider mild ist ein Craft Cider aus der Manufaktur Jörg Geiger in Schlat auf der Schwäbischen Alb: ein teilvergorener Obstschaumwein aus handverlesenen Wiesenäpfeln und Weinbirnen, mit rund 65 Gramm Restzucker je Liter, 3,0 % vol, 750 ml. Kein herber Cidre, kein Bier-Ersatz – ein milder, fruchtiger Schaumwein vom Streuobst.

Schwäbischer Cider mild von Jörg Geiger ist ein Obstschaumwein, der nur zum Teil vergoren wurde. Teilvergoren heißt: Die Hefe verwandelt nur einen Teil des Fruchtzuckers in Alkohol, der Rest bleibt als natürliche Süße im Glas. Daher kommen die niedrigen 3,0 % vol und die weiche, runde Art. Die Früchte sind alte Apfel- und Weinbirnensorten von Streuobstwiesen, von Hand gelesen und in der Manufaktur ausgebaut. Die Flasche mit 750 ml ist groß genug für den Tisch. Stell dir einen warmen Juniabend auf der Terrasse vor. Auf dem Brett liegen Ziegenfrischkäse, Radieschen und Kräuter. Dazu passt ein Glas, das nach reifem Obst schmeckt und leicht bleibt.

Geschmack

Im Glas zeigt der Cider mild ein kräftiges Strohgelb. In der Nase kommen reife, üppig-süßliche Birnen- und Apfelfrucht, dezent nussige und wiesenkräutrige Anklänge. Am Gaumen ist er sehr rund und weich. Die Fruchtigkeit der Streuobstwiese trägt, eine leichte Herbe von den Weinbirnen hält dagegen. Die Frucht bleibt lange, begleitet von einem saftigen Spiel aus Süße und Säure. Die Kohlensäure prickelt angenehm und macht die Restsüße frisch.

Mit rund 65 Gramm Restzucker je Liter ist er deutlich fruchtsüß. Wer das weiß, trinkt ihn genau richtig: als fruchtigen, leichten Schaumwein zum Aperitif oder zum Dessert.

Verwendung

Den Cider mild trinkst du gut gekühlt bei 8 bis 10 °C aus dem Sektglas. Die Manufaktur empfiehlt ihn als anregenden, sommerlichen Aperitif. Zum Essen passt er zu Ziegen- und Schafsfrischkäse, kombiniert mit Salaten und Kräutern. Denk an einen Feldsalat mit Ziegenfrischkäse und Walnüssen oder an Schafskäse mit Gurke und Dill.

Zum Nachtisch ist er ein Begleiter für fruchtige Sommerbeerendesserts. Eine Beerengrütze mit Vanillesoße, ein Erdbeer-Tiramisu oder Johannisbeerkuchen mit Baiser vertragen die Süße im Glas gut. Der Cider mild enthält Alkohol, die Abgabe erfolgt ab 16 Jahren. Er enthält Sulfite.

Unser Tipp: Stell die Flasche eine halbe Stunde vor dem Öffnen ins Eisfach oder in einen Kübel mit Eiswasser. Bei 8 °C wirkt die Süße frischer, und die Kräuternoten treten deutlicher hervor.

Herkunft

Der Cider mild kommt aus der Manufaktur Jörg Geiger in Schlat am Albtrauf der Schwäbischen Alb. Jörg Geiger ist gelernter Koch und übernahm 1997 den elterlichen Gasthof Lamm. 1998 begann er, mit der Champagner Bratbirne zu arbeiten, einer alten Birnensorte der Region. Der Rohstoff heißt bei ihm Schwäbisches WiesenObst: alte, oft herbe Apfel- und Birnensorten von Streuobstwiesen, geliefert von Landwirten aus der Umgebung.

Für den Cider mild kommen Wiesenäpfel und Weinbirnen zusammen. Die Äpfel bringen Säure, die Weinbirnen Gerbstoff und eine feine Herbe. Die Früchte werden schonend gepresst, vergoren und handwerklich ausgebaut. Alle Schritte von der Anlieferung bis zur Abfüllung finden in der Manufaktur statt. So landet in der Flasche das Obst der Wiesen rund um Schlat.

Für wen

Der Cider mild ist für alle, die einen leichten, fruchtigen Schaumwein mit wenig Alkohol mögen. Er passt zum Sommerfest im Garten, zum Brunch und zum Dessert. Mit seinen 3,0 % vol ist er ein leichtes Glas für Nachmittage im Freien, an denen niemand einen schweren Wein möchte. Und als Mitbringsel zeigt er, was aus alten Obstsorten werden kann. Wer es trockener und in der kleinen Flasche mag, nimmt den feinherben Wiesenobst Cider. Für Gäste, die auf Alkohol verzichten, gibt es den herben Cider Rosé alkoholfrei. Alle Cider findest du auf unserer Jörg-Geiger-Seite. Nicht geeignet ist der Cider mild für alle, die einen trockenen, herben Cider erwarten – er ist fruchtig-süß.

Wiesenäpfel und Weinbirnen, teilvergoren und prickelnd – der milde Craft Cider aus Schlat für Terrasse, Frischkäse und Sommerbeeren.