Olasagasti Atún Claro Gelbflossen-Thunfisch in Olivenöl. Thunfisch am Stück aus dem Atlantik, in Olivenöl eingelegt – mild, samtig, gemacht für Salat und Sandwich.

Olasagasti Atún Claro Gelbflossen-Thunfisch in Olivenöl ist Thunfisch als kompaktes Stück, in Olivenöl mit etwas Salz eingelegt. Die Dose enthält 112 g, davon 75 g Fisch. Laut Olasagasti stammen die Stücke aus dem Atlantik, gefangen von baskischen Fischereien.

Atún Claro von Olasagasti ist der spanische Name für Gelbflossen-Thunfisch, eine der großen Thunfischarten der warmen Meere. In Spanien ist Atún claro der Thunfisch, der in Salat, Brot und Teigtaschen landet. Sein Fleisch ist etwas dunkler als das des weißen Thuns, den die Spanier Bonito del Norte nennen. Olasagasti legt ihn als „tronco“ ein, also als ein kompaktes Stück, das die Dose ausfüllt. Beim Öffnen liegt es im Öl, und du teilst es mit der Gabel in so große oder kleine Flocken, wie du sie brauchst. Drei Zutaten stehen auf dem Etikett: Thunfisch, Olivenöl und Salz.

Geschmack

Olasagasti beschreibt den Geschmack als delikat und die Textur als samtig. Das trifft es gut. Der Thunfisch ist mild und klar im Geschmack, das Olivenöl macht ihn saftig und rund. Das Stück ist fest genug für schöne Flocken und zerfällt trotzdem leicht auf der Zunge.

Das Salz hält sich zurück, der Fisch steht vorn. Das macht die Dose vielseitig: Sie passt zu kräftigen Begleitern wie Kapern, Oliven und roter Zwiebel genauso wie zu Ei, Kartoffel und Mayonnaise. Wer den besonders hellen, sehr zarten weißen Thun erwartet, ist mit einem Bonito del Norte besser bedient. Atún claro ist etwas kerniger und kräftiger in der Farbe.

Verwendung

Olasagasti nennt drei spanische Klassiker: Empanadillas, Ensaladilla und Sandwiches. Empanadillas sind kleine Teigtaschen, gefüllt mit Thunfisch, Tomatensauce und gehacktem Ei, im Ofen oder in der Pfanne gebacken. Ensaladilla rusa ist ein Kartoffelsalat mit Möhren, Erbsen, Mayonnaise und Thunfisch, ein Klassiker der spanischen Tapasbars. Beide Gerichte leben davon, dass der Thunfisch saftig bleibt und seinen Geschmack mitbringt.

Im Sandwich kommt der Thunfisch in Flocken auf das Brot, dazu Tomate, Salat und ein Klecks Aioli. Auch ein grüner Salat mit Oliven, Ei und Paprika wird mit einer Dose Atún claro zur Mahlzeit. Das Öl aus der Dose kannst du direkt für das Dressing nehmen, mit Essig, Salz und Pfeffer. In warme Pasta gibst du den Fisch erst am Schluss, damit er saftig bleibt.

Unser Tipp: Für eine schnelle Ensaladilla kochst du Kartoffeln und Möhren, lässt sie abkühlen und mischst sie mit Erbsen, Mayonnaise und dem zerpflückten Thunfisch. Oben drauf kommen ein paar Streifen Paprika.

Herkunft

Die Dose kommt von Conservas Olasagasti aus Markina-Xemein in Bizkaia, im Hinterland der baskischen Küste. Das Haus hat seine Wurzeln im späten 19. Jahrhundert und besteht seit mehr als hundert Jahren. Atún claro wird laut Olasagasti auf hoher See gefangen, sorgfältig ausgewählt und traditionell verarbeitet. Für diese Dose nennt der Hersteller die besten Stücke aus dem Atlantik, gefangen von baskischen Fischereien.

In der Fabrik reinigen, garen und legen erfahrene Mitarbeiter den Fisch Stück für Stück von Hand ein. Konservierungs- und Farbstoffe kommen laut Olasagasti keine hinein. Die Dose hält laut Hersteller sechs Jahre bei Raumtemperatur. Allergenhinweis: Sie enthält Fisch.

Für wen

Die Dose ist für alle, die Thunfisch im Alltag verwenden und dabei auf gute Rohware Wert legen. Sie gehört in den Vorratsschrank neben Nudeln, Kartoffeln und Eiern. Sie ist eine Portion für eine Person oder die Einlage für einen Salat zu zweit. Wer den weißen Thun probieren möchte, nimmt den Bonito del Norte in Olivenöl. Mit Essig statt nur mit Öl gibt es ihn als Bonito del Norte in Escabeche. Alle Konserven aus Markina findest du auf unserer Olasagasti-Seite. Nicht geeignet ist die kleine Dose als Hauptgericht für eine größere Runde – dafür reicht der Inhalt kaum.

Gelbflossen-Thunfisch am Stück in Olivenöl – die baskische Fischkonserve für Ensaladilla, Empanadillas und das schnelle Sandwich.