Feinkost Faber Leberwurst mit Kalbfleisch. Feine Kalbsleberwurst im Glas, mild und cremig, mit einem Hauch Vanille und Honig.

Feinkost Faber Leberwurst mit Kalbfleisch ist eine feine Streichleberwurst im 200-g-Glas aus Schweinefleisch, Schweineleber und Kalbfleisch, abgerundet mit Schlagsahne, Honig und Vanillinzucker. Sie stammt von der Metzgerfamilie Faber aus Bad Kissingen und hält ungeöffnet ohne Kühlschrank.

Leberwurst mit Kalbfleisch von Feinkost Faber heißt beim Hersteller schlicht „Leberwurst fein mit Kalbfleisch“, und das Wort „fein“ beschreibt sie gut. Gemeint ist eine glatt gekutterte Leberwurst zum Streichen, im Gegensatz zur rustikalen Hausmacherart. Laut Zutatenliste steckt fast die Hälfte Schweinefleisch darin, dazu je gut ein Fünftel Schweineleber und Kalbfleisch. Speck, Schlagsahne und Eier machen die Masse geschmeidig. Zwiebeln, Gewürze und ein wenig Honig geben ihr Tiefe. Vanillinzucker sorgt für die leise Süße, die Faber selbst als „Hauch Vanille“ beschreibt. Kalbsleberwurst nennt der Volksmund diese Art, auch wenn Kalb nur ein Teil des Fleisches ist.

Geschmack: mild, rund und mit leiser Süße

Auf dem Brot zeigt sich diese Leberwurst weich und samtig, sie lässt sich mühelos verstreichen. Zuerst schmeckst du die Leber, mild und ohne Bitterkeit. Danach kommt die Sahne, die alles rund macht. Honig und Vanille liegen ganz hinten und tauchen erst im Abgang auf, eher als Ahnung denn als Süße. Das Kalbfleisch nimmt der Wurst die Kraft, die reine Schweineleberwurst oft mitbringt. Salz und Gewürze halten sich zurück, sodass der Eindruck insgesamt hell und weich bleibt. Gerade diese Zurückhaltung macht sie vielseitig, denn sie verträgt sich mit süßen wie mit sauren Begleitern.

Wer eine derbe, kräftig gewürzte Leberwurst mit Majoran sucht, liegt hier falsch. Für diesen Geschmack ist die Fränkische Landleberwurst aus demselben Haus gedacht.

Verwendung: dick aufs Brot, fein auf die Vorspeisenplatte

Am besten passt die Kalbsleberwurst auf frisches Weißbrot, ein Brötchen oder ein mildes Bauernbrot mit Butter. Ein paar Preiselbeeren oder ein Klecks Feigensenf greifen die feine Süße auf. Saure Gurken oder Radieschen setzen einen frischen Gegenpol. Für Gäste streichst du sie auf kleine Brotscheiben und legst karamellisierte Zwiebeln darauf.

Nimm das Glas eine Viertelstunde vor dem Essen aus dem Kühlschrank. Zimmerwarm ist die Wurst noch streichzarter und schmeckt runder. Ungeöffnet lagerst du sie im Vorratsschrank, geöffnet gehört sie in den Kühlschrank und sollte bald gegessen werden.

Unser Tipp: Stell die feine Leberwurst und die Trüffel Leberwurst mit Kalbfleisch nebeneinander. Beide teilen dieselbe Grundrezeptur, so schmeckst du genau, was der Trüffel daraus macht.

Herkunft: eine Metzgerfamilie aus Bad Kissingen seit 1898

Kaspar Faber gründete die Metzgerei 1898 in Bad Kissingen. 1911 wurde er als „Charcutier und Schweinmetzger“ offiziell königlich bayerischer Hoflieferant, ein Titel, an den der Betrieb bis heute erinnert. Durch die Kriegsjahre führten Karl und Hilde Faber das Geschäft weiter. Von den frühen Siebzigern an bauten Bernd und Gretl Faber den Betrieb aus.

Seit 2005 ist Thomas Faber in vierter Generation dabei, gelernter Metzger, Koch und Fleischsommelier. Gemeinsam mit seiner Frau Johanna Nemeth führt er das Unternehmen. Die Leberwurst entsteht nach Faber-Rezeptur. Seit 2026 stellt Faber seine Handwerksprodukte am Produktionsstandort der befreundeten Metzgerei Häuser in Aschaffenburg her. Die Gläser sind laut Hersteller mindestens 15 Monate ohne Kühlung haltbar.

Für wen: für alle, die Leberwurst fein und mild mögen

Diese feine Kalbsleberwurst passt zu allen, die eine sanfte, cremige Wurst fürs Frühstück oder die Brotzeit suchen. Kinder, die kräftige Leberwurst ablehnen, greifen hier oft zu. Als Vorrat im Schrank ist das Glas praktisch, weil es ungeöffnet lange hält. Mehr Gläser für die Brotzeit findest du bei den herzhaften Aufstrichen, das ganze Sortiment bei Feinkost Faber.

Allergenhinweis: Die Wurst enthält Milch (Schlagsahne) und Eier. Für Menschen mit einer Allergie gegen Milch oder Ei ist sie deshalb nicht geeignet. Sie enthält Schweinefleisch.

Feine Leberwurst mit Kalbfleisch aus Bad Kissingen, 200 g im Glas – für das Frühstücksbrot und alle, die es mild mögen.