Feinkost Faber Kochmettwurst mit Zwiebeln. Gekochte Mettwurst im großen Glas, herzhaft gewürzt und mit reichlich gedünsteten Zwiebeln.

Feinkost Faber Kochmettwurst mit Zwiebeln ist eine gekochte Mettwurst aus Schweinefleisch und Speck mit gedünsteten Zwiebeln, direkt im 280-g-Glas gegart. Faber nennt sie „Zwiebelmettwurst gekocht“. Sie kommt aus Bad Kissingen in Unterfranken und hält ungeöffnet ohne Kühlung.

Kochmettwurst mit Zwiebeln von Feinkost Faber ist die große Ausgabe der fränkischen Zwiebelmettwurst. Das Wort „Kochmettwurst“ erklärt den Unterschied zur bekannten Mettwurst vom Metzger: Die klassische Mettwurst ist eine Rohwurst, die geräuchert und gereift wird. Diese hier wird gekocht, und zwar laut Faber direkt im Glas. Dafür kommen frisches Schweinefleisch und Speck mit viel gedünsteter Zwiebel und Gewürzen zusammen. Der Fleischanteil liegt laut Zutatenliste bei 84 Prozent. Dazu kommen nur Zwiebeln, Salz, Gewürze, ein wenig Dextrose und die üblichen Hilfsstoffe zum Haltbarmachen. Weil die Masse im verschlossenen Glas gart, bleibt der eigene Saft darin.

Geschmack: deftig, saftig, mit süßer Zwiebel

Beim Öffnen duftet die Wurst nach Zwiebel und frisch gekochtem Fleisch. Auf dem Brot schmeckst du zuerst das herzhafte Schweinefleisch, kräftig gesalzen und rund gewürzt. Dann setzen sich die Zwiebeln durch, weich gedünstet und angenehm süß. Der Speck macht die Wurst saftig und trägt das Aroma. Im Mund ist sie deftig und sättigend, eine echte Brotzeitwurst. Die gedünsteten Zwiebeln verteilen sich durch die ganze Masse. So schmeckt jeder Bissen nach ihnen, und die Wurst bleibt bis zum letzten Brot abwechslungsreich.

Mit der rauchigen, leicht säuerlichen Note einer gereiften Mettwurst ist sie nicht zu verwechseln. Wer genau diesen Rauchgeschmack sucht, wird ihn hier vermissen. Dafür bekommst du den milden, runden Geschmack von gekochtem Fleisch und Zwiebel.

Verwendung: für die Brotzeit in großer Runde

Faber selbst gibt nur eine Empfehlung: ein gutes Brot besorgen. Dem ist wenig hinzuzufügen. Ein kräftiges Bauernbrot oder Roggenmischbrot trägt die herzhafte Wurst am besten. Dazu passen ein paar frische Zwiebelringe, saure Gurken, Radieschen und ein Klecks mittelscharfer Senf. Für die Brotzeitplatte stellst du das offene Glas mit einem Messer in die Mitte, so bedient sich jeder selbst.

Warm schmeckt sie ebenfalls: In einer Pfanne kurz angebraten, passt sie zu Bratkartoffeln oder einem Spiegelei. Ungeöffnet bewahrst du das Glas im Vorratsschrank auf. Geöffnet stellst du es in den Kühlschrank und isst die Wurst in den nächsten Tagen.

Unser Tipp: Das 280-g-Glas lohnt sich, wenn ihr mehrere seid. Für dich allein oder zum Probieren gibt es dieselbe Wurst als Zwiebelmettwurst im kleinen 100-g-Glas.

Herkunft: Schweine aus Unterfranken, Rezept aus Bad Kissingen

Für seine Wurst setzt Faber auf Schweine aus Unterfranken. Laut Hersteller sind die Wege vom Landwirt zum Schlachthof kurz, weil die Tiere allesamt aus der Region stammen. Das Fleisch für die Glaskonserven kommt aus der Region, gewürzt wird nach eigenen Gewürzkompositionen, laut Faber ohne Geschmacksverstärker.

Hinter dem Rezept steht ein Familienbetrieb, der 1898 in Bad Kissingen gegründet wurde. Heute führen ihn Thomas Faber und seine Frau Johanna Nemeth in vierter Generation. Seit 2026 stellt Faber seine Handwerksprodukte am Standort der befreundeten Metzgerei Häuser in Aschaffenburg her, ebenfalls in Unterfranken. Den Strom für den Familienbetrieb liefert zu rund 40 Prozent die eigene Photovoltaikanlage.

Für wen: für Brotzeitfreunde und volle Tische

Die Kochmettwurst mit Zwiebeln passt zu allen, die herzhafte Wurst lieben und gern deftig essen. Sie eignet sich für Vesper, Wanderproviant und als Vorrat für spontane Gäste. Wer die fränkische Brotzeit erweitern will, stellt den Fränkischen Presssack daneben. Mehr Gläser findest du bei den herzhaften Aufstrichen, alles von Faber bei Feinkost Faber.

Allergenhinweis: In der Zutatenliste ist keines der 14 Hauptallergene ausgewiesen. Die Wurst besteht überwiegend aus Schweinefleisch und ist für Menschen, die darauf verzichten, nicht geeignet.

Gekochte Zwiebelmettwurst aus Franken, 280 g im Glas – für die große Brotzeit mit gutem Brot und Freunden am Tisch.