Königskind Birnenchutney. Chutney aus Birnen und Paprika zu gleichen Teilen, mit Ahornsirup und Ingwer – fruchtig, mild-würzig, von Hand eingekocht.

Königskind Birnenchutney ist ein Chutney aus 38 Prozent Birnen und 38 Prozent Paprika, eingekocht mit Essig, Ahornsirup, Zucker, Ingwer, Zitronensaft, Salz, Gewürzen und Pektin. Gemacht wird es von Hand in Wiehl im Oberbergischen, 185 g pro Glas.

Das Chutney mit Birne und Paprika von Königskind ist die Antwort auf eine Frage, die sich bei jedem Raclette und jeder Käseplatte stellt: Was kommt neben den Käse, wenn Senf zu scharf und Marmelade zu süß ist? Ein Chutney liegt genau dazwischen. Das Wort stammt aus Indien und meint eingekochte Früchte oder Gemüse mit Essig, Zucker und Gewürzen. Hier teilen sich Birnen und Paprika das Glas zu gleichen Teilen. Die Birne bringt Süße und Saft, die Paprika eine milde Gemüsewürze und eine leuchtende Farbe. Ahornsirup gibt eine karamellige Tiefe, Ingwer eine warme Schärfe. Essig und Zitronensaft halten alles lebendig. Auf dem Etikett steht der Zusatz „mit Paprika“ und die Empfehlung, es zu Fleisch und Gemüse zu servieren.

Geschmack: saftige Birne, milde Paprika, warmer Ingwer

Das Chutney schmeckt süß-säuerlich nach Birne, mit einer herzhaften Paprikanote und einem Ingwer, der sich erst nach ein paar Sekunden zeigt.

Die Konsistenz ist gebunden und stückig, gut zu löffeln. Der Ahornsirup legt eine leichte Karamellnote unter die Frucht. Die Säure des Essigs ist spürbar, wirkt aber rund. Chilischärfe gibt es in diesem Glas keine, der Ingwer wärmt nur sanft. Wer ein feuriges Chutney für Currys sucht, wird es als zu mild empfinden. Für den Familientisch und für Gäste, die es wenig scharf mögen, ist genau das ein Vorteil.

Verwendung: Käseplatte, Burger und Ofengemüse

Auf der Käseplatte begleitet das Chutney würzigen Bergkäse, alten Gouda, Ziegenkäse und Blauschimmelkäse.

Beim Raclette steht es gut neben Essiggurken und Perlzwiebeln. Auf einem Burger ersetzt es den Ketchup und passt zu Rind wie zu Gemüsepatties. Zu kurz gebratenem Schweinefilet, Hähnchen oder Frikadellen bringt es Frucht auf den Teller. Das Etikett nennt ausdrücklich Gemüse: Ofengemüse, gegrillte Zucchini oder ein Linsenbratling vertragen einen Löffel davon gut. Auf dem Abendbrot mit Leberwurst oder kaltem Braten funktioniert es ebenso. Und auf einem Flammkuchen mit Ziegenkäse und Walnüssen ersetzen ein paar Kleckse Chutney nach dem Backen die übliche Honigspur. Nach dem Öffnen steht das Glas am besten im Kühlschrank.

Unser Tipp: Belege eine Scheibe Bauernbrot mit Bergkäse, ein paar Scheiben frischer Birne und einem Löffel Chutney und schieb sie in den Ofen, bis der Käse schmilzt. Als milde Ergänzung aus derselben Küche passt der Birnensenf auf dieselbe Käseplatte.

Herkunft: ein Chutney aus der Küche in Wiehl

Eingekocht wird das Birnenchutney in der Königskind Genussmanufaktur in Wiehl, die Uwe König mit Unterstützung seiner Frau Sabine führt.

Die Geschichte beginnt 2005 am heimischen Herd, 2014 wurde aus dem Hobby ein Betrieb. Chutneys gehören seitdem neben Senfen zum festen Sortiment, mit Sorten von Mango über Orange bis Johannisbeere. Gekocht wird in Töpfen und in kleinen Mengen. Ahornsirup als Süße ist für ein Chutney eher ungewöhnlich und zeigt, dass in Wiehl gern ausprobiert wird. Bei großen Einkochtagen packen Verwandte aus der Nachbarschaft mit an. Das Glas trägt den Vermerk „Oberbergisches Produkt“.

Für wen: für Käsefreunde, Raclette und den Grillabend

Das Chutney ist für alle, die Käse und Gegrilltes gern mit etwas Fruchtigem essen.

Es passt zum Raclette an Silvester, zur Brotzeit am Wochenende und zum Grillabend im Sommer. Mit seiner Mischung aus Frucht und Gemüse überzeugt es auch Gäste, denen klassische Chutneys zu süß sind. Als Mitbringsel zu einer Käseplatte macht das 185-g-Glas eine gute Figur. Weitere Sorten findest du in unserer Kategorie Chutney & Co. Als süßer Brotaufstrich zum Frühstück ist es nicht gedacht, dafür ist die Essignote zu deutlich.

Birne und Paprika zu gleichen Teilen, abgerundet mit Ahornsirup und Ingwer aus dem Oberbergischen – für Käseplatte, Burger und Raclette.