Königskind Mango Chutney. Fruchtiges Chutney aus Mango und Ananas mit Ingwer und Chili – exotisch, würzig, handgemacht.

Königskind Mango Chutney ist ein Chutney aus 60 Prozent Mango und 16 Prozent Ananas, eingekocht mit Zucker, Zwiebeln, Essig, Zitronensaft, Ingwer, Salz, Pektin und Chili. Uwe König macht es in Handarbeit im oberbergischen Wiehl und füllt es in Gläser zu 185 g. Ohne zugesetzte Aromen, Farbstoffe und Konservierungsmittel.

Mango Chutney von Königskind greift die bekannteste Form des Chutneys auf und gibt ihr eine zweite Frucht dazu. In der indischen Küche gehören Chutneys als Würzbeilage zu vielen Mahlzeiten, und das Mango-Chutney ist über England zum Inbegriff dieser Beilagen in Europa geworden. Typisch ist der Dreiklang aus süßer Frucht, Essigsäure und Schärfe. Uwe König hält sich an diesen Dreiklang und mischt frische Ananas unter die Mango. Sie bringt mehr Säure und Saft ins Glas. Ingwer und Chili sorgen für den exotischen Zug, Zwiebeln und Zitronensaft für die herzhafte Basis. So wird aus der Frucht eine Beilage, die neben Fleisch, Fisch und Käse bestehen kann.

Süße Mango, frische Ananas, wärmender Ingwer

Im ersten Moment schmeckt das Chutney nach reifer Mango, weich und fruchtig. Die Ananas gibt eine hellere, leicht säuerliche Note dazu. Dann melden sich Ingwer und Chili mit einer Wärme, die bleibt, ohne zu brennen. Essig und Zitrone halten die Süße in Schach, die Zwiebeln geben Tiefe.

Das Ergebnis ist fruchtig und würzig zugleich, mit kleinen Fruchtstücken in einer gebundenen Masse. Das Pektin sorgt dafür, dass das Chutney auf dem Löffel bleibt und nicht über den Teller läuft. Wer ein scharfes Chili-Chutney erwartet, bekommt hier eher eine sanfte Wärme. Und für Menschen, die Ingwer grundsätzlich meiden, ist das Glas weniger geeignet.

Zu Garnelen, Kartoffelpuffern und der Käseplatte

Mit Fisch und Meeresfrüchten zeigt das Chutney seine exotische Seite. Zu gebratenen Garnelen, zu gegrilltem Lachs oder zu Fischfrikadellen gibst du einen Löffel auf den Teller. Die Fruchtsäure passt zum Röstaroma aus der Pfanne.

Zu gebratenem Fleisch funktioniert es ebenso, etwa zu Hähnchenbrust, Schweinefilet oder Spießen vom Grill. Am Grillabend stellst du das Glas einfach neben Ketchup und Senf.

Eine würzige Käseplatte bekommt mit dem Mango Chutney einen frischen Gegenpol. Auch Ofengemüse aus Süßkartoffel, Kürbis und roten Zwiebeln verträgt einen Löffel nach dem Backen. Und zu knusprigen Kartoffelpuffern ist es eine Alternative zum klassischen Apfelmus.

Unser Tipp: Brat Kartoffelpuffer goldbraun, leg ein paar Garnelen dazu und setz einen Löffel Chutney obendrauf. So wird aus einem Alltagsessen ein kleiner Festteller.

Tropische Frucht, oberbergische Handarbeit

Mango und Ananas wachsen in den Tropen, das Chutney aber entsteht in Wiehl im Oberbergischen Kreis. Dort führen Uwe und Sabine König ihre Genussmanufaktur. Angefangen hat alles 2005 als Hobby in der heimischen Küche, seit 2014 ist daraus ein eigener Betrieb geworden.

Gearbeitet wird in kleinen Mengen und von Hand. Wenn es in der Saison eng wird, packen auch Verwandte aus der Nachbarschaft mit an. Die Früchte werden erntefrisch verarbeitet, Farbstoffe und Geschmacksverstärker bleiben außen vor. Auf dem Etikett steht „Oberbergisches Produkt“ – gemeint ist die Küche, in der jedes Glas von Hand entsteht.

Für den Grillabend, die Käseplatte und neugierige Esser

Das Chutney ist für alle, die gern etwas Fruchtiges zu herzhaften Gerichten essen. Es passt in die Familienküche, wenn Kartoffelpuffer auf den Tisch kommen, und zum Grillabend mit Freunden. Auch für Käsefreunde, die mal etwas anderes als Feigensenf neben den Käse stellen wollen, ist es eine gute Wahl.

Herb-süß statt exotisch schmeckt das Orangen Chutney. Für das Grillfleisch selbst gibt es die Barbecue Sauce mit Landbier aus derselben Küche. Alle Gläser findest du auf der Seite von Königskind.

Hinweis: Laut Etikett sind im Chutney keine kennzeichnungspflichtigen Hauptallergene enthalten. Nach Anbruch kühl lagern. Nicht gedacht ist es als süßer Aufstrich für das Frühstücksbrot, dafür sind Zwiebeln, Essig und Chili zu präsent.

Ein fruchtiges Mango-Chutney mit Ananas, Ingwer und Chili aus dem Oberbergischen – für Garnelen, Grillfleisch und die Käseplatte.