HolunderBlütenWunder Holunderblüte & Quitte Premium Sirup. Sirup aus Quitten-Direktsaft und Holunderblüten – herb-aromatisch, fruchtig und regional.
HolunderBlütenWunder Holunderblüte & Quitte Premium Sirup ist ein Sirup aus Quitten-Direktsaft, Holunderblüten, Zitronensaft und Rübenzucker in der 250-ml-Flasche. Hergestellt wird er von HolunderBlütenWunder in Tübingen, der Quittensaft kommt aus Baden-Württemberg. Im Verhältnis 1:4 verdünnt, wird er zur Schorle, Limo oder zum Heißgetränk.
Holunderblüte & Quitte von HolunderBlütenWunder holt eine fast vergessene Frucht zurück ins Glas. Die Quitte ist eine alte Kulturfrucht, verwandt mit Apfel und Birne. Roh ist sie hart, sauer und herb, kaum jemand beißt hinein. Erst gekocht, gepresst oder eingemacht zeigt sie ihren Duft. Früher stand in vielen Gärten ein Quittenbaum, und im Herbst wurden Gelee und Brot daraus gemacht. In diesem Sirup steckt sie als Quitten-Direktsaft, also als frisch gepresster Saft, ohne Umweg über ein Konzentrat. Zusammen mit Wasser, Rübenzucker, Zitronensaft, Holunderblüten, Zitronensäure und etwas Essig entsteht ein Sirup, der Frühsommer und Herbst verbindet. Die Holunderblüte blüht im Juni, die Quitte reift im Oktober. In der Flasche treffen sie sich. Auch dieser Sirup ist ein Konzentrat und wird mit Wasser verdünnt, laut Hersteller etwa im Verhältnis 1:4.
Geschmack
Herb-aromatisch und fruchtig, so beschreibt HolunderBlütenWunder diese Sorte. Schon beim Öffnen der Flasche zeigt die Quitte ihren typischen Duft. Er erinnert an reife Äpfel und Birnen, dazu kommen eine zitronige Frische und ein Hauch Rose. Die Holunderblüte legt sich blumig darüber, ohne die Frucht zu überdecken.
Am Gaumen zeigt sich zuerst die Frucht, dann die Säure. Die Quitte bringt eine feine Herbe mit, ähnlich wie bei einem Quittengelee, nur frischer. Die Zitrone hält den Geschmack lebendig, der Rübenzucker rundet ab. Im Abgang bleibt ein leicht herber Fruchtton zurück, der noch eine Weile am Gaumen bleibt. Je stärker du verdünnst, desto feiner wird dieser Ton.
Mit kaltem Sprudel wirkt der Sirup frisch und spritzig. Mit heißem Wasser rückt die Quitte stärker in den Vordergrund, und der Duft wird intensiver. Gerade im Herbst und Winter ist das eine schöne Abwechslung zu Früchtetee. Wer einen leicht süßen Sirup mit klarer Beerenfrucht sucht, wird die herbe Quitte als zu ungewohnt empfinden. Für alle anderen ist genau diese Herbe der Reiz.
Verwendung
Der Hersteller nennt Schorle, Hauslimonade und Heißgetränk als Grundformen. Für die Schorle gibst du zwei Esslöffel Sirup in ein großes Glas und füllst mit kaltem Sprudel auf. Für eine Hauslimo mischst du in der Karaffe Sirup, Sprudel, Zitronenscheiben und Eis. Heiß aufgegossen, mit einer Zimtstange und einer Orangenscheibe, wird daraus ein Herbstgetränk.
Auch in Sekt, im Hugo und in vielen Cocktails macht sich die Sorte gut. Für einen Hugo mit Quitte gibst du zwei Zentiliter Sirup ins Weinglas, dazu Eis, eine Limettenscheibe und einen Zweig Rosmarin statt Minze. Aufgefüllt wird mit Sekt und etwas Sprudel. Mit Gin und Tonic entsteht ein herbstlicher Longdrink, mit Apfelsaft und Sprudel eine fruchtige Schorle für Kinder.
Der Sirup lässt sich kreativ mit Kräutern kombinieren. Rosmarin und Basilikum passen besonders gut zur herben Quitte. Leg einen Zweig Rosmarin in die Karaffe oder zerdrück ein paar Basilikumblätter im Glas, bevor du aufgießt.
In der Küche kannst du ihn wie ein Quittengelee in flüssiger Form einsetzen. Ein Löffel in einer Sauce zu Wild oder Ente gibt eine fruchtige Säure. Ein Dressing aus Sirup, Apfelessig, Senf und Walnussöl passt zu Feldsalat mit Birne und Blauschimmelkäse. Über Grießbrei, Milchreis oder Vanillepudding gibt er eine herbstliche Note. Auch ein Schuss in die Füllung eines Apfelstrudels oder in einen Teig für Quarkwaffeln passt gut. Geöffnet bewahrst du die Flasche im Kühlschrank auf, laut Hersteller hält sie dort mindestens sechs Wochen.
Unser Tipp: Gib einen Esslöffel Sirup über einen warmen Bratapfel mit Vanillesauce. Quitte und Apfel ergänzen sich, die Holunderblüte bringt eine feine Frische dazu.
Herkunft
Bei dieser Sorte lohnt sich ein Blick auf die Rohstoffe. Der Quitten-Direktsaft kommt laut Hersteller aus Baden-Württemberg, ebenso wie der Rübenzucker und die Holunderblüten. Nur die Zitronen reisen weiter, sie stammen aus Italien. So bleibt ein Großteil der Zutaten in der Region rund um Tübingen.
Verarbeitet wird alles in der Blütenküche von HolunderBlütenWunder in der Tübinger Wilonstraße. Der Familienbetrieb macht dort seit 1979 Sirup. Gründer Roberto Deimel startete einst mit einem eisgekühlten Getränk auf dem Tübinger Marktplatz, heute führt seine Tochter Malena Medam den Betrieb mit. Das Sortiment ist bewusst klein geblieben, die Quitte ist eine von vier Sirupsorten.
Nach dem Abfüllen wird der Sirup schonend pasteurisiert. Verschlossen hält er sich laut Hersteller über drei Jahre. Die Zutatenliste nennt keines der 14 Hauptallergene.
Für wen
Holunderblüte & Quitte ist für alle, die herbe, aromatische Getränke mögen und gern etwas Neues ausprobieren. Er passt zu Quittenfans, die im Herbst Gelee kochen und den Geschmack das ganze Jahr im Schrank haben möchten. Auch Hobby-Mixer finden in ihm eine ungewöhnliche Zutat für Hugo und Longdrinks. Für kalte Tage ist er eine Alternative zu Tee und Punsch. Familien mischen ihn für Kinder mit Apfelsaft und Sprudel, die Erwachsenen nehmen denselben Sirup für einen Hugo. Und wer Quittenbäume nur noch aus Omas Garten kennt, bekommt den vertrauten Duft ohne Schälen, Kochen und Pressen ins Glas. Als Mitbringsel zu einem Herbstessen erzählt die Flasche eine regionale Geschichte. Mit mehr Wärme und Schärfe kommt der Holunderblüte & Ingwer Sirup. Die reine Blüte findest du im Premium Holunderblüten-Sirup. Alle Sorten stehen auf unserer Seite zu HolunderBlütenWunder. Nicht geeignet ist der Sirup zum puren Trinken – als Konzentrat ist er zu intensiv.
Quitten-Direktsaft aus Baden-Württemberg, Holunderblüte und Zitrone – der herb-aromatische Sirup aus Tübingen für Schorle, Hugo und den heißen Becher.
