HolunderBlütenWunder Holunderblüte & Rhabarber Premium Sirup. Sirup aus Rhabarber-Direktsaft und Holunderblüten – knackig, herb und mild-fruchtig.

HolunderBlütenWunder Holunderblüte & Rhabarber Premium Sirup ist ein Sirup aus Rhabarber-Direktsaft, Holunderblüten und Zitronensaft in der 250-ml-Flasche. Er stammt von HolunderBlütenWunder aus Tübingen. Mit Sprudel 1:4 gemischt, ergibt er eine rötliche Schorle, als „roter Hugo" landet er im Sektglas.

Holunderblüte & Rhabarber von HolunderBlütenWunder ist die Sorte mit der meisten Frucht. Bei den anderen Sirupen der Familie steht Wasser an erster Stelle der Zutatenliste, hier ist es Rhabarber-Direktsaft. Direktsaft bedeutet, dass der Saft direkt aus den gepressten Stangen kommt und nicht aus Konzentrat zurückverdünnt wird. Rhabarber ist botanisch ein Gemüse, wird in der Küche aber wie Obst verwendet. Seine Säure ist kräftig und frisch. Dazu kommen Wasser, Rübenzucker, Zitronensaft, Holunderblüten, Zitronensäure, ein wenig Essig und ein Schuss Holunderbeeren-Direktsaft. Wie alle Sirupe ist auch dieser ein Konzentrat, das du mit Wasser verdünnst.

Geschmack

Knackig und herb, so beschreibt HolunderBlütenWunder den Rhabarber in dieser Flasche. Er bringt die typische Säure mit, die an Rhabarberkompott oder frisch gebackenen Rhabarberkuchen erinnert. Holunderblüte und Zitrone legen einen blumigen, frischen Ton darüber. Das Ergebnis ist laut Hersteller eine ausbalancierte, mild-fruchtige Säure. Im Abgang bleibt die Herbe des Rhabarbers zurück. Wer einen süßen Fruchtsirup wie Erdbeere sucht, wird ihn als zu säuerlich empfinden.

Verwendung

Besonders beliebt ist der Sirup laut Hersteller als „roter Hugo" und als Schorle. Für den roten Hugo gibst du zwei Zentiliter Sirup ins Weinglas, dazu Eis, Minze und eine Limettenscheibe, und füllst mit Sekt und etwas Sprudel auf. Für die Schorle reicht kalter Sprudel im Verhältnis 1:4.

Malena Medam hat uns im Interview ein eigenes Rezept verraten, den „Ruby". Gib 3 cl Sirup, 15 cl Gingerale und 5 cl Soda auf Eis und garniere mit Limette und Minze. Das Ergebnis ist ein alkoholfreier Longdrink mit frischer Säure und leichter Schärfe vom Gingerale. Er eignet sich gut für Sommerfeste, bei denen auch Kinder und Fahrer ein besonderes Glas bekommen sollen.

Auch in der Küche spielt die Säure ihre Stärke aus. Ein Löffel über Vanilleeis, Joghurt oder Quark mit Erdbeeren gibt eine frische Note. Für ein schnelles Dressing rührst du Sirup, Weißweinessig, Öl und Salz glatt und gibst es über Feldsalat mit Ziegenkäse. Auch Wassereis am Stiel lässt sich aus verdünntem Sirup einfach einfrieren. Geöffnet stellst du die Flasche in den Kühlschrank, dort hält sie laut Hersteller mindestens sechs Wochen.

Unser Tipp: Misch den Sirup mit kaltem Sprudel und gib ein paar frische Erdbeerscheiben ins Glas. Erdbeere und Rhabarber sind ein bewährtes Paar.

Herkunft

HolunderBlütenWunder arbeitet nach dem Motto „Schuster, bleib bei deinen Leisten". In vier Jahrzehnten hat die Familie aus Tübingen bewusst nur vier Sirupsorten entwickelt, dazu eine Holunderblütenperle. So erzählt es Malena Medam im Interview mit uns. Neben dem klassischen Holunderblütensirup gibt es Ingwer, Quitte und eben Rhabarber. Jede Sorte verbindet die Blüte mit genau einer weiteren Zutat.

Ihren Duft bekommt auch diese Sorte aus Blüten, die im Frühsommer gesammelt und noch am selben Tag in Tübingen verarbeitet werden. Für Säure sorgen neben dem Rhabarber italienische Zitronen. Ein kleiner Anteil Holunderbeeren-Direktsaft rundet die Rezeptur ab. Ungeöffnet ist die Flasche mehr als drei Jahre haltbar. Die Zutatenliste nennt keines der 14 Hauptallergene.

Für wen

Holunderblüte & Rhabarber ist für alle, die es im Glas lieber herb als süß mögen. Er passt zu Rhabarberfans, die den Geschmack auch außerhalb der kurzen Saison im Frühjahr haben wollen. Gastgeber mixen mit ihm einen roten Hugo, der neben dem klassischen gleich auffällt. Und wer im Garten selbst Rhabarber zieht, findet in dem Sirup eine Ergänzung für die Zeit nach der Ernte. Die Blüte pur gibt es im Premium Holunderblüten-Sirup. Alle Sorten aus Tübingen findest du auf unserer Seite zu HolunderBlütenWunder. Nicht geeignet ist er zum puren Trinken, denn als Konzentrat ist er zu intensiv.

Rhabarber-Direktsaft, Holunderblüte und Zitrone – der herbe Sirup aus Tübingen für Schorle, Ruby und roten Hugo.