HolunderBlütenWunder Holunderblüte & Ingwer Premium Sirup. Sirup aus Holunderblüten, Zitrone und Ingwer – blumig, würzig-scharf und für heiß wie kalt.
HolunderBlütenWunder Holunderblüte & Ingwer Premium Sirup ist ein Holunderblütensirup mit Ingwerextrakt und Zitronensaft in der 250-ml-Flasche. Er kommt aus der Blütenküche von HolunderBlütenWunder in Tübingen. Im Verhältnis 1:4 mit heißem Wasser oder kaltem Sprudel gemischt, entsteht daraus ein Getränk mit Schärfe.
Holunderblüte & Ingwer von HolunderBlütenWunder ist die würzige Sorte im kleinen Tübinger Sortiment. Draußen ist es grau und kalt, drinnen dampft eine Tasse, die nach Zitrone, Blüten und frischem Ingwer riecht. Für diesen Moment hat die Familie den Sirup gemacht. Die Basis ist dieselbe wie beim klassischen Holunderblütensirup: Wasser, Rübenzucker, Zitronensaft und Holunderblüten, dazu Zitronensäure und ein wenig Essig. Hinzu kommt Ingwerextrakt. Ein Extrakt ist ein konzentrierter Auszug aus der Wurzel, der ihre Schärfe und ihren Duft in flüssiger Form trägt. So verteilt sich der Ingwer gleichmäßig im Sirup, ganz ohne Fasern oder Stücke. Wie alle Sirupe von HolunderBlütenWunder ist auch dieser ein Konzentrat. Erst mit Wasser verdünnt wird daraus ein Getränk. Der Hersteller empfiehlt ein Verhältnis von etwa 1:4. Aus der 250-ml-Flasche wird so rund ein Liter Heißgetränk oder Schorle.
Geschmack
Zwei Gegensätze treffen in dieser Flasche aufeinander. Die Holunderblüte ist zart, blumig und duftig. Der Ingwer ist scharf, warm und würzig. Im Glas verbinden sie sich zu einem Geschmack, der zuerst blumig beginnt und dann eine angenehme Wärme im Hals hinterlässt.
Die Zitrone hält beides zusammen. Sie bringt Säure und Frische und verhindert, dass die Süße des Rübenzuckers zu sehr in den Vordergrund tritt. Im Abgang bleibt die Schärfe des Ingwers noch eine Weile spürbar, während der Blütenduft langsam verklingt.
Wie stark der Ingwer wirkt, hängt von der Temperatur ab. Heiß aufgegossen tritt er deutlich hervor, die Wärme verstärkt seine Schärfe. Kalt mit Sprudel gemischt, wird er frischer und spritziger. Malena Medam von HolunderBlütenWunder spricht in unserem Interview von einem „besonderen Erfrischungskick". Wer es gern mild und rein blumig mag, wird die Ingwerschärfe als zu kräftig empfinden. Für diesen Geschmack ist der klassische Holunderblütensirup die bessere Wahl.
Verwendung
Malena Medam nennt diese Sorte im Interview „ideal für Heißgetränke". Gib zwei bis drei Esslöffel Sirup in einen großen Becher und gieße mit heißem, nicht mehr kochendem Wasser auf. Eine Scheibe Zitrone oder Orange und eine Zimtstange machen daraus einen Wintertee. Wer es noch würziger mag, legt ein paar frische Ingwerscheiben dazu. Für einen Kinderpunsch zum Adventsnachmittag erwärmst du Apfelsaft und Wasser zu gleichen Teilen mit Nelken und Sternanis. Ein Schuss Sirup pro Becher gibt Blüte und Wärme dazu.
Im Sommer funktioniert der Sirup als Schorle. Mit kaltem Sprudel, Eis und einem Zweig Minze ist er ein Durstlöscher mit Biss. Für eine hausgemachte Ingwerlimonade mischst du Sirup, Sprudel und den Saft einer halben Limette in der Karaffe. Auch Eistee aus grünem oder schwarzem Tee wird mit einem Schuss davon spannender.
In Cocktails bringt die Sorte eine Würze, die zu vielen Spirituosen passt. Mit Wodka, Limette und Ginger Beer entsteht eine Variante des Moscow Mule mit Blütennote. Mit Gin, Tonic und einer Gurkenscheibe wird ein frischer Longdrink daraus. Auch im Sekt mit Minze und Limette, als würziger Hugo, funktioniert der Sirup.
In der Küche passt Holunderblüte mit Ingwer zu asiatisch inspirierten Gerichten. Ein Dressing aus Sirup, Sojasauce, Limettensaft und Sesamöl schmeckt zu Gurkensalat, Glasnudelsalat oder Lachs. Über Obstsalat mit Mango und Ananas gibt ein Löffel Sirup eine scharfe Note. Geöffnet bewahrst du die Flasche im Kühlschrank auf, dort hält sie laut Hersteller mindestens sechs Wochen.
Unser Tipp: Rühr einen Esslöffel in einen Becher heiße Milch oder Haferdrink und streu etwas Zimt darüber. So wird aus dem Sirup ein würziges Getränk für kalte Abende.
Herkunft
Hinter dem Sirup steht eine Familie aus Tübingen. Malena Medam ist die Tochter von Gründer Roberto Deimel. Sie pflückte schon als Kind und Jugendliche Holunderblüten und übernahm mit 20 Jahren die Produktionsleitung. Später machte sie eine Ausbildung zur Kulturmanagerin und arbeitete für die Berliner Clubcommission. Über diesen Weg brachte sie HolunderBlütenWunder in die Berliner Gastronomie. Heute verantwortet sie die strategische Leitung und den Vertrieb.
Das Sortiment hält die Familie bewusst klein. In vier Jahrzehnten sind laut Malena Medam nur vier Sirupsorten und eine Holunderblütenperle entstanden. Holunderblüte & Ingwer ist die Sorte, die den Sirup auch in den Winter trägt. Für die Blüten zieht die Familie jedes Jahr im Frühsommer los, gepflückt wird von Hand. Blüten und Rübenzucker stammen aus Baden-Württemberg, die Zitronen aus Italien.
Nach dem Abfüllen erhitzt die Blütenküche den Sirup schonend, so bleibt er ungeöffnet laut Hersteller mehr als drei Jahre frisch. Die Zutatenliste nennt keines der 14 Hauptallergene.
Für wen
Holunderblüte & Ingwer ist für alle, die im Winter gern etwas Heißes ohne Koffein trinken. Er passt zu Menschen, die Ingwertee mögen, aber eine runde, blumige Note dazu suchen. Im Sommer ist er für alle da, die ihre Schorle lieber mit Schärfe als mit Süße trinken. Auch Hobby-Mixer finden in ihm eine würzige Zutat für Longdrinks. Als kleines Geschenk im Herbst macht sich die Flasche ebenfalls gut, etwa zusammen mit einem schönen Becher und einer Zitrone. Und wer im Büro eine Alternative zum fünften Kaffee sucht, stellt sich eine Flasche neben den Wasserkocher. Den reinen Blütengeschmack bekommst du mit dem Premium Holunderblüten-Sirup. Herb und fruchtig wird es mit dem Holunderblüte & Quitte Sirup. Alle Sorten aus Tübingen stehen auf unserer Seite zu HolunderBlütenWunder. Nicht geeignet ist der Sirup für Kinder, denen Ingwer zu scharf ist.
Holunderblüte, Zitrone und Ingwer in einer Flasche – der Sirup aus Tübingen für den heißen Becher im Winter und die Schorle im Sommer.
