Faude Williams Christ Birne. Birnenbrand aus dem südlichen Markgräflerland, 40 % vol – feingliedrig, deutlich und elegant.

Williams Christ Birne ist ein Birnenbrand von Faude feine Brände vom Kaiserstuhl: vollreife Williams-Birnen aus einem kleinen Seitental im südlichen Markgräflerland, am Hof handsortiert, vergoren und gebrannt, 40 % vol, 500 ml. Eine Birne „à point“.

Viele Birnenbrände riechen nach Birne, schmecken aber schwer und buttrig. Faudes Williams Christ Birne ist ein Birnenbrand, der feingliedrig bleibt. Florian Faude beschreibt ihn als deutlich und doch stets elegant, als eine Birne „à point“. Die Früchte stammen aus einem kleinen Seitental im südlichen Markgräflerland. Faude nennt sie zartschmelzende Lieblingsbirnen. Sie werden vollreif geerntet, am Hof von Hand sortiert und sorgfältig gereinigt. Erst dann kommen sie in die Maische. Heraus kommt ein klarer Brand, der nach reifer Williams-Birne duftet und am Gaumen leicht wirkt.

Reife Birne, fein gezeichnet statt üppig

In der Nase zeigt sich die Williams-Birne von ihrer besten Seite: saftig, duftig und sehr klar. Am Gaumen bleibt der Brand trocken, die Frucht ist deutlich, aber nie aufdringlich. Faude betont, dass er feingliedrig statt überladen-buttrig sein soll. Genau das macht ihn zu einem Brand, der auch nach einem reichen Essen angenehm bleibt. Der Abgang ist sauber und lang, mit einem Nachklang von Birnenschale. Wer einen sehr kräftigen, süßlichen Williams sucht, wird diesen als zurückhaltend empfinden. Für ein Glas am Nachmittag zum Kuchen ist er mit 40 % vol weniger geeignet, für Schwangere ist er nicht geeignet.

Nach dem Essen, zum Käse und im Birnendessert

Den Brand trinkst du leicht gekühlt aus einem tulpenförmigen Glas nach dem Essen. Zu einer Käseplatte mit Bergkäse, Blauschimmel oder Ziegenkäse passt er besonders gut, weil die Birne den Käse begleitet. Auch zum Espresso nach dem Menü ist ein kleines Glas eine schöne Idee.

In der Küche bringt er Birnendesserts in Form. Pochierte Birnen, Birnentarte oder ein Sorbet bekommen mit einem Schuss mehr Duft. In einem Fondue ersetzt er den Kirschbrand, wenn du eine fruchtigere Note möchtest. Auch Birne Helene mit Schokoladensauce verträgt einen Löffel Brand in der Sauce. Gib ihn erst in die fertige, warme Sauce, damit das zarte Birnenaroma erhalten bleibt und nicht verkocht.

Unser Tipp: Pochiere halbierte Birnen in Weißwein mit Zimt und gib zum Schluss 2 cl Williams Christ Birne in den Sud. Dazu passt Vanilleeis.

Lieblingsbirnen aus einem Markgräfler Seitental

Das Markgräflerland liegt südlich von Freiburg zwischen Rhein und Schwarzwald. In einem seiner kleinen Seitentäler wachsen die Williams-Birnen für diesen Brand. Faude kennt die Bäume und die Menschen, die sie pflegen. Für ihn zählt, dass nur perfekt ausgereifte Früchte in die Brennerei kommen. Sie werden handsortiert, damit beschädigte Birnen draußen bleiben. Die Birnen werden vergoren, der Alkohol entsteht aus ihrem eigenen Zucker. Danach wird gebrannt und das Herzstück abgetrennt.

Florian Faude ist gelernter Winzer und brennt seit 2006 in Bötzingen am Kaiserstuhl. Neben Brand und Geist ist ihm wichtig, dass jede Flasche nach ihrer Frucht schmeckt. Zu seinen klassischen Obstbränden zählt auch die Kirsche mit ihren Noten von dunkler Schokolade.

Für Birnenliebhaber, Käsefans und den Abschluss nach dem Essen

Diese Flasche ist für alle, die einen klassischen Birnenbrand in feiner, eleganter Form suchen. Sie passt auf die Hausbar und an jede Käseplatte. Als Mitbringsel ist sie eine sichere Wahl, weil Birnenbrand viele Freunde hat. Alle Brände aus Bötzingen findest du auf unserer Faude-Seite. Die Flasche enthält 500 ml mit 40 % vol. Allergene weist der Hersteller für diesen Brand keine aus. Die Abgabe erfolgt nur an Personen ab 18 Jahren. Bewahre die Flasche aufrecht, kühl und dunkel auf, dann hält sich der Duft auch nach dem Öffnen lange.

Faude Williams Christ Birne: Markgräfler Birnen als feingliedriger Brand vom Kaiserstuhl – für die Käseplatte, das Birnendessert und das Glas nach dem Essen.