Faude Himbeergeist. Obstgeist aus handgepflückten Gartenhimbeeren, 40 % vol – frisch, kraftvoll und voller Beerenaroma.

Himbeergeist ist ein klarer Obstgeist von Faude feine Brände aus Bötzingen: Gartenhimbeeren aus dem Kaiserstuhl und der Ortenau, kurz in Alkohol angesetzt und destilliert, 40 % vol, 500 ml. Mit hohem Beerenanteil und ohne bittere Kernnoten.

Wer im Juli Himbeeren direkt vom Strauch nascht, kennt diesen Duft: süß, frisch und ein bisschen wild. Faudes Himbeergeist ist ein Obstgeist aus Gartenhimbeeren, der diesen Moment konserviert. Die Beeren werden im Kaiserstuhl und in der Ortenau von Hand gepflückt. Sie kommen strauchfrisch nach Bötzingen und werden dort sofort angesetzt. Florian Faude mazeriert sie nur kurz, damit die volle Frucht in den Geist übergeht und die bitteren Noten der Kerne draußen bleiben. Das satte Aroma verdankt der Geist laut Hersteller dem enorm hohen Beerenanteil. Faude nennt ihn ziemlich traditionell, aber deshalb nicht weniger fein.

Frische Beere, kraftvoll und ausdrucksstark

Schon beim Einschenken steigt dir der Duft reifer Himbeeren in die Nase, intensiv und frisch. Am Gaumen bleibt der Geist klar und trocken, die Beere steht im Zentrum. Faude beschreibt ihn als frische Beere, kraftvoll und ausdrucksstark. Die kurze Mazeration sorgt dafür, dass der Eindruck hell und lebendig bleibt. Ein Obstgeist ist kein Likör: Er ist ungesüßt, die Fruchtigkeit kommt allein aus dem Aroma. Wer einen süßen, roten Himbeerschnaps erwartet, wird von der Klarheit überrascht sein. Für ein Glas zum Nachmittagskuchen ist er mit 40 % vol zu kräftig.

Pur nach dem Essen, im Mojito oder über dem Dessert

Klassisch trinkst du ihn pur aus einem kleinen Stielglas. Leicht gekühlt, nicht eiskalt, zeigt er sein Aroma am besten. Über frische Beeren, Panna cotta oder Vanilleeis geträufelt, wird er zum Teil des Desserts.

Faude selbst zeigt, dass er auch in die Bar passt. In seinen Neuigkeiten stellt er einen Himbeermojito vor. Dafür kommen 3 cl Himbeergeist, 3 cl leichter weißer Rum, 2 cl frischer Limettensaft und zwei Barlöffel weißer Zucker ins Longdrinkglas. Dazu gibst du zwei Zweige frische Minze, Eis und 6 bis 8 cl Soda. Die Himbeere nimmt dem Drink laut Faude die alkoholische Spitze, die Kombination aus Beere und Minze nennt er einen Sommerklassiker.

Unser Tipp: Klatsch die Minzblätter vor dem Mojito einmal zwischen den Handflächen. Faude nennt das „Minz-Applaus“, so öffnen sich die Aromen.

Gartenhimbeeren aus Kaiserstuhl und Ortenau

Die Himbeeren für diesen Geist wachsen in der Region rund um die Brennerei. Kurze Wege schonen die empfindlichen Früchte und machen eine strauchfrische Verarbeitung möglich. Himbeeren haben zu wenig Zucker, um sie wie Kirschen oder Birnen zu vergären. Deshalb entsteht aus ihnen ein Geist: Die Beeren werden in Alkohol angesetzt, geben ihr Aroma ab und werden dann destilliert. Faude setzt dabei bewusst auf eine kurze Mazeration und viele Beeren.

Florian Faude ist gelernter Winzer und gründete 2006 seine Brennerei in Bötzingen am Kaiserstuhl. Sein Leitsatz: Was sich im Glas zeigt, muss die Frucht schon in sich haben. Wer Himbeere mit Wacholder mag, findet sie auch im Rubus Gin, den Faude für die Marke Panama Papers brennt.

Für Beerenfans, Gastgeber und Sommerabende

Dieser Geist ist ein Klassiker für alle, die Obstbrände und Geiste aus der Region schätzen. Er passt auf die Hausbar neben Kirsch- und Birnenbrand und bringt im Sommer Beerenduft in Longdrinks. Weitere Brände und Geiste aus Bötzingen findest du auf unserer Seite zu Faude feine Brände. Die Flasche enthält 500 ml mit 40 % vol. Der Hersteller weist für diesen Geist keine Allergene aus. Die Abgabe erfolgt nur an Personen ab 18 Jahren, für Schwangere ist er nicht geeignet.

Faude Himbeergeist: Gartenhimbeeren aus der Region als klarer Geist vom Kaiserstuhl – für das kleine Glas nach dem Essen und den Mojito im Sommer.